Muffin pere e cioccolato

Dolcino veloce e pratico oggi! Dietro l'esigenza di ingredienti da smaltire è nata questa ricetta ultragolosa: dei muffin morbidi, profumati e umidi all'interno, proprio come piacciono a me.

Io ho usato del cioccolato al latte. Potrete prepararli anche con del cioccolato fondente, avendo cura di aumentare la quantità di zucchero nell'impasto.

Muffin pere e cioccolato
Dosi per 12 muffin
- 300 g di cioccolato al latte
- 200 g di farina00
- 40 g di zucchero
- 90 ml di olio di semi
- 90 ml di latte
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito per dolci

- 2 grosse pere

- Fondere il cioccolato a bagnomaria oppure al microonde, poi raffreddare.
- Miscelare farina, lievito, sale e zucchero, a parte, mescolare il cioccolato fuso, l'uovo, il latte e l'olio, poi versare i liquidi sui secchi e mescolare velocemente
- Versare nei pirottini adagiati nel portamuffin (per me Guardini), distribuire le pere tagliate a fette sul composto
- Infornare a 170°C per 25 minuti (non di più)

Nota
- Le pere possono anche essere tagliate a piccoli pezzi e aggiunti nell'impasto.

Bocconcini al formaggio e pistacchio

 

Questi bocconcini di formaggio sono facili e veloci da realizzare, possono essere preparati in anticipo per un buffet o per una cena sfiziosa, accompagnati da una bella insalata di pomodoro.

Possono essere preparati con qualsiasi tipo di formaggio morbido fresco, anche con la ricotta o con il formaggio di capra. Se non gradite il pistacchio, lo potrete sostituire con della granella di noci, nocciole o mandorle.

Bocconcini al formaggio e pistacchio
Dosi per 8 persone
- 150 g di formaggio cremoso (per me Spalmabile Camoscio d'Oro)
- 30 g di formaggio grattugiato
- 100 g di granella di pistacchio
- 1 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Un cucchiaino di erba cipollina
- Pepe
- Sale
E ancora
- 2 fette di pancarrè
- Piccole foglie di basilico

- Lavorare il formaggio spalmabile con l'olio, l'erba cipollina, il grattugiato, il sale e il pepe.
- Formare delle piccole palline e passare nella granella di piastacchio
- A parte, privare le fette di pancarrè del bordo esterno, dividerle in quattro parti e tostarle al grill
- Adagiare su ogni fetta di pancarrè un fogliolina di basilico ed un bocconcino di formaggio
- Conservare in frigo prima di servire

Crostata alla nutella

Qualche settimana fa, ho salvato dal blog di Federica "ricette facili e veloci" la ricetta di questa golosa torta alla nutella. In effetti, ho replicato questa torta quasi subito, ma solo ora trovo il tempo di ripescarla nell'archivio fotografico del mio pc e postarvela.

Buonissima davvero, con un interno umido e goloso e una crosticina esterna che si scioglie in bocca: finita in giornata!

Sul blog di Fede troverete le due versioni per fare questo dolce. Avendo poco tempo,  ho preferito la seconda, che prevede di montare le uova intere.

Crostata alla nutella
Dal blog ricette veloci di Federica
Per una tortiera rotonda di 23 cm (io ho usato la tortiera quadrata Guardini di 24 cm)
- 300 g di nutella
- 4 uova
- 180 g di zucchero a velo

- Ammorbidire a bagnomaria la nutella
- Battere bene le uova con le fruste elettriche, aggiungendo gradatamente lo zucchero
- Addizionare la nutella, in tre riprese, a mano e con movimenti dall'alto verso il basso, aiutandovi con una spatola
- Versare il composto in tortiera rivestita con carta forno
- Infornare a 150°C per circa 40/50 minuti
- Sfornare, intiepidire poi staccare dalla carta

Insalata di pollo e verdure, con involtini di frittata e prosciutto

Estate è sinonimo di insalate per me! Belle, colorate, fresche e soprattutto pratiche. Si possono preparare in anticipo, possono essere preparate in svariati modi per accontentare po' tutti e possono diventare dei veri e propri piatti unici. Proprio come l'insalata di pollo che di oggi: proteine, vitamine e sali minerali, il tutto accompagnato da una bella salsa alla senape per chi ama i gusti più forti e decisi.  

 

Insalata di pollo e verdure
Dosi per 6 persone
- 4 fette di petto di pollo
- Una confezione di lattuga mista
- 2 grossi peperoni rossi
- 4 pomodori
- Una confezione in scatola  (200g) di germogli di soia (per me Bonduelle)
- Una confezione  in scatola (150g) di mais (per me Bonduelle)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Origano essiccato
- Maggiorana

Per gli involtini di frittata e prosciutto
- 4 uova
- 6 fette di prosciutto cotto
- 4 fette sottili di formaggio tipo fontina
- Maggiorana
- Erba cipollina
- Sale
- Olio extravergine di oliva

Per la salsa alla senape aromatizzata alle erbe
- 4 cucchiai di senape
- erba cipollina
- maggiorana
- qualche goccia di limone

- Preparate l'insalata di pollo e verdure. Battete i petti di pollo con un batticarne, tamponateli delicatamente con carta da cucina, quindi grigliateli, qualche minuto per lato, su una padella antiaderente ben calda. Salate, trasferite in un piatto e lasciate raffreddare.
- Lavare e asciugare i peperoni, poi grigliateli su piastra, oppure sotto al forno con la funzione grill accesa, rigirandoli spesso, fino a che la pelle esterna non risulterà bruciacchiata.
- Trasferite i peperoni in una busta chiusa e lasciateli raffreddare.
- Spellate i peperoni oramai freddi e tagliateli a listerelle sottili, poi conditeli con olio, origano e sale.
- Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi

- Preparate gli involtini di frittata e prosciutto. Battete le uova con il sale e le erbe aromatiche.
- Cuocete la frittata con un filo di olio d'oliva in una padella piuttosto larga (la frittata deve essere piuttosto sottile).
- Disponete sulla frittata il prosciutto e il formaggio, chiudete a rotolo e scaldate in padella quel tanto che basta per far fondere il formaggio. Raffreddare e tagliare a fette larghe 1,5 cm.

- Preparate la salsa alla senape. Amalgamate bene la senape con le gocce di limone e le erbe aromatiche; a piacere salate e/o addizionate del pepe in grani.

- Assemblate l'insalata. Mescolate la lattuga mista con il petto di pollo arrostito e tagliato a listerelle, i peperoni, i pomodori, il mais, i germogli di soia e l'olio d'oliva; aggiustare di sale se serve.
- Coprite con pellicola per alimenti, trasferite in frigo e lasciate riposare per qualche ora.
- Servite l'insalata con gli involtini di frittata a fette e la salsa di accompagnamento.