Torta di carote e pere

Teglia e spatola LeCreuset

Quando ho voglia di qualcosa di buono ma ho poco tempo a disposizione, opto per delle ricette facili e veloci.

Trovo che i dolci semplici sono quelli che vengono più apprezzati un po' da tutti, non solo da chi deve munirsi di ingredienti e ciotole per sfornare qualcosa di delizioso ma anche per chi, pronto all'assaggio, si troverà davanti un dolce profumato, che sa di buono e di casa.

Questa torta proviene dal solito libro da cui attingo tante ricette. Anche questa volta con mie piccole modifiche, olio di semi al posto del burro e una minore quantità di zucchero (di canna per me) che non so perché in questo testo trovo sempre esagerate. Come per la torta di zucca, anche questo dolce si mantiene umido e morbido per diversi giorni.

Torta di carote e pere
Fonte modificata: il libro d'oro dei dolci
- 350 g di farina 00
- 100 g di mandorle pelate
- 400 g di carote grattugiate
- 1 bustina di lievito per dolci
- Vanillina
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 170 ml di olio di semi
- 200 g di zucchero di canna
- 5 uova medie
- 50 g di uve sultanina
- 4 pere per la decorazione
- Sale

- Mescolare la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero e il pizzico di sale.
- Montare le uova per almeno 5 minuti, poi addizionare lo zucchero e l'olio a filo. Aggiungere il composto di farina e per ultimo l'uvetta ammollata e strizzata, le mandorle e le carote tritate.
- Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e distribuirvi sopra le pere a fette
- Infornare a 180°C per 50 minuti in forno statico e per 15 minuti con funzione ventilato.

Nota
- Se vi piace l'uvetta allora vi consiglio di aumentare le dosi su indicate
- Consiglio anche di inserire una pera tagliata a piccoli pezzi nell'impasto.
- Nella ricetta originale sono indicate le noci al posto delle mandorle