Cecina con porri e gorgonzola

Nuovo appuntamento con la nostra rubrica "vista in rivista" che ogni mese scova e prova per voi le ricette dalle nostre amate riviste di cucina.

Sfogliano un vecchio numero di novembre di Sale & Pepe mi sono imbattuta in questa cecina diversa dal solito che ho voluto subito provare per la presenza dei porri e del gorgonzola che adoro. 

Una ricetta molto gustosa e saporita, che vale davvero la pena di provare, soprattutto se vi piacciono i sapori intensi! Seguitemi per la ricetta. 

Le mie considerazione

La ricetta è molto buona e ricca di sapore, per questo motivo e per le quantità degli ingredienti indicati sulla rivista io consiglierei questa dose più per 6 persone che per 4. A mio gusto userei anche meno porri e gorgonzola, infatti io ho usato 1 solo porro e 150 g circa di gorgonzola. 

Anche la quantità di sale indicata (2 cucchiai rasi) mi sembra eccessiva, io ne ho inserito un solo cucchiaio. 

Cecina con porri e gorgonzola
Fonte ricetta: Sale&Pepe - novembre 2014

Ingredienti per 4 persone

- 200 g di farina di ceci

- 2 porri

- 200 g di gorgonzola 

- olio extravergine di oliva

- sale

Procedimento

• Stemperate la farina con 6 dl di acqua, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi e lasciate riposare la pastella per 4 ore al fresco.
• Nel frattempo eliminate le foglie dei porri e tagliateli a metà (anche la parte verde più tenera), poi affettateli (io li ho tritati con il coltello).
• Saltate i porri in padella con 3 cucchiai di olio e una presa di sale e appena sono teneri toglieteli dal fuoco.
• Riprendete la pastella di ceci, unitevi e cucchiai rasi di sale (per me 1) e i porri.
• Versate 6 cucchiai di olio in una teglia di 40 cm di diametro, trasferitevi il composto di ceci e porri e cuocete in forno già caldo a 220°C per 16-20 minuti.
• 5 minuti prima riprendete la cecina e distribuitevi sopra il gorgonzola a pezzi. Infornate nuovamente la cecina fino a che il formaggio non si sarà fuso in superficie. 
• Sfornate e polverizzate a piacere con del pepe. Servite calda. 

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