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lunedì 22 ottobre 2018

Zuppa con zucchino trombetta e cipolle


Complici le (precedenti) belle giornate, avevo ancora a disposizione qualche zucchino trombetta da consumare. Quindi, approfitto e vi propongo oggi una ricetta con questo zucchino che trovo davvero molto saporito, oltre che diuretico e depurativo. 
Visto il repentino cambio di tempo e le temperature oramai più fredde, una bella zuppa calda è proprio quello che ci vuole. 


Zuppa con zucchino trombetta e cipolle
Dosi per 2-4 persone
- 1 grosso zucchino trombetta (il mio non ha assunto in questo caso la tipica forma ricurva)
- 1 grossa cipolla rossa
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Sale
- aromi e spezie a piacere (per me peperoncino)


- Tagliate lo zucchino in pezzi più piccoli, poi con un pelapatate tagliate via la buccia.

 - Dividete a metà lo zucchino e scavatene la polpa, dovrete eliminare tutta la parte con i semini
- Riducete tutto in piccoli tocchetti

- Tuffate i tocchetti in una pentola dai bordi alti, meglio se in terracotta
- Tagliate la cipolla a fette e addizionatela ai cubetti di zucchino
- Aggiungete l'olio, 1 bicchiere di acqua (non di più perché lo zucchino caccerà la sua acqua di vegetazione) e il concentrato di pomodoro
- Cuocete la zuppa a fiamma dolce, salando al bollore, fino a cottura dello zucchino
- Aggiungete le spezie verso fine cottura
- Servite calda o tiepida con fette di pane tostato

5 commenti:

  1. Ormai, anche se il sole continua a farci compagnia, le temperature stanno rientrando nella norma del periodo e a cena una calda coccola ci vuole, per cui via libera alle confortanti zuppe... mi manca lo zucchino trombetta ma proverò la tua proposta con le zucchine!!!
    Baci

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  2. Adoro le zuppe e la zucchina trombetta la trovo indicatissima per la sua delicatezza, buona! Baci

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  3. E gia' la temperatura sta cambiando e vien voglia di mangiare una bella zuppa calda come la tua, brava!!!Baci Sabry

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  4. Anche a me piace molto questo tipo di zucchino, e durante l'estate mia suocera ne ha sempre in gran quantità, quindi terrò presente questa ricetta particolare! Vi mando un bacio grande, spero che stiate tutti bene!

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  5. molto interessante, non ho mai adoperato questo tipo di zucchino ma mi hai molto incuriosito, brava una della proposta

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