Questo è il periodo delle fave, alimenti altamente nutrienti perché particolarmente ricchi di proteine, e con un buon contenuto di vitamine e sali minerali. Il miglior modo per beneficiare appieno delle caratteristiche nutrizionali di questi legumi é il loro consumo a crudo. Naturalmente, le fave sono ottime anche cotte, in questo caso beneficeremo comunque del loro contenuto in fibre, acqua e sali minerali.
Ottime, ad esempio, per preparare la famosa zuppa di fave e cipolle novelle e deliziosi primi piatti. Provatele abbinate ai totani, che tra l'altro sono anche piuttosto economici, rispetto a molti altri molluschi.
In questa sezione, potrete trovare tante altre ricette con le fave.
Pasta con fave e totani
Dosi per 4 persone
- 280 g di pennette rigate
- 4 bei totani
- 500 g di fave fresche
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- una decina di pomodorini pachino
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- peperoncino macinato
- sale
- Sgranate le fave e lavatele sotto acqua corrente fredda.
- Pulite e lavate i totani, poi tagliate il corpo a rondelle e i tentacoli in pezzi più piccoli
- Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio, in una padella dai bordi alti, insieme allo spicchio d'aglio
- Addizionate i totani, lasciateli rosolare brevemente, poi sfumate con il vino.
- Aggiungete anche le fave e i pomodorini pachino lavati e tagliati a metà
- Salate e proseguite la cottura a fiamma moderata, con coperchio
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi conditela nel sughetto, aggiungendo il peperoncino macinato e poca acqua di cottura della pasta, se necessario.
Ma che bontà!!!! mi piacciono tanto le fave sia crude che cotte!! La tua ricetta è senz'altro da fare.. un baciottone :-**
RispondiEliminaMeraviglioso piatto Natalia, anche gustoso!
RispondiEliminaCara Natalia, credo che questo buon piatto faccia il caso mio, buono e salutare!!!
RispondiEliminaCiao e buon primo maggio con un abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Pensa che non ho mai abbinato le fave al pesce, chissà poi perché....mi intriga questo tuo primo piatto, me lo segno!!! Qua a casa mia lo mangerebbero tutti!
RispondiEliminaUn abbraccio e buonissima giornata
Amo le fave, qui le trovo raramente e mi piace un sacco come si abbinano bene con il pesce o con i molluschi. Questo piatto è cosi invitante che potrei invitarmi a pranzo a casa tua :) A presto LA
RispondiEliminaUn gran bel piatto di pasta dove è tutto di stagione
RispondiEliminaun piatto che e' proprio perfetto in questo periodo
RispondiEliminale fave non sono il mio forte, ma mika mi tiro indietro....le lascio da parte e mangio tutto il resto!!!!
RispondiEliminaBuona giornata
Mi piace l'abbinamento con i totani.
RispondiEliminaArrivo dal blog di Tomaso, devo dire che dalle immagini viene voglia di mangiarlo subito!
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