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martedì 27 novembre 2012

Frittate al Forno di Zucca e Broccoletti e Zucca e Pioppini

 


Due frittate da provare per gli amanti della zucca.
La ricetta con i funghi pioppini proviene da uno dei libri allegati alla rivista Sale&Pepe, mentre quella con i broccoletti la copiai tempo fa da una rivista di cucina, non ricordo quale, ma da allora l'ho ripetuta più volte.
Oltre ad essere fatte con ingredienti sani e genuini sono anche cotte al forno! Che volere di più?

 
Frittata al forno con Zucca e broccoletti
Dosi per 4/6 persone
- 6 uova
- 400 g di zucca
- 250 g di brocolletti a cima
- 2 porri belli grandi
- olio evo
- sale e pepe
 
- Pulire e sbollentare in acqua salata le cimette di broccolo
- Saltare in olio evo il porro, aggiungere la zucca e mezzo bicchiere di acqua calda
- Salare e cuocere per circa 15 minuti (ma dipende dalla tenerezza della zucca)
- Addizionare i broccoli, salare, pepare ed insaporire ancora 5 minuti
- Battere e uova e addizionarle al composto di zucca e broccoli oramai freddo
- Versare il tutto in una teglia rivestita con carta forno
- Infornare e cuocere a 180°C per circa 25 minuti
- Servire caldo/tiepido
 
 

Frittata al forno con zucca e funghi pioppini
Fonte modificata da Zucca la regina dell'orto, Sale&Pepe Collection
Dosi per 4 persone
- 8 uova (io 4)
- 300 g di zucca
- 250 g di pioppini
- 2 porri grandi
- formaggio grattugiato
- 1 aglio
- olio evo
- sale e pepe
 
- Saltare i porri tagliati a rondelle in poco olio evo e aggiungere la zucca tagliata a cubetti
- Addizionare acqua bastante a portare la zucca a cottura (circa 15 minuti) la zucca deve essere cotta ma i pezzi devono rimanere interi
- Pulire i funghi pioppini, immergerli in acqua e sale per una decina di minuti, quindi scolare e asciugare in padella, aggiungere aglio ed olio evo e cuocere per una decina di minuti
- Battere le uova, aggiungere la zucca con i porri ed i pioppini freddi, il formaggio grattugiato, salare pepare e versare il tutto in teglia alta rivestita con carta forno
- Infornare a 180 °C per circa 25 minuti
- Servire caldo/tiepido
 
Note
- Sul libricino di Sale&Pepe la zucca era grigliata e quindi aggiunta al composto d'uova, i pioppini invece erano saltati in padella con i porri per circa otto minuti e aggiunti anch'essi al composto d'uova
 


14 commenti:

  1. una bella idea questa della frittata al forno una volta solo l ho fatta e mi hai fatto venir voglia che tra l altro sono buone e anche salutare...
    lia

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  2. abbinamento perfetto, complimenti!!

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  3. Che idea!
    Le voglio provare anch'io!
    Chissà che squisitezza!

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  4. Adoro le frittate al forno...bellissime le tue!
    Un bacio

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  5. adoro le frittate che buone!
    buona giornata bacioni^_^

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  6. la frittata di zucca è ottima! Mi piace anche con i fughi.. provai tempo fa! Ma con i broccoletti.. che voglia ho!!!! baci e buona giornata :-)

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  7. le frittate, chissà perchè le cuocio sempre sulla fiamma...devo provare a fare come te, rimangono più leggere e morbide! Che meraviglia di abbinamenti, complimenti!

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  8. non saprei quale scegliere mia cara!
    ottime !
    bacioni

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  9. Tesoro ciaooo, come va? I pargoli? Con me sfondi una porta aperta con le frittate! Qui da me tutto, miracolosamente, prima o poi si trasforma in frittata ;-) Però con i pioppini non l'ho mai mangiata....mi stuzzica :-)
    Bacioni

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  10. Mi piacciono entrambe, adoro le frittate e le tue sono perfette!
    Un abbraccio!

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  11. Posso avere un assaggio di tutte e due? Adoro le frittate, non mi stacherei mai di portarle in tavola :) bacioni, buona giornata

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  12. Buonissime tutte e due,quella con i funghi ha quel qualcosa in piu che mi attira!!
    Baci

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  13. e dire che d ricette ne ho fatte parecchie nelle mia vita... cose complicate, facili e strane, un po' di tutto insomma... ma ora leggendo questo tuo post quasi mi vergogno perchè non ho mai fatto una frittata al forno. Ci credi?? ora mi è venuta voglia di provare, grazie!

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