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martedì 8 settembre 2015

Mezzelune di patate con ripieno di melanzane e ricotta


Non so voi, ma io sono sempre di corsa, dietro a mille cose da fare e pochissimo tempo a disposizione. Arrivo alla sera stanca e sfinita, con il rimpianto di non aver fatto tutto quello che volevo. E' da ieri che cerco di scrivere questo post!
Quindi sarò brevissima o rischio di non postare neanche oggi!
Un primo piatto un po' più impegnativo,  ma non più di tanto a essere sinceri, soprattutto se vi piace impastare e tirare la sfoglia.
Un impasto a base di patate per un ripieno di stagione. Semplice e gustoso.


Mezzelune di patate con ripieno di melanzane e ricotta
Dosi per 37 piccole mezzelune
Per la pasta
- 500 g di patate a pasta gialla
- 200 g di farina 00 più altra per la spianatoia
- 50 g di parmigiano
- 1 tuorlo
- Sale
Per il ripieno
- 2 melanzane
- 1 scalogno
- 8 pomodorini pachino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 250 g di ricotta di mucca
- Sale e pepe
Per il condimento
- Salsa di pomodoro
- Preparate il ripieno. Tagliate a dadini le melanzane e trasferitele in acqua e sale per una decina di minuti.
- Appassite lo scalogno tritato nell'olio caldo, quindi addizionate i pomodorini tagliati a metà, salate e lasciate amalgamare per qualche minuti, poi aggiungete i dadini di melanzane scolati e ben strizzati e proseguite la cottura per una decina di minuti a fiamma media, fino a che le melanzane saranno diventate tenere. Spegnete e lasciate raffreddare.
- Lavorate la ricotta con un cucchiaio e addizionate alle melanzane cotte, aggiustate di sale se serve e pepate.
- Preparate la pasta. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini, quindi cuocetele in acqua salata fino a che saranno diventate tenere, poi passatele allo schiacciapatate e lasciatele intiepidire.
- Unite alle patate schiacciate, la farina, il tuorlo, il formaggio e il sale, impastate per ottenere un panetto morbido e omogeneo.
- Preparate le mezzelune. Stendete la pasta, su un piano leggermene infarinato, con un mattarello allo spessore di 2 mm e con un coppapasta ricavate tanti dischi; disponete al centro di ogni disco un mucchietto di ripieno e chiudete sigillano bene i bordi (sulla rivista consigliava di spennellare il bordo dei dischi con dell'uovo leggermente battuto prima di chiuderli, io non l'ho fatto e comunque la pasta non si è aperta in cottura).
- Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, poi conditela con salsa di pomodoro oppure se aumentate le dosi sopra riportate del sughetto con melanzane e pomodorini potrete usare quello per un condimento ancora più saporito.

12 commenti:

  1. poco impegnativo ma di una bontà unica e con un super ripieno, ho già fame!!!

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  2. Un impasto di patate??!! ma che ideona.. e che ripieno Natà!!!! sempre idee gustose e originali da te! :-***

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  3. Le patate li rendono molto più morbide e con quel ripieno... che gusto !!!!

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  4. Oggi è una giornata no, potrei coccolarmi con questo bel piatto!

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  5. é da tempo che ho in mente sto impasto con le patate! che bontà!!!! ciaoooooo

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  6. La buona pasta ripiena fatta in casa che non delude mai!

    Fabio

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  7. seidi corsa e riesci a preparare la pasta fatta in casa???A me ultimamente manca proprio il tempo o la voglia, magari????Deliziosi, vorrei tanto averceli per cena!!!!Baci Sabry

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  8. Questo piatto è da provare. Mi piace.

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  9. Che bella idea dev'essere buono!!! da provare

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  10. Ormai mi riposo solo 15 giorni all'anno :) Essere di corsa è diventato uno stile di vita così radicato che ormai neanche ci faccio più caso. Mi prendo però il mio tempo a colazione, che deve durare almeno un'ora, altrimenti non ci capisco nulla tutto il giorno. E menomale che mi prendo questo tempo, altrimenti non avrei avuto modo di vedere questi ravioli meravigliosi :)

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  11. fantastiche,un'alternativa alla solita cena,grazie cara,mi piace tanto quest'idea,felice giornata

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  12. io idem ,ma queste mezzelune sono bellissime da rifare, grazie per le tue idee sempre meravigliose! come va? un grande abbraccio

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