La scuola è ricominciata e siamo ritornati ai soliti ritmi, tra questi anche la voglia di fare merende che sanno di buoni, di sano e di coccole! Queste brioches al cacao le preparo spesso. Tal quali si gustano bene con una bella tazza di caffelatte ma farcite con una buona confettura all'albicocca sono il massimo per me. Ho notato che usando il burro di cacao la pasta della brioches viene molto più morbida, quasi come una nuvola (proprio come in foto). Il risultato è ben diverso se uso il solo burro vaccino.
.JPG)
Brioches al cacao senza uova
- 260 g di farina (metà manitoba e metà 00)
- 150 ml di latte
- 50 g di burro da latte vaccino (oppure 20 g di burro da latte vaccino e 15 g di burro di cacao Venchi)
- 50 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di cacao setacciato
- Una bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito per torte salate
- Nella macchina del pane inserire nell'ordine il latte, le farine, il lievito, il cacao, lo zucchero e la vanillina.
- Azionare l'impastatrice e come si forma una massa omogenea il burro fuso e freddo in due riprese.
- Procedere con l'impasto ed incordare bene, l'impasto deve essere elastico e lucido.
- Lasciar lievitare fino al raddoppio, quindi fare le brioches, disporle su una teglia rivestita con carta forno e far lievitare ancora per 1 ora circa o comunque fino al nuovo raddoppio.
- Pennellare con latte ed infornare a 170°C, in forno già caldo, per circa 15 minuti, regolatevi per i tempi con il vostro forno.
- Potrete impastare a mano formano la fontana con gli ingredienti secchi e ponendo al centro quelli liquidi. Impastate per almeno 10- 15 minuti finché l'impasto non è ben incordato.
- Le brioches si conservano bene per circa due giorni.
Il lievito per torte salate, pensa! Ma quello chimico? Scusa Arianna, ma poi deve lievitare anche quello? Sapevo che si usa subito...
RispondiEliminaComunque i cornetti sono una vera bellezza!! Buongiorno cara :*
Ultimamente mi è presa la fissa dei lievitati e devo assolutamente provare anche questa tua versione davvero da favola!!Bacioniiii,Imma
RispondiEliminache belli Natalia, scusa non ho capito il tipo di lievito che hai usato, se non sbaglio quello per torte salate sò che che va infornato subito. baciiiiiiiii
RispondiEliminaBuon anno e che sia serenissimo pieno di salute e di tante soddisfazioni....e di tantissimo amore!!!!!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaAlice
PS ricetta copiata!
Rispondo qui per Sandra e Federica. HO usato il lievito per torte salate, quello della Mastrofornaio! Lo uso come gli altri lieviti. Se serve la doppia lievitazione la faccio tranquillamente, i lievitati decollano e non ho mai avuto problemi! In fondo anche se lo usate per la pizza un certo tempo di lievitazione è previsto cmq.
RispondiEliminaBAci.
Grazie ^_^
EliminaQuanto devono essere buone!!!!!!! dovrò rifarle anche io prima o poi.. smackkk
RispondiEliminaciao Natalia, il burro di cacao e' piu' leggero e meno grasso, l'avevo preso anch'io, complimenti bellissime le tue briochine, una goduria, grazie per la ricetta, io preferisco il solito tran tran alle feste, pero' con i bambini non so come sia meglio, almeno sei libera intanto che sono a scuola, ciao baci rosa buon pomeriggio.)
RispondiEliminabuone e soffici, fanno venire una voglia di coccola golosa...slurp....
RispondiEliminama che dolce visione!! bravissima!! un abbraccio e buona serata :)
RispondiEliminaio ce l'ho e quindi lo metterò, le voglio fare subito!
RispondiEliminaperò non ho capito quale lievito usi?
RispondiElimina