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martedì 19 maggio 2015

Pasta al pomodoro, timo, pancetta e pinoli

 

In un sabato pieno di cose da fare, tra cambi di stagione, grandi pulizie e corse dietro ai bimbi, sono arrivata all'ora di pranzo con una fame da lupi e voglia di un primo piatto buono ma veloce. Quando è così, vado proprio su quei sughetti sprint che sono tema di sfida dell'MTC di maggio.
Quindi seconda proposta per la gara lanciata da Paola, con una ricetta particolarmente aromatica per la gradita presenza del timo, che accompagna un sughetto al pomodoro arricchito con la pancetta di casa e una cascata di pinoli.
 
Il timo (Thymus L.)  è una pianta aromatica tipica delle aree mediterranee, ricca di olii essenziali, da cui l'intenso profumo, con riconosciute proprietà antisettiche.
 Il timo ricorda molto l'odore dell'origano, ma più intenso è penetrante all'olfatto. Non richiede grandi cure per la sua coltivazione, cresce in luoghi aridi e soleggiati, anche con poca presenza di terreno. La mia è in vaso ed è comunque rigogliosa, quindi potrete tenerla tranquillamente sul balcone di casa se non abitate in aperta campagna.
Usatela nei sughi, sulle carni e sui pesci alla griglia o per insaporire fresche salsette estive.

 
Pasta al pomodoro, timo, pancetta e pinoli
Dosi per 4 persone
- 350 g di pennette rigate
- 400 g di pomodori
- 80 g di pinoli
- 80 g di pancetta
- abbondante timo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
 
- Lavate e tagliate a metà i pomodori, riducete a cubetti la pancetta e staccate le foglioline al timo
- In una capiente saltapasta, scaldate l'olio d'oliva, addizionate la pancetta, lasciate insaporire l'olio giusto qualche istante, quindi addizionate i pomodorini*, il timo e una manciata di pinoli, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma media per circa 18/20 minuti
- Cuocete la pasta in abbondante acqua, scolatela molto al dente e ripassatela nella saltapasta, addizionando i pinoli
- Servite a piacere con timo fresco e consiglio anche l'uso di un buon pecorino grattugiato.
 
Nota
- *La pancetta deve cuocere insieme ai pomodorini in maniera da rilasciare il suo buon sapore al sughetto di cottura

Con questa ricetta partecipo all'MTC N48 di maggio


 

16 commenti:

  1. Molto gustosa! In poco tempo vengono fuori sempre dei pranzetti speciali.
    Buona giornata!

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  2. Bellissimo il Timo...anche io ne ho una pianta stupenda rigogliosissima e piena di fiori in un vascone in giardino.... e come rende in un sugo veloce e sprint come questo!!

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  3. Timo e origano fresco sono le mie due erbette aromatiche preferite, buono il tuo piatto di penne!
    Ciao, Anna Lisa

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  4. a me piace tutto, amo la pancetta, il profumo del timo, i pinoli, una signora pasta altro che pranzo veloce! e pure brava io avrei fatto un'insalata al volo!

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  5. Un pasta semplice, colorata, profumata e gustosa !

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  6. Mi piace molto il timo, ogni anno compro una piantina da mettere sul balcone. Ottima questa pasta.

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  7. AMO LE SPEZIE E GLI AROMI, IL TIMO E' PROFUMATISSIMO, CHISSA' CHE MERAVIGLIA QUESTE PENNE!!!!BACI SABRY

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  8. Nella sua semplicità trovo che MTC di questo mese sia spettacolare!! Un bascione gioia bella!

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  9. Ciao Natalia, fai venire fame con questa pasta! Anch' io uso spesso il timo, da una nota particolare!

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  10. Ho da poco scoperto i pomodori datterini in latta, della Mutti...potrei usare quelli in mancanza di quelli freschi! Guarda che piattino, fa venire fame solo a guardarlo.......

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  11. Quanto mi piacciono questi primi piatti veloci e gustosi!!!! ciaoooooo

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  12. Pancetta, pinoli, timo... Il tutto legato in un sughetto saporito!
    Bell'abbinamento di sapori e consistenze!
    ^_^

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  13. Che buono Natalia!
    Look delicious!
    Un abbraccio!

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  14. Mamma che goduria!!! Già che ho letto pinoli sono svenuta!
    Io li adoro con tutta me stessa e li ficcherei ovunque... e per questa sfida non ci avevo proprio pensato... triste me...
    Bravissima, come sempre!!

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  15. E' questo il bello della pummarola. Con pochi ingredienti si presta ad essere sempre diversa e gustosa. La tua versione numero due mi ricorda molto l'amatriciana, ma rivisitata, profumata e resa croccante dall'aggiunta dei pinoli che, personalmente, adoro :) Grazie mille :)

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  16. Mi associo all'adorazione dei pinoli-e d'altronde.a Genova siamo in pochi a non amarli: per noi, l'abbinamento coi pomodori è meno consueto, ma in questa ricetta sono non solo pertinenti, ma anche capaci di dare un tocco di originalità ad un sugo già convincente di suo. Gran bella gara-e si vede che sei a tuo agio, quando si parla di pasta!

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