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sabato 23 giugno 2012

Torta con Ricotta e Mascarpone

Torta ricotta e mascarpone
Disco oro iCookCake

Il caldo in questi giorni non da tregua ma abbiamo comunque  acceso il forno per realizzare un buon dolce casalingo!
Una torta delicata e buonissima, da servire fredda! Dopo la prima fetta non direte di no alla seconda!



Torta di ricotta e mascarpone
Per tortiera da 26 cm
- Pasta frolla aromatizzata al limone (dose doppia della ricetta qui)
- 250 g di mascarpone
- 250 g di ricotta
- 2 tuorli
- 180 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Gocce di cioccolato (facoltativo)

- Preparare la frolla e farla riposare in frigo
-Battere i tuorli con lo zucchero finchè diventano chiari e gonfi, unire la ricotta, lo zucchero, il mascarpone, la cannella e le gocce di cioccolato.
- Stendere i 3/4 della frolla in una tortiera  (io Guardini linea Keramia), versare la crema
- Fare un disco con la restante frolla e coprire la torta
- Cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti
- Raffreddare il dolce e coprire con zucchero a velo

Note
- NOn omettete la buccia o l'aroma di limone dalla frolla, perchè con questa farcia ci sta benissimo


giovedì 21 giugno 2012

Scaloppine di Lonza al Tè Limone con Contorno di Patate al Latte


La sfida MTC di questo mese sembra venirmi incontro! Con due bambini il tempo a disposizione è davvero minimo ed ho fatto salti di gioia quando ho visto la  proposta da Elisa,  la vincitrice dello scorso turno. Questa volta tocca alle scaloppine: semplici, versatili e sopratutto veloci da fare.
Partecipo alle sfide MTC da più di un anno oramai e perdermi i budini dello scorso mese mi è dispiaciuto non poco. Il fatto è che quando entri in questo gioco poi non riesci a farne a meno, oltre che essere divertente cimentarsi ogni mese in una specifica preparazione, dando spazio alla propria fantasia, questo gioco è anche utile perchè mi ha permesso di conoscere nuove metodiche di preparazione.
E' il caso delle scaloppine di Elisa! IO le preparavo in maniera del tutto differente che non permette di spaziare tanto con la fantasia. Invece le basi dettate da Elisa, con la deglassatura e i fondi di cucina, per me finora termini sconosciuti,  danno a questa preparazione culinaria ampio campo di scelta nella scelta degli ingredienti da combinare.
PEr queste scaloppine ho osato solo con il tè al limone per deglassare, anche perchè già il solo uso del brodo per fare la salsetta è stata per me una novità, ma la mia fantasia è partita a razzo e da oggi, ogni volta che le preparerò, mi divertirò a variare i miei fondi.


Scoloppine di Lonza al tè Limone
Dosi per 4 persone
- 8 fette di lonza di maiale
- burro q.b.
- farina
- 1/2 bicchiere di tè al limone caldo preparato con due bustine di tè
- 200 ml di brodo vegetale (il mio con bietole, patate e carote)
- sale

- Passare le fettine di lonza nella farina e rosolarle in padella con il burro
- Salare le fettine e metterle da parte, tenendole in caldo
- Deglassare il fondo di cottura con il tè al limone e far evaporare un pò
- Unire il brodo vegetale e lasciar addensare
- Aggiungere un pezzo di burro per chiarificare la salsetta e filtrare con un colino
- Rimettere le scaloppine in pentola, versarvi sopra la salsa filtrata e lasciar insaporire per alcuni minuti a fiamma moderata

Patate al latte
Dosi per 4 persone
- 4-5  patate medie
- 250 ml di panna da cucina
- 250 ml di latte
- sale
- Timo

- Tagliare le patate a fette tonde, porle in un tegame antiaderente e coprire con il latte e la panna; salare
- Cuocere per circa 15 minuti o finchè le patate non saranno pronte (non devono stracuocere o si spappolano)
- Servire le patate calde cospargendo con timo essicato

Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC di giugno




venerdì 15 giugno 2012

Torta agli Albumi ed è arrivato Mario Francesco

Dolce di soli albumi
Piatto Greengate - Vassoio tondo per torta ICookCake

E' arrivato!!! Ed io non ho più il tempo di guardarmi allo specchio (ma forse è meglio così.....).
Sono le 4:30 del mattino e finalmente riesco a scrivere questo post che da giorni aspettava di essere pubblicato! Se non altro per avvisare tanti di voi che siete stati così gentili a passare e chiedere come stavamo e se era andato tutto bene! A pensarci, sembra ieri che ho dato qui la notizia della mia seconda gravidanza! E' passato tutto in un lampo.
Allora, il parto è andato benissimo! Mario Francesco, 3060g per 48 cm, è nato il 31 maggio con il previsto taglio cesareo ed io mi sono innamorata una seconda volta!  Il piccolo mangia e dorme per fortuna, mentre la sorellina mi sta dando non pochi problemi per via della gelosia che mi aspettavo si ma non così forte!
Dalla culla è ripassata al lettone di mamma e papà, fa mille capricci e ha deciso di non dormire più la notte! Io sono stanchissima, non dormo praticamente da 15 giorni! Ho provato a riprendere a cucinare, se non altro perchè mi rilassa tanto, ma mi sono resa conto che in questa fase è una vera e propria impresa! Ma tutto sta a riorganizzarsi e piano, piano ce la farò. Intanto mi consolo guardandomi i miei due angioletti!!
Prima di passare alla ricetta volevo fare gli auguri a Stefy che è diventata mamma qualche giorno prima di me e con la quale ci siamo fatte compagnia in questi mesi di attesa! AUGURI CARA!

Ricetta di riciclo albumi per un'ottima merenda! Un dolce semplice e delicato che si presta a mille farciture o ad essere consumato così com'è! Con una crema al latte ricorda molto il sapore di una famosa merendina la Kinder Paradiso.


Torta di Albumi (fonte modificata Scuola di Pasticceria Vol 1)
Dosi per una tortiera da 28 cm (io Guardini linea Cheramia)
- 300 g di farina 00
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 5 albumi
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone bio (a piacere)
- marmelata di albicocche per farcire
- zucchero a velo per decorare

- Lavorare con le fruste elettriche il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso
- Montare gli albumi a neve ferma
- Aggiungere al composto di burro e zucchero la farina setacciata, alternando con gli albumi ed il latte, amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti delicati
- Infine, addizionare il lievito e la scorza del limone bio a piacere*
- Versare il composto in una tortiera a cerniera (io Guardini) imburrata ed infarinata ed infornare in forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti
- Sformare il dolce tiepido su un piatto da portata, aprirlo in due e farcirlo con la marmellata di albicocche
- Spolverizzare con lo zucchero a velo

Note
- * questa torta può essere farcita con quello che vi piace; se usate la nutella o una crema al cioccolato sconsiglio l'aggiunta della buccia di limone
- questo dolce è ottimo per essere farcito con una crema al latte; qui la mia ricetta
- consiglio di conservare il dolce in frigo: fresco è davvero ottimo