Arista al Latte

Buon inizio settimana amici.

Oggi vi posto questa gustosa ricetta che ho realizzato qualche sera fa per una cena con i miei amici.

Per la cottura di questa arista ho utilizzato la mia casseruola Le Creuset dove ho ridotto di parecchio i tempi di cottura della carne. La cottura nel latte hanno reso l'arista particolarmente tenera e saporita!

Vi lascio la ricetta e vi auguro, come sempre, buona giornata.

Arista al Latte (fonte: enciclopedia della Cucina Italiana Ed. Mondadori con mie modifiche)

Dosi per 4 persone

- 1 Kg di Arista

- 0,5 l di latte

- 0,5 l di vino bianco

- 2 spicchi di aglio

- 1 cipolla grande

- olio evo

- qualche foglia di salvia

- 1 foglia di alloro

- prezzemolo

- 1 costa di sedano

- insaporitore per carni in umido e brasati dell'Ariosto

Legare l'arista con lo spago da cucina e metterla in un recipiente con il vino, la cipolla e l'aglio, l'alloro, la salvia ed il prezzemolo l'aglio. Coprire con pellicola per alimenti e lasciar marinare in frigo per 24 ore (io 18), rigirandola, di tanto in tanto, nel liquido di marinatura.

Trascorso questo tempo, prelevare l'arista, farla gocciolare ed asciugarla; filtrare il liquido di marinatura.

Nella casseruola Le Creuset far scaldare l'olio evo e rosolarvi l'arista.

Cuocere a fuoco basso, bagnando la carne, alternando un mestolo di latte ed uno di liquido filtrato.

Durante la cottura aggiustare con l'insaporitore per carni in umido e brasati dell'Ariosto, salando se necessario.

A cottura, trasferire l'arista su un piatto di portata, tagliandola a fettine.

Passare al mixer il fondo di cottura e versalo sulla carne.

Servire caldo e buon appetito.

Ringrazio Eleonora del blog cucinadolce&salata, Chiara del blog cucinandoconmiasorella e Sonia del blog cosebuondeditalia per il gradito premio che mi hanno gentilmente donato.

Lo lascio qui per tutti coloro che vorranno prenderlo. Come sempre, per ragioni di tempo, non riesco a girarlo ad altre blogger.

Grazie ragazze.