Zucchine ripiene di fiori di zucca e patate, con gratinatura di mozzarelline

Pirofila e pennello leCreuset

Il nostro orto inizia a regalarci delle belle zucchine, piuttosto piccoline le prime ma so che presto arriveranno anche quelle giganti e forse anche quelle tonde che tanto adoro cucinare.

In questi giorni le sto usando in tutti i modi possibili, cotte al forno, fritte, arrostite, nei brodi vegetali, nella pasta e nei rustici. Praticamente metto zucchine ovunque.

Questa è una delle tante ricettine veloci e pratiche. Un secondo/contorno leggero ma saporito, arricchito anche dai fiori di zucca che ogni giorno mia suocera mi porta dall'orticello.

Zucchine ripiene di fiori di zucca e patate, con gratinatura di mozzarelline
Dosi per 4 persone
- 4 zucchine medie
- 1 patata grande
- una decina di fiori di zucca
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (più quello per pennellare)
- un cucchiaino colmo di paprika dolce
- qualche fetta di prosciutto cotto
- 5-6 mozzarelline ciliegine
- Pangrattato quanto basta
- Pepe
- Sale

- Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatene delicatamente la polpa in modo fa formare un conca nella quale andrà il ripieno.

- Tagliate il ripieno a dadini, fate lo stesso con la patata; pulite e lavate sotto acqua corrente i fiori di zucca, poi strizzateli per bene e tagliateli grossolanamente.

- Scaldate l'olio e fate cuocere per una decina di minuti i tocchetti di patate e zucchine, addizionate i fiori di zucca e la paprika negli ultimi istanti di cottura; regolate di sale e pepate.

- Spegnete e aggiungete il prosciutto cotto tritato

- Riempite le zucchine con il composto preparato, adagiatele ben strette in una teglia da forno, distribuitevi sopra le mozzarelline tagliate a cubetti e polverizzate con pangrattato

- Mescolate poco olio extravergine di oliva con l'acqua e pennellate sulle zucchine
- Infornate a 190°C fino a che non si sarà formata una bella crosticina dorata.