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lunedì 23 marzo 2015

Risotto con cavolo verza viola

Riso con verdure
Casseruola LeCreuset

Un risotto dai pochi ingredienti oggi, ma dal sapore deciso e marcato, grazie alla presenza del cavolo verza viola che non solo regala a questo piatto un gusto spiccato ma anche un bel colore vivace e allegro.
Inutile ripetere quanto fanno bene queste verdure. Io le amo e le cucino tantissimo e usarle in risotti e primi piatti è una delle cose che faccio di più.


Risotto con cavolo verza viola
Dosi per 2 persone
- 120 g di riso
- 1/2 cavolo verza viola (di cui ho usato le foglie più tenere)
- 1/2 cipolla
- Brodo vegetale quanto basta
- 30 ml di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
 
- Prelevate le foglie centrali più tenere del cavolo verza, eliminando la nervatura centrale di ogni foglia (che è più dura), lavatele, asciugatele e riducetele a listerelle. Tritate la cipolla.
- Appassite la cipolla tritata nell'olio extravergine di oliva, quindi addizionate le foglie di cavolo verza e lasciate appassire anche queste per alcuni minuti, aggiungete il riso e lasciate tostate, poi il vino e lasciate sfumare; portate il riso a cottura aggiungendo brodo vegetale poco per volta e aggiustate di sale se seve.
- Spegnete e addizionate il pepe, lasciate riposare qualche minuto il risotto prima di servire.

15 commenti:

  1. Il cavolo lo amo pazzamente e in questo risotto con il suo colore meraviglioso viene ancora più voglia di assaporarlo!!! Baci grandi,Imma

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  2. ma quanto è invitante questo risotto!!!! Voglio provarlo!! baciiiiii

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  3. il colore è splendido, nel risotto mai mangiato il cavolo viola, a dire il vero fatico anche a trovarlo! molto invitante!

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  4. questo risotto ha un colore pazzesco!
    baci e buona settimana
    Alice

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  5. Un bel colore ha donato al risotto il cavolo rosso. Io invece l'ho fatto con delle barbabietole ed è venuto sempre colorato che sa di primavera !

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  6. Anche a me piace tanto il cavolo viola!

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  7. Deve essere delizioso..amando tanto la verza!! Viola non l'ho ancora mai provata.. ma che bel colore regala al piatto! buon lunedì :-)

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  8. dà un bel colore come usare il vino rosso ma con un gusto più leggero

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  9. che bel colore, non ho mai pensato di metterlo nel risotto, bella idea!!!Baci Sabry

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  10. Anche io ne ho uno da pubblicare, ma con cavolo cappuccio chiaro, davvero buono oltretutto il tuo ha anche un bel colore.. Baci :)

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  11. Ciao Natalia!il cavolo viola possiamo spesso nelle zuppe, ma questa del risotto è un'ottima idea, come abbiamo fatto a non pensarci prima!:)
    Il colore poi mette proprio allegria!
    Un grosso bacio, buona settimana!

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  12. Che bel colore, non ho mai preparato il risotto con la verza viola... grande idea!!!
    Un abbraccio, buona serata!!!

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  13. Il risotto viola. . . che idea sfiziosa ^_^

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