Panzerotti Dolci con la Ricotta

Neve anche dalle mie parti!! Evento raro. Giusto una spolverata però, che il sole ha già del tutto sciolto.

Invece in quel di Avellino ne ha fatta davvero tanta, infatti non ci sono potuta andare per la mia solita trasferta di fine settimana.

Per consolarmi mi sono buttata su questi dolci che ha preparato mia suocera per l'onomastico di mio marito. Una ricetta adatta al prossimo carnevale, facile da preparare. Unico neo è che bisogna friggere, ma ogni tanto ne vale la pena. 

Auguro a chi passa di qui una serena domenica!

Panzerotti dolci con la ricotta
Dose per circa 20 pezzi
Per la frolla:
- 500 g di farina
- 2 cucchiai di sugna/strutto
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova intere + 2 albumi
- 2 cucchiaini di lievito per dolci

Per il ripieno
- 500 g di ricotta di mucca
- 2 rossi d'uovo
- una generosa grattata di buccia di limone
- 120/150 g di zucchero (o di più a secondo dei vostri gusti)

- olio per friggere
- zucchero a velo per decorare

Procedimento

- Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti.

- Per il ripieno, lavorare la ricotta con lo zucchero (assaggiate per valutare la quantità di zucchero che più gradite); aggiungere un tuorlo alla volta e la grattata di limone, lavorando bene;

- stendere la frolla, ritagliare dei dischi e disporvi al centro un cucchiaio di ripieno, richiudendo a mezzaluna;

- con i rebbi di una forchetta decorare i panzerotti e friggerli in abbondante olio caldo;

- decorare i dolci freddi con lo zucchero a velo.

COn questa ricetta partecipo al contest di TIna