Frollini con cuore di lamponi

Cari lettori eccoci con un nuovo appuntamento con la rubrica "vista in rivista". Vi ricordo che ogni mese vi presenteremo ricette tratte dalle nostre riviste di cucina, le proveremo per voi e le pubblicheremo sui nostri blog. 

Prima di passare alla ricetta di oggi vi ricordo che la rubrica "Vista in rivista" va in vacanza! Ci si rilegge il 10 di settembre, non mancate! 

Tra le tante piante da frutto che albergano nel mio orto ci sono anche i frutti di bosco. Ho comprato qualche anno fa tre piantine: di ribes, mora e lamponi. Erano giusto tre mazze con qualche fogliolina, nulla di più, ma senza troppe cure sono diventate un cespuglio immenso, che di anno in anno si infoltisce sempre di più. Quest'anno poi i lamponi sono tanti e meravigliosi. 

La ricetta che vi propongo oggi aspettava di essere provata da diverso tempo e complice la rubrica di "vista in rivista" ho finalmente potuto realizzarla. 

Questi frollini dal cuore ai lamponi vi conquisterà, il sapore dell'integrale con quello dolce dei lamponi ci sta una favola. Sono veramente deliziosi e fanno uno tira l'altro. Provateli perché non vi deluderanno. 

Frollini con cuore di lamponi🍪
Ricetta tratta da "La cucina italiana" maggio 2014

Ingredienti

- 250 g di farina integrale 

- 250 g di lamponi

- 125 g di burro

- 120 g di zucchero a velo

- 120 g di zucchero semolato

- 1 tuorlo + 1 uovo

- vaniglia

- scorza di limone

- pizzico di sale

Procedimento

1. Impastate il burro con metà della farina, poi unite lo zucchero a velo, l'uovo e il tuorlo, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, una grattugiata di scorza di limone e per ultimo il resto della farina. Impastate gli ingredienti, formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero, avvolto in pellicola per alimenti, per 2 ore (io ho preparato la frolla il giorno prima).
2. Raccogliete i lamponi in una casseruola con lo zucchero semolato e 25 g di acqua. Cuocete la confettura per 20-25 minuti.
3. Stendete la frolla allo spessore di 3mm e usatela per foderare 30 piccoli stampi per tartelletta (diametro 4 cm). Distribuite la confettura di lamponi all'interno (senza esagerare come ho fatto io altrimenti vi esce in cottura).
4. Chiudete ogni tartelletta con un secondo disco di frolla a cui avrete fatto un foro al centro. 
5. Sigillate i bordi e infornate a 180 °C (per me 170°) per 20 minuti (per me 18)
6. Sfornate e lasciate raffreddare. 

Ed ecco le altre ricette provate per voi

Daniela: Sfogliata alla vaniglia con ciliegie more e mirtilli

Elena: Semifreddo al croccante

Milena: Rotolo di formaggi al salmone  

Crostata rustica di ricotta di e peperoncini friarielli napoletani

Cari amici,  eccoci con un nuovo appuntamento con la rubrica di Italia nel Piatto che dedica il tema del mese alle "Torte rustiche salate regionali" ovvero a ricette della tradizione oppure a ricette realizzate con ingredienti tipici locali. 

Come spesso accade per questa rubrica molte ricette regionali ve le ho già proposte su queste pagine e infatti nella sezione torte salate potrete trovare diverse preparazioni tipiche regionali attinenti al tema del mese, dalla pizza con l'erba al casatiello napoletano, dai rustici napoletani alla pizza piena. 

Per questo motivo ho deciso di realizzare una ricetta nuova ma con un nostro ingrediente tipico: i peperoni friarielli napoletani, chiamati anche friggitelli. 

Prima di svelarvi la ricetta vi ricordo che la rubrica di Italia nel Piatto prende la sua consueta pausa annuale, ci rileggiamo il 2 settembre, non mancate!!! 

I peperoni friggitelli napoletani

I peperoni friggitelli napoletani, chiamati anche "puparullilo ro ciumm" (peperone del fiume) oppure friarielli, sono una varietà di peperoni coltivati nelle zone del napoletano e del Salernitano e in altre zone del Sud Italia.

Il friggitello è un peperone lungo e sottile con la tipica forma di corno. Il colore è verde brillante, la polpa sottile e tenera, il profumo e il sapore sono intensi e , caratteristici. 

In Campania è usanza consumarli fritti in un buon olio d'oliva, da cui il nome friggitello, per accompagnarli come contorno ai secondi piatti. Sono ottimi anche come farcitura nei panini, meglio ancora tra due fette di pane. 

Crostata rustica con peperoni frigitelli napoletani
Ingredienti per uno stampo da 20 cm

Ingredienti per la pasta brisè (fonte ricetta: pizze e torte salate De Agostini) 

- 300 g di farina

- 125 g di burro

- sale 

Oppure

- 1 confezione di pasta brisè rotonda 

Per la farcitura

- 250 g di ricotta vaccina 

- 1 uovo

- 200 g di peperoni friggitelli napoletani 

- 40 g di formaggio grattugiato

- sale

- Olio per friggere

- 1 spicchio d'aglio

- Ricotta salata di pecora q.b. 

