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mercoledì 15 luglio 2015

Zucchine ripiene all'uovo

Barchette di zucchine

In questo periodo abbondiamo di zucchine, quindi devo ingegnarmi per cucinarle in tutti i modi possibili. Preferibilmente con metodi leggeri ma saporiti, colorati e stuzzicanti.
Spesso preparo le barchette di zucchine, le trovo ottime, leggere e variabili.
In questa ricetta di oggi le ho preparate con un semplice ripieno di uova strapazzate e quelle che vedete in foto le ho cotte al microonde.

                Pirofila e cocottina LeCreuset

Zucchine ripiene all'uovo
- 3 zucchine
- 3 uova
- 1 piccola cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 40 g di provole a cubetti
- 40 g di formaggio parmigiano
- Pangrattato quanto basta
- Sale e pepe
 
- Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza e scavatene la polpa interna, riponete tutto su un vassoio di carta e lasciatele asciugare al sole per un paio d'ore
- Riprendete la polpa delle zucchine e tagliatela a cubetti piccoli
- Appassite la cipolla tritata nell'olio d'oliva caldo, quindi addizionatevi i cubetti di zucchine e cuocete a fiamma dolce per 5 minuti, poi addizionate le uova battute, salate e pepate e continuate a cuocere rigirando con un mestolo di legno per strapazzare le uova. Spegnete, lasciate intiepidire e addizionate i cubetti di provolone
- Riprendete le barchette di zucchine e riempitele con il composto preparato, riponendole man mano in una pirofila da forno.
- Mescolate il formaggio grattugiato con il pangrattato e polverizzate sulle zucchine, quindi infornate in forno caldo a 190°C per circa 20 minuti oppure passate al microonde, alla massima potenza, per circa 10 minuti.
- Servite caldo o freddo
 
Nota
- Asciugando le zucchine al sole, queste perderanno parte della loro acqua di vegetazione, con il vantaggio di avere una cottura al forno più asciutta. Anche per le fritture il metodo è consigliato perché le zucchine asciugate al sole assorbono meno olio di cottura

14 commenti:

  1. Complimenti Natalia, per questo piatto semplicemente delizioso! Una ricetta semplice ma gustosa!
    Bravissima!
    Un abbraccio e felice giornata♡♡♡

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  2. Le zucchine abbondano e le ricette da provare non sono mai abbastanza.
    V.

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  3. bellissimo modo di usare le zucchine, lo proverò

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  4. E' vero.. poi io trovo anche le zucchine tonde che ben si prestano a queste preparazioni.. Solo che questo periodo di accendere il forno voglia 0!!!! molto gustosa questa tua proposta.. smack

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  5. Una preparazione molto saporita tesoro non la conoscevo e poi uova e zucchine sono un duo perfetto insieme!!Io mio forno tesoro è sempre acceso anche con questo caldo quindi le proverò!!Bacioni,Imma

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  6. Che idea gustosissima!!! Il saper abbinare gli ingredienti giusti mescolando i sapori conquistano il palato! Bravissima Natalia, da te sempre proposte piacevoli e molto interessanti.
    Un abbraccio e buona giornata!

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  7. Che idea gustosissima!!! Il saper abbinare gli ingredienti giusti mescolando i sapori conquistano il palato! Bravissima Natalia, da te sempre proposte piacevoli e molto interessanti.
    Un abbraccio e buona giornata!

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  8. Un'idea molto gustosa, ottime queste zucchine!!!!

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  9. Sicuramente molto gustose così ripiene con l'uovo !!!

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  10. Deliziosa ricettina e anche originale,che adoro con le zucchine.. :PP
    Bravissima,un bacione <3

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  11. Buone così! anche io ho tante zucchine e devo dire che mi piacciono anche tanto! Un bacione carissima!

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  12. è un bel ripieno per le zucchine, goloso molto piacevole

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