Pasta al forno con broccoli e besciamella

 

Anche oggi un primo piatto con le verdure. Questa è una buonissima pasta al forno, gratinata, con broccoli, besciamella e fontina. Una vera delizia per gli amanti dei broccoli, ma anche un modo per rendere più appetitosa un tipo di verdura che per il suo sapore particolare non piace a tutti, specie ai bambini.
Io ne ho fatto una bella teglia, così domani me la ripappo: il giorno dopo, non so perché, le paste fatte al forno sono ancora più buone. Per voi è lo stesso?

Pasta al Gratin con i Broccoli
dosi per 4
- 300g di penne rigate
- cimette di broccoli
- besciamella (preparata con 1/2l di latte)
- 150g di fontina
- parmigiano
- 1 cipolla
- sale
- olio
- burro per la teglia

Per la quantità dei broccoli da utilizzare fate voi; per me più ce ne sono meglio è.
Sbollentare le cimette dei broccoli. Scolarli e soffriggerli in olio e cipolla, riducendoli con la forchetta in poltiglia, se vi va passateli al mixer.
A parte preparare la besciamella: fondere 50g di burro e aggiungere 40g di farina; mescolare bene e aggiungere il latte caldo a filo, il sale ed una grattata di noce moscata.
Nell'acqua di cottura dei broccoli, cuocere la pasta, scolarla al dente e condirla con i broccoli, la salsa besciamella e la fontina tagliata a cubetti.
Versare il tutto in una pirofila imburrata, cospargere con il parmigiano ed infornare a 180°C fino a che la superficie della pasta non risulta gratinata.
Sfornare e .... buon appetito.

Struffoli

 

Trovo ora modo di postare la ricetta di questi struffoli che abbiamo preparato dai mie per la befana. E' una vecchia ricetta di famiglia, li facciamo sempre così e restano buoni e morbidi per parecchi giorni. Tanto tra un po' è Carnevale ed in molti luoghi si usa farli, insieme alle chiacchiere, come dolci tipici di questo periodo.

Struffoli
- 7 uova medie (5 intere e 2 tuorli)
- 400 g di farina
- 75 g di burro morbido
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
- la buccia grattugiata di 1 limone
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- olio per friggere

Per decorare
- miele
- confettini colorati

Amalgamare tutti gli ingredienti ed impastare bene. Fare dei cordoncini e tagliare gli struffoli. friggerli in abbondante olio caldo; toglierli quando sono dorati.
Porre gli struffoli in un tegame ampio ed insaporirli con il miele a fiamma bassa. Amalgamarvi i confetti, disporre su un piatto di portata e.... buon appetito.

Penne con Sugo di Peperoni e Olive Nere

Ed eccoci con un primo piatto. Stamane non sapevo cosa preparare per il pranzo. Poi, l'occhio è caduto su un peperone rosso nel portafrutta, che aspettava di essere consumato; ho guardato in frigo e ci ho visto le olive nere, quindi ho pensato "facciamo questo matrimonio".

Piatto veloce, dell'ultimo minuto, io vi ho aggiunto anche delle acciughe sott'olio e dei capperi. Anche se la foto non ne rende merito, il piatto era molto buono.

Penne con Sugo di Peperoni e Olive Nere

per due persone

- 1 peperone rosso

- una decina di olive nere

- due acciughe sott'olio

- una manciata di capperi

- polpa pronta

- 1 aglio

- sale

Lavare e tagliare il peperone. Imbiondire l'aglio in poco olio e rosolarvi i pezzi di peperone. Togliere l'aglio e versarvi il sugo. Aggiungere le olive denocciolate, le acciughe, i capperi ed aggiustare di sale.  Cuocere la pasta e condirla con il sughetto e.... buon appetito.

Ciambellone a Colazione

Eccomi alla scadenza dello sfiziosissimo contest di Cranberry.  Ci tenevo tanto a partecipare.

Questa è la mia colazione! Molto semplice, come potete vedere, e sopratutto sana: una bella tazza di latte e caffè, rigorosamente in decoro mucca e un dolce fatto in casa; questo è un ciambellone, ma nelle nostre tazze passano anche panettoni, plumcake, biscotti e qualche volta (ma non sempre) dei bei dolci farciti con nutella o crema, ideali per le colazioni del mattino.  Non mancherò di postare anche questi ultimi, prima o poi.

Perdonatemi la foto non molto carina, ma visto che il contest prevedeva di ritrarre la nostra colazione del mattino, io ho scattato questa alle 6:20 di stamane; quindi questa è la mia colazione in "originale".

Vi posto la ricetta di questo ciambellone, che giaceva nel mio quaderno da tempo. Non ricordo chi me l'ha data, ma posso dirvi che è facile e veloce da fare e buono da magiare.

Ciambellone a Colazione

- 500 g di farina

- 125 g di burro

- 200 g di zucchero

- 2 uova

- latte

- cacao in polvere amaro

- la buccia grattugiata di 1 limone

- 1 bustina di lievito

Battere bene  le uova con lo zucchero, quindi unire il burro fuso, la farina mescolata con il lievito, alternando il latte e la buccia del limone. Per il latte non avevo riportate le quantità, io ne ho versato in quantità tale da ottenere un composto morbido e cremoso ma non fluido. La prossima volta, prometto di misurare la quantità di latte. Dividere il composto in due parti ed in una versare il cacao.

Versare, in una tortiera per ciambella, imburrata ed infarinata, prima il composto bianco, poi quello scuro al centro; volendo potete anche immergere una forchetta, per variegare meglio i colori del ciambellone. Infornare il dolce a 170-180°C per 40 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.

Sfornare e disporre su un piatto di portata. Pennellare il dolce ancora caldo o con bianco d'uovo o con gelatina di albicocche e cospargerne la superficie di granella di zucchero e .... buona colazione.

Con questa ricetta partecipo al contest Colazione da te del blog cappuccinoandcornetto