Praline al mascarpone

 

 

Quando ho creme dolci o pandispagna da smaltire, preparo sempre delle praline veloci e golose.

Infatti qui sul blog troverete diverse ricette, nate proprio dalla necessità di fare fuori questo o quell'ingrediente (se avete voglia date un'occhiata qui, qui, qui, qui e qui).

Questi piccoli dolcetti sono sempre molto apprezzati! Una coccola pomeridiana da gustare in un sol boccone; accompagnata da un buon caffè o da un tè profumato queste praline faranno una tira l'altra.

 

Praline al tiramisù
Dosi per circa 40 pezzi grandi come una ciliegia
- 300 g di pandispagna
- 250 g di mascarpone
- 100 g di panna
- 2 tazzine di caffè ristretto
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- Cacao amaro per la copertura

- Lavorate la panna con lo zucchero e addizionate il mascarpone
- Sbriciolate il pandispagna tra le mani e raccoglietelo in una scodella, quindi addizionate il caffè e amalgamate, poi aggiungete la crema al mascarpone e panna, lavorate il tutto per ottenere un composto lavorabile con le mani  (per le dosi degli ingredienti sopra riportati il mio impasto era piuttosto morbido ma ho voluto creare di proposito un dolce scioglievole).
- Formate le praline e passatele nel cacao amaro, quindi trasferite in pirottini di carta e conservate in frigo fino al momento di servire.

Nota
- Meglio preparare queste praline il giorno prima, il riposo in frigo migliora il loro sapore.