Dosi per 4 persone
Fonte ricetta: Anna in Cucina - Speciale Verdure D'Inverno n.1 anni 90
Ingredienti
- 350 g di riso
- 4 finocchi
- 50 g di burro
- 100 g di panna
- brodo vegetale quanto basta
- un pizzico di pistilli di zafferano (io ho usato quello in bustina)
- grana
- sale
- pepe
- Mondate i finocchi, tendendo da parte qualche barba, lavateli e tagliateli a fettine sottili
- Fate fondere il burro in una casseruola, unitevi le fettine di finocchio, bagnate con un mestolo di brodo e cuocete a fuoco moderato per qualche minuto.
- Unite il riso, fatelo tostare per qualche istante, aggiungete ancora un paio di mestoli di brodo caldo, salate.
- Fate cuocere il riso aggiungendo brodo caldo di tanto in tanto.
- Poco prima del termine della cottura, unite la panna, le barbe di finocchio tenuta da parte e i pistilli di zafferano
- Regolate di sale e pepe, mescolate per bene
- Servite il risotto servito con pepe e formaggio.
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