Calzoni con pasta di pizza, ripieni di bietola, cicorie e salsiccia

Ed ecco un altro modo, sfizioso e invitante, per portare in tavola le verdure.

I calzoni di pasta di pizza sono un classico della cucina campana, preparati spesso con sugo di pomodoro, scamorza e prosciutto. 

Nelle nostre zone, in particolare nel periodo pasquale, si è soliti preparate anche i calzoni con le verdure, con riso e formaggio, con uova e formaggio e così via, attraverso le diverse ricette di famiglia e della tradizione. 

Questi gustosi calzoni poi, non mancano mai nelle gite fuori porta del lunedì di Pasquetta 

Calzoni con pasta di pizza, ripieni di bietola, cicorie e salsiccia
Dosi: la quantità che otterrete dipenderà dalla grandezza che darete ai vostri calzoni
- 500 g di pasta di pizza (per la ricetta vedi qui)
- 300 g di bietole
- 200 g di cicorie
- 3 salsicce
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- 3 cucchiai di oli extravergine di oliva
- qualche filetto di acciuga sottolio
- 1 spicchio d'aglio
- Sale

Prepariamo il ripieno
- Pulite e lavate accuratamente gli ortaggi, poi scottateli brevemente in acqua salata, tuffandoli nella casseruola solo al bollore dell'acqua.
- Scolate le verdure e lasciatele intiepidire, poi tagliuzzatele in parti più piccole
- Spellate le salsicce e riducetele in pezzi più piccoli
- In una larga padella, scaldate l'olio e fatelo insaporire con i filetti di acciuga e lo spicchio d'aglio
- Togliete l'aglio come diventa biondo, poi aggiungete i pezzi di salsiccia e fateli rosolare velocemente.
- Sfumate con il vino, fatelo evaporare e addizionate a questo punto le verdure
- Lasciate insaporire il tutto per 7-8 minuti
- Aggiustate di sale se serve
- Se preferite una preparazione più piccante aggiungete del peperoncino fresco macinato
- Spegnete e lasciate raffreddare

Prepariamo i calzoni
- Stendete la pasta in dischi rotondi
- Ponete al centro di ogni disco un poco di ripieno, poi chiudete a semiluna
- Sigillate bene i bordi e sistemate i calzoni su una teglia rivestita di carta forno
- Infornate i calzoni a 190°C fino a che i bordi diventano colorati
- Servite caldi oppure freddi

Ed ecco altre invitanti ricette

- Panzerotti di pasta di pizza con mozzarella e pomodoro

- Calzoni con prosciutto, scamorza, radicchio, pomodori secchi e scarole

- Calzoni con riso e formaggio

- Panzerotti con rucola, mais e besciamella

- Calzoni con ricotta di bufala, taleggio e cotto