Torta rustica con carciofi, prosciutto e formaggio

La ricetta che vi presento oggi è un vecchio cavallo di battaglia che realizzo spesso quando ho ospiti a cena o per le immancabili gite fuori porta.
Questa torta rustica con carciofi, prosciutto e formaggio può essere realizzata con pasta da pane/pizza oppure con pasta sfoglia, per velocizzare la cosa.
In genere io uso entrambe le alternative, come potrete leggere nella ricetta.
Questa torta rustica si realizza in modo semplice e veloce ed è una bella idea per le prossime gite del lunedì di pasquetta. 

Torta rustica con carciofi e formaggio
Ricetta presente anche nel "Il tuo orto in cucina in autunno e in inverno"
- 4 bei carciofi
- 300 g di pasta da pane (oppure pasta per pizza)
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- 200 g di scamorza passita
- 50 g di formaggio grattugiato
- 3 uova intere
- 1 tuorlo per pennellare
- 150 g di cotto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo
- Pepe
- Sale

- Pulite e tagliate a spicchi sottili i carciofi, poi rosolateli nell'olio caldo con lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato per circa 7-8 minuti
- Eliminate l'aglio, salate, pepate e spegnete
- A parte, battete le uova con il formaggio grattugiato, poi aggiungete la scamorza passita tagliata a cubetti, i carciofi cotti e il prosciutto tagliato e listerelle.
- Stendete la pasta da pane in un disco sottile e rivestite una tortiera ben oleata
- Versate all'interno del guscio il ripieno ai carciofi e formaggi e livellate bene
- Coprite la torta rustica con il rotolo di pasta sfoglia
- Sigillate bene i bordi e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Pennellate con il tuorlo d'uovo e infornate la torta rustica con carciofi e formaggio a 190°C per circa 25-30 minuti.

Nota
- Questa torta può essere preparata anche con sola pasta sfoglia oppure con sola pasta da pizza/pane
- La torta rustica con carciofi e formaggio e buona anche fredda