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martedì 28 dicembre 2010

Nepitelle Calabresi

Ed eccomi qui, tra un giorno di festa e l'altro, tra un'infornata ed una sfornata (e chi si ferma), trovo oggi il tempo di postarvi questi dolcetti che mi ha fatto scoprire una mia amica della Calabria e che oramai preparo da un bel pò di annetti. La ricetta dell'impasto esterno è di questa mia amica, mentre quella per il ripieno proviene dalla mia Enciclopedia della Cucina Italiana. Non so se la mia preparazione ricalca quella della tradizione calabrese: nella ricetta che mi è stata data il ripieno è un pò diverso. Io preparo le nepitelle così e devo dire che sono molto, molto apprezzate.
E qeusti sono i dolcetti nei quali ho usato la marmellata di arance preparata quest'anno.

Impasto esterno
- 1kg di farina
- 6 uova
- 500 g di zucchero
- 250g di margarina
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale

Ripieno (fonte: enciclopedia della cucina Italiana)
- 300g di fichi secchi
- 150g di mandorle sgusciate
- 150 g di noci sgusciate
- 100 g di uvetta sultanina
- 2 chiodi di garofano
- la scorza grattugiata di 2 arance
- 200 g di marmellata di arance (Qui)
- 1 cucchiaio di cannella

Preparare il ripieno: tostare le mandorle e tritarle con le noci. Sbollentare i fichi, tritarli ed impastarli con le mandorle, le noci, i chiodi di garofano pestati (io ho usato quelli già in polvere), la cannella, l'uvetta ammollata, la scorza d'arancia e la marmellata di arance.
Impastare gli ingredienti per l'impasto esterno. Tirare la pasta con il mattarello nello spessore di 1 cm, fare dei dischi, disporvi un poco di ripieno e richiudere a mezza luna, schiacciando bene sui bordi. Rifinire il bordo con un  tagliapasta dentato e fare due occhielli con le forbici come nella foto. Spennellare con uovo e qualche goccia di acqua ed infornare fino a cottura a 180°C.
E buo appetito.

11 commenti:

  1. Ma ke belli...sono dolci natalizi?
    non li conoscevo, devono essere ottimi! Ciao e Buon anno!

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  2. Ciao Natalia spero siano andate bene le feste, bellissimi questi dolci mai visti, dagli ingredienti devono essere buonissimi e sostanziosi, belli bravissima, ciao buona serata e buon anno rosa baci, scusa era il tuo onomastico a natale? Auguri se si ...Hallo

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  3. che bello conoscere i dolci tradizionali natalizi, i tuoi sembrano proprio ghiotti, buon anno!

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  4. ciao lia come hai trascorso il natale.. complimenti per questi golosissimi dolci sono buonissimi...
    no cara non restarci male per la raccolta perchè e stata prolungata fino a metà gennaio quindi hai ancora tempo per inserire altre ricette tipiche...
    un bacio e buon anno a te e famiglia un abbraccio forte forte da lia

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  5. Devono essere veramente buoni a prescindere dalla ricetta originale, che non conosco.
    Ciao, Dana.

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  6. buonissimi!!li ho assaggiati da una amica calabrese..ti son venuti benisismo complimenti..baci

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  7. Complimenti devono essere buonissimi!!
    Un bacione cara
    Buone Feste Anna

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  8. Troppo buoni e pensare che neanche li conoscevo!!! Complimenti, bravissima. Ti faccio un mondo di auguri per una serena fine dell'anno

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  9. Tesoro ma che golosità, bravissima!
    Buona fine e buon inizio!
    Un bacione

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  10. @Elena: io li ho conosciuti come dolci Natalizi.

    @Rosa: no, non è il mio onomastico, io festeggio il 26 luglio, mentre a Natale festeggia chi si chiama Natalina.

    @: grazie a tutte per i complimenti.

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  11. Le Nepitelle di Natalia?? io le ho assaggiate l'anno scorso e posso affermare con certezza che sono una vera goduria. Brava.

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