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martedì 10 novembre 2015

Zuppa di farro, verza e porri

ricetta con la verza
Casseruola e cocottina LeCreuset
Ricetta salutare oggi! Ultimamente troppi dolci su questi schermi e come ho più volte ribadito, mi piace presentare anche ricette di piatti a base di verdura per invogliare al consumo di alimenti da cui il nostro organismo trae senza dubbio grandi benefici.
Questo è il periodo di tantissimi ortaggi buoni e salutari: verza, broccoli, scarole, porri e così via di cui è bene fare grandi scorpacciate. Per rendere più ricca questa ricetta, ho usato anche il  farro, cereale che negli ultimi tempi sta avendo una sua "riscoperta" in ambito alimentare e agronomico, proprio per le sue caratteristiche nutritive positive e per il fatto di essere una pianta che non richiede grosse esigenze culturali e che quindi può essere gestito senza ricorrere ad agenti chimici.
Il farro è tra i cereali quello con maggiori proprietà nutritive,  ricco di vitamine, sali minerali e fibre, con un basso contenuto calorico e altamente digeribile.
In commercio troverete farro in chicchi precotto che cuoce in circa 10 minuti. Il farro decorticato (consigliato al farro perlato che a sua volta non ha le glumette esterne e quindi un minore apporto di fibre) invece ha tempi di cottura più lunghi (circa 45-50 minuti).
 
ricette con il farro 

Zuppa di farro, verza e porri
Dosi per 2 persone
- 1 verza grande
- 100 g di farro
- 2 porri
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
- Maggiorana



- Tagliate i porri a rondelle, la carota e la costa di sedano a tocchetti, conservando le foglie intere di quest'ultimo. Eliminate dalla verza le foglie più sciupate e le nervature centrali più dure, quindi lavatela e tagliatela a listerelle sottili
- Saltate brevemente nell'olio i porri, la maggiorana, la carota e il sedano (tocchetti e foglie intere), poi addizionate la verza e lasciate cuocere a fiamma media per 5-6 minuti, rigirando spesso con un mestolo di legno, fino a far perdere di volume le foglie, salate e addizionate 500 ml di acqua calda (anche brodo vegetale), cuocendo per circa 10 minuti.
- Versate il farro e portate a cottura (il farro assorbirà buona parte del brodo di cottura, quindi è bene conservare qualche mestolo di brodo caldo per aggiungerlo all'occorrenza).
- Spegnete e servite caldo o tiepido.
 
Nota
- La cottura del farro dipenderà dalla tipologia utilizzata. In commercio troverete farro in chicchi precotto che cuoce in circa 10 minuti. Il farro decorticato (consigliato al farro perlato che a sua volta non ha le glumette esterne e quindi meno fibre) invece ha tempi di cottura più lunghi (circa 45-50 minuti), quindi regolatevi per la quantità di brodo per la cottura.



10 commenti:

  1. Mi piacciono molto questa tipologia di zuppe, perfette per questo periodo.

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  2. Farro, verza e porri...tre ingredienti che amo molto, quindi questa zuppa non può che piacermi!

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  3. Che buone le zuppette e anche la tua è molto gustosa con la verza !

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  4. le zuppe con il farro mi piacciono un sacco! Perfetta la foto con quel colore splendido di coccottina e con lo smalto della mano che alza il coperchio perfettamente uguale!
    baci
    Alice

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  5. Buona questa zuppa, adoro gli ingredienti che ha usato, bravissima!!!
    Un bacione

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  6. Quanto mi piacciono queste rustiche zuppe, molto gustose e salutari e ideali per riscaldare queste umide serate nebbiose!!!
    Anch'io non posso che complimentarmi per il raffinato effetto cromatico cocottina-unghie, un colore che mi piace tantissimo!!!
    Baci

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  7. Ciao Natalia, ho visto che anche il tuo blog ha compiuto 5 anni, tantissimi auguri allora! E poi questa zuppa buonissima, servita in modo elegante nella coccottina, tutto perfetto insomma, complimenti :) baci a presto

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  8. perfetta e gustosa per riscaldarci un pò!

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  9. Adoro il farro per il suo sapore e la sua consistenza e si presta benissimo per un piatto così.

    Fabio

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