La frittata di pasta, o frittata di spaghetti, è un classico napoletano che viene preparato spesso con la pasta in esubero del giorno prima. Sia nella versione bianca che rossa, con sugo di pomodoro, questo piatto, ricco e saporito, può essere presentato come una prima portata, oppure come un antipasto; in Campania la frittata di spaghetti è immancabile nella classica gita fuori porta della domenica o per il giorno di Pasquetta.
La frittata di pasta napoletana può essere gustata sia fredda che calda e arricchita con quello che più vi piace.
Io vi do la ricetta base, a cui potrete aggiungere aromi, salumi e formaggi a vostro gusto.
Frittata di pasta napoletana
Dosi per 6 persone
- 6 uova grandi
- 350 g di spaghetti o bucatini
- 50 g di formaggio grattugiato (grana + pecorino)- Sale
- Pepe
- Olio per friggere quanto basta
- Scottate la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela, trasferitela in una scodella e fatela raffreddare.
- Versate il composto di uova sulla pasta e mescolate bene
Nota
- Potrete anche aggiungere del sugo di pomodoro, della pancetta a cubetti, del caciocavallo o della scamorza a cubetti, delle uova sode.
- Scaldate l'olio in una larga padella e versate la pasta condita con l'uovo
- La pasta deve risultare dorata su entrambi i lati
- Trasferite la frittata di pasta su un piatto da portata e servite caldo o freddo.
Questa frittata mi ricorda un'estate lontana passata a Napoli, ospite di una cara amica, la cucinava sempre quando andavamo in spiaggia ed era buonissima.... Grazie per avermi fatto tornare indietro con i ricordi... Baci
RispondiEliminaogni tanto la preparo anch'io, è sempre un ottimo piatto
RispondiEliminaIo ricordo una compagna di classe, di origini napoletane, che ci deliziava con questa frittata. Ed era sempre festa!! :D
RispondiEliminaQuanto mi piace. Pensa che da piccola non volevo mangiare la pasta perchè poi sapevo che quella che rimaneva finiva la sera nella frittata. E a me piaceva molto di più la frittata della pasta ;-)
RispondiElimina...invece io non l'ho mai mangiata, devo provvedere!!!
RispondiEliminaBaci
Che bontà, a casa mia è difficile avanzi la pasta perchè ne siamo tutti grandi mangiatori, più ne cuocio e più ne mangiano, ma mi hai fatto venire una gran voglia di provare questo piatto semplice e delizioso.
RispondiEliminaHo provato la frittata di pasta ultimamente e devo dire che mi è piaciuta molto, devo rifarla più spesso! Buona serata!
RispondiEliminaNon ho MAI MAI E DICO MAI avuto il coraggio dib fare questa ricetta! Ma alla prossima gita fuori porta non potrà m+ancare, e ti farò sapere!!!!
RispondiElimina