Biscotti a forma di uovo ripieni di confettura o nutella

La Pasqua si avvicina! 

Quest'anno sono un pochino indietro con la produzione delle colombe per impegni vari, ma mi rifarò la settimana prossima. 

Non mi faccio di certo mancare i biscotti, però!

Questi che vi posto oggi sono i primi di una lunga serie che spero vi presenterò in questo periodo. 

Questi biscotti a forma di uovo ripieni di confettura o nutella oltre a essere golosi sono anche molto belli da presentare e, perché no, da regalare. 

Potrete decorare la superficie con quello che più vi piace: confettini colorati, cioccolato, glassa e scritte particolari. 

Con poca spesa e poco impegno l'effetto è assicurato.

Biscotti a forma di uovo ripieni di confettura o nutella
Dosi per 30 pezzi circa (dipende dalla grandezza del vostro stampo)
Per la pasta frolla
- 500 g di farina 00
- 250 g di burro freddo
- 200 g di zucchero semolato
- 4 tuorli d'uova
- 2 uova intere
- la buccia grattugiata di 1 limone bio
Per il ripieno
- Confettura  a piacere (per me mela cotogna
- Nutella o altra crema a vostro gusto

Nota
Se non trovate un vero e proprio stampo a forma di uovo fate come me: ho acquistato, per pochi centesimi, presso un negozio di casalinghi, un uovo di plastica trasparente, quello che si divide in due metà per intenderci; con una di queste metà ci faccio i biscotti, ovvio che dovrete infarinare bene la frolla quando intagliate, così da evitare che la pasta si attacchi allo stampo.

Prepariamo la frolla
- Impastate insieme la farina con il burro freddo a pezzi (io faccio tutto con il gancio K della planetaria) fino a ottenere un composto simile al pangrattato.
- Aggiungete poi il resto degli ingredienti e impastate bene fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
- Avvolgete in pellicola e lasciate riposare almeno 1 ora

Prepariamo i biscotti
- Riprendete la frolla e stendetela allo spessore di 1/2 cm su un piano leggermente infarinato.
- Intagliate i vostri biscotti e disponeteli su una teglia da forno
- Riponete al centro di ogni biscotto il vostro ripieno, poi coprite con un secondo biscotto
- Decorate e sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta
- Formate delle piccole roselline con la pasta frolla e attaccatele al biscotto pennellando con poco albume d'uovo
- Infornate i biscotti a 170°C per circa 15 minuti o finché i bordi diventeranno colorati.