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sabato 4 gennaio 2014

Sbrisolona con Ricotta, Pere e Cioccolato aromatizzata al caffè


Accantoniamo per un po' i lunghi lievitati per una ricetta più semplice e classica: la sbrisolona. In questa farcia oltre alla ricotta, pere e cioccolato è presente anche una nota di liquore al caffè. Un dolce morbido e profumato, la cui copertura è resa ancora più sgranocchiosa da alcune mandorle sbriciolate.
 
Ringrazio per i messaggi di sostegno al precedente post! Per fortuna la situazione sembra essersi normalizzata e pare che anche l'ansia e la paura si stia dissolvendo pian piano!


Sbrisolona con ricotta, pere e cioccolato aromatizzata al caffè
Dosi per uno stampo da 24 cm (il mio Guardini)
- 500 g di frolla (base con lo strutto,  base al burro, base al latte)
- 300 g di ricotta vaccina
- 100 g di zucchero a velo
- 1 pera abate
- 2 cucchiai di liquore al caffè
- 30 g di gocce di cioccolato fondente
- 4-5 mandorle pelate tritate grossolanamente

- Preparare la frolla e dopo il riposo in frigo stenderne i 3/4 con il mattarello e rivestire con questa la teglia ben imburrata ed infarinata.
- Preparare la farcia. Lavorare la ricotta con lo zucchero fino a che diventa una massa cremosa, aggiungere il liquore, la pera sbucciata e tagliata a pezzi molto piccoli ed il liquore.
- Riempire con la farcia il guscio di frolla.
- Spezzettare con le mani la rimanente frolla sulla crostata per formare le briciole e completare con le mandorle.
- Infornare a 180°C in forno ventilato e caldo fino a doratura della crostata. Circa 30 minuti ma regolatevi con il vostro forno.

Note
- La quantità di cioccolato usata, come quella delle pere, può essere aumentata a vostro piacimento.
- La frolla in eccesso può essere tranquillamente congelata.

16 commenti:

  1. Che meraviglia oltre ad essere buonissima,avrà un profumo favoloso!
    Buona giornata cara! Valeria!

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  2. Tesoro buoni, dopo tanti lievitati direi che é proprio il momento di una sbrisolona come la tua decisamente perfetta e golosissima!! Un bacione grande

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  3. Carinissima questa sbrisolona... ancora non è nel mio ricettario!L'aggiungo alla lunga lista delle ricette da preparare!

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  4. Ammazza ma è meravigliosa! Davvero stra golosa... baci e buon w.e. :-)

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  5. ciao natalia, stupenda, ne mangerei subito una fetta, mi piacciono queste torte rustiche, complimenti, grazie per la ricetta, sono contenta che la paura sia un po' passata, ti capisco, farei lo stesso, ciao baci rosa a presto buon pomeriggio.

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  6. ricotta e pere.. nozze di meraviglioso gusto
    sbriciolata rustica sopra..
    e che altro vuoi fare per ammaliarmi di più? fame oraaaaaaaaaa
    baci

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  7. Mamma che Golosità, mia cara...io mi sa che tolgo le pere (allergia) e me la preparo!!!! deliziosa la nota del caffè!!!

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  8. deve essere specialissima...adoro le sbrisolone!!!!!!!!1

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  9. buonissima..la prepara sempre una mia amica.. io ancora non mi sono cimentata.
    Un bacio a te e ai tuoi piccoli!
    Inco

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  10. Le tue ricette sono belle da vedere con foto altrettanto stupende,complimentissimi sempre cara!!!:-))
    E naturalmente..felice anno 2014 a te e i tuoi cari <3

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  11. Ciao, che golosa questa sbrisolona con pere e cioccolato!
    bacioni

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  12. eh cara, la paura c'è stata anche qui da me :( forza e coraggio soprattutto per i più piccoli, il panico non aiuta di certo.
    complimenti per la tortina e buon anno.
    baci.

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  13. Eccomiiiiii, finalmente di nuovo in pista 😊
    mi sembra sia passato un secolo dall'ultima volta!! Ho letto del terremoto, non oso immaginare lo spavento e per questo vi abbraccio forte!
    Io ho avuto un periodo un po' duro al lavoro e queste vacanze non me le sono godute x nulla, sinusite a Natale e tracheite a Capodanno, ma migliorerà...passa sempre, passerà anche stavolta 😉.
    Ti abbraccio forte forte e... A PRESTO 😃

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  14. Ciao Natalia, la tua torta ricca di mele, mi ha fatto fare un figurone! E' veramente buonissima, peccato che non ho più tempo per copiare questa di oggi, è strepitosa! Ma dopodomani torno al lavoro e il prossimo we sarò via, però ho già pronte altre ricette...
    http://arbanelladibasilico.blogspot.it/2014/01/una-buonissima-torta-di-mele.html
    Un bacione e grazie :)

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