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domenica 4 maggio 2014

Cestini di pancarrè con ripieno di melanzane, coste di bietola e mortadella

 
 

Questi cestini di pancarré sono facilissimi da realizzare e molto carini da presentare agli ospiti, oltre a rappresentare un modo sfizioso e gustoso per portare a tavola le verdure.
I cestini prevedono un passaggio al forno, ma possono essere passati anche al micro, abbreviando così i tempi di cottura e risparmiando in energia. Si possono preparare in anticipo e sono molto versatili per il ripieno: uovo in camicia, purè di verdure, insalate fredde e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.




Cestini di pancarrè con ripieno di melanzane, coste di bietola e mortadella
Dosi per 4 cestini
- 12 fette di pancarrè
- 1 uovo
- 2 melanzane
- 5-6 coste di bietola
- 1 cipolla novella
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 30 g di mortadella a cubetti
- sale grosso
- Una fetta di sottiletta per la decorazione

- Per ogni cestino. Tagliare con un tagliapasta  da 9 cm di diametro 3 dischi, quindi ricavare da due di questi dischi degli anelli con un tagliapasta da 7 cm.
- Pennellare il disco base con un uovo battuto, pennellare anche la base dell'anello e disporlo sul disco (l'uovo fa da colla), fare lo stesso anche con il secondo anello di pancarrè
- Pennellare con l'uovo tutto il cestino creato
- Passare i cestini al microonde per 1 minuto alla massima potenza oppure in forno a 200 °C per circa 10 minuti

- Preparare il ripieno. Tagliare a dadini la melanzana e disporla in una piccola colapasta con del sale grosso per circa 15 minuti
- Passato questo tempo, scrollare le melanzane dal sale, strizzarle per bene e friggere in abbondante olio caldo con la cipolla tritata, aggiungere anche le costine di bietola ridotte a listerelle piccole
- Per ultimo addizionare i cubetti di mortadella
- Riempire i cestini con le verdure e decorare con delle stelline di sottiletta.
- Servire tiepido.

15 commenti:

  1. bellissimi, me li segno!!! buon sabato!

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  2. Che bella idea!!!! Originali e sfiziosi!!

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  3. bellissima idea, mi piace un sacco, anche molto scenografica! Bravissima come sempre!
    buon sabato

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  4. Una bellissima idea,come sempre da te,Natalia!!!:-))
    Complimenti e buon sabato pomeriggio,a presto baci

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  5. Ma che idea carina Natalia,non i soliti voule vant,davvero originali!Si presentano bene e con un pò di fantasia si fa un figuropne,grazie cara!

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  6. Natttt bellissima l'idea di questi cestini.. e che ripieno!!! un bacio e buon w.e.
    ps: nella scritta della prima foto.. hai messo "mortanella" :-D

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  7. MA QUANTO SONO CARINI!!! E IL RIPIENO DEVE ESSERE PROPRIO BUONO!! BUONA DOMENICA BACI SABRY

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  8. Che bell'idea...i cestini sono uno spettacolo per non parlare poi del ripieno...una vera golosità!!!!

    Un abbraccio e buon fine settimana
    monica

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  9. Ciao! Non ci conosciamo ma sono entrata nel tuo blog mentre c'era questa ricetta. Sono un'amante dei finger foods e ti cosette piccoline, per domani farò questa ricetta cambiando il ripieno, se vengono le foto, le metto nel mio blog. Baci!

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  10. Idea sfiziosissima e decisamente versatile. Mi piace, brava ^_^

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  11. *-* ma sono bellissimi!!!! come ti vengono queste idee geniali? li voglio li voglio li voglio! domani portaimo gioele a firenze per una visita agli occhi, ti tengo aggiornata, un bacio a te e alla tua cara famiglia!

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  12. Grazie per questa sfiziosa ricetta che mi sono subito appuntata e utilizzerò senz'altro in più occasioni ;-)
    Una serena e gioiosa domenica
    nonnAnna

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  13. Ciao Nat, i tuoi cestini li ho fatti oggi, li ho fatti quadrati e con asparagi salmone e besciamella:-) grazie!

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  14. Un delizioso finger food, Natalia, appetitoso e bello a vedersi! Un bacio a presto

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  15. molto interessante la ricetta sia per i cestini che per quel ripieno con le melanzane, bietole e mortadella

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