Salatini di Formaggio e Paprika Dolce

Mentre scrivo questo post sgranocchio questi salatini e non riesco a smettere da quando li ho sfornati!!

Sono di un buono che non avete idea e peccato, o forse è meglio così, non avere salumi sottomano, perchè l'accostamento sarebbe perfetto.

Ricetta presa da uno dei libri che ho a casa e modificata di parecchio! Vi riporto sia l'originale che le mie modifiche in rosso!

Salatini di formaggio e paprika dolce
(Fonte modificata: pasticceria salata della cucina del Corriere della Sera)
- 250 g di farina 00
- 180 g di emmentaler (io 90 g di pecorino romano)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 15 g di lievito secco per pizza (io mezza bustina di mastrofornaio)
- 1 dl di panna fresca (io mezzo  bicchiere di latte)
- 150 g di burro (io due cucchiai di strutto/lardo)
- 1 uovo per pennellare (io olio evo)
- semi di papavero
- sale (io omesso)

- Fare la fontana con la farina ed unire al centro tutti gli ingredienti, impastando bene per formare un panetto morbido e omogeneo
- Avvolgere in pellicola per alimenti e far riposare in frigo per almeno 30 minuti
- Stendere la pasta nello spessore di circa 3mm e ritagliare i biscotti con una rotella dentata nella lunghezza desiderata
- Disporre su carta forno, pennellare con olio evo e cospargere con i semi di papavero
- Infornare a 180°C per circa 20 minuti

Note
- Sul libro è riportata la cottura a 200 °C ma ho notato che con il mio forno i biscotti bruciano fuori e restano crudi dentro
- Con lo stesso impasto ci ho fatto anche dei piccoli grissini (in foto)
- Ho omesso il sale perchè il pecorino è molto salato già di suo
- La quantità di salatini è in funzione della lunghezza che darete agli stessi