Procedimento 

1. Setacciate la farina con il sale, fate la fontana e mettete al centro il burro a pezzetti. Lavorate rapidamente gli ingredienti. Formate una palla, avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora. 
2. Lavate i peperoni friggitelli sotto acqua corrente fredda, poi puliteli tagliandoli lungo i lungo con un coltellino affilato così da eliminare i semini e il picciolo
3. Saltate in padella i peperoni friggitelli con l'olio e lo spicchio d'aglio, fino a che non diventeranno morbidi. Salate e spegnete
4. Tagliuzzate 6-7 friggitelli in parti più piccole 
5. Mescolate insieme la ricotta, l'uovo, il formaggio, il sale e i friggitelli tagliuzzati 
6. Rivestite uno stampo rotondo con un foglio di carta forno e adagiatevi la pasta brisè  
7. Versate nel guscio di brisè il ripieno preparato, se vi avanza del bordo intagliatelo e fate delle striscioline da mettere sulla crostata.
8. Guarnite la crostata con i peperoni friggitelli interi, polverizzate con una grattata di ricotta salata e infornate, in forno caldo, a 180° fino a doratura della crostata, avendo cura di coprire con alluminio dopo i primi 10 minuti.
9. Sfornate e gustate calda o fredda. 

Ed ecco le altre proposte regionali per il tema di questo mese 
Piemonte: Turta verda

Liguria: torta cappuccina

Lombardia: torta salata al Quartirolo con Luganega e rosmarino

Trentino-Alto Adige: Torta salata di segale, cipolle e speck

Friuli-Venezia Giulia:  Plumcake salato al montasio e pere

Veneto: torta salata con fiori di zucca ripieni di casatella e acciughe

Emilia-Romagna: Torta d’erbe di Borgotaro

Toscana: torta di pepe di Camaiore o torta coi pizzi

Umbria: Torta al formaggio farcita con tonno e sottaceti

Marche: Torta rustica salata al formaggio

Lazio:  La Tiella di Gaeta versione “la Bersagliera”

Abruzzo: Galette con pomodorini, zucchine e cacio di vacca abruzzese

Molise:Fiadone di Monteroduni formato famiglia

Puglia: Crostata salata di cipolle rosse di Acquaviva

Basilicata: Scarcedda salata

Calabria: Pitta maniata

Sicilia: Mattonella Palermitana

Sardegna: Pistoccu Frisciu po sa pizza ( Torta rustica salata )

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Ciambellone morbido ricotta e cioccolato

Oggi vi propongo un classico per la colazione: il ciambellone, un dolce versatile e sempre molto apprezzato. 😋

Il ciambellone rappresenta per me uno dei dolci simbolo della mia infanzia, sinonimo di semplicità, di fatto in casa con amore, di merende sane e genuine. Oggi siamo abituati alle merende confezionate, perché è più facile comprare e mettere nei mobili della cucina, invece che sporcare ciotole e ripiani di farina, cioccolato e latte.

Eppure basta poco e pochi ingredienti da combinare ogni volta in modi diversi per ottenere una merenda sana e gustosa. 

Mi piace molto preparare il ciambellone e nella mia sezione dolci potrete trovarne diverse ricette, frutto anche delle varie sperimentazioni fatte in questi anni, spesso nate dalla necessità di consumare ingredienti che avevo in dispensa. Ad esempio come questa ciambella con uvetta passa aromatizzata al rum, oppure la ciambella all'olio e frutta secca. Se siete amanti dei dolci da colazione alla ricotta invece, a parte il dolce che vi propongo oggi, potreste provare la ciambella limone e ricotta o il ciambellone soffice con ricotta e cacao. 

In effetti nella sezione dolci, a cui potrete accedere cliccando al link di sopra, potrete trovare tante idee di ciambelle per la colazione.😋

Ciambellone ricotta e cioccolato🍫

Dosi per una ciambella da 20 cm di diametro

- 5 uova grandi

- 200 g di zucchero semolato 

- 250 g di ricotta vaccina (per me senza lattosio)

- 320 g di farina 00

- 1 bustina di lievito vanigliato

- 1 bicchiere di olio di semi 

- 1 pizzico di sale fino 

-150 g di cioccolato 

Procedimento

1. Rompete le uova in una ciotola, addizionate lo zucchero e il pizzico di sale e lavorate con una frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
2. Versate l'olio a filo sempre continuando a lavorare.
3. Mescolate la farina con il lievito e addizionatela poco per volta al composto, sempre con le fruste in funzione. 
4. Versate metà del composto montato in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.
5. A parte fondete i 3/4 del cioccolato e versatelo nell'altra metà di composto, mescolate per amalgamare gli ingredienti
6. Spezzettate il rimanente cioccolato sulla parte chiara della ciambella e versatevi sopra il composto scuro.
7. Infornate in forno già caldo a 170°C per circa 45-50 minuti
8. Sfornate, lasciate intiepidire e sformate il dolce. 

 

Pennette con cozze e zafferano

Ed eccoci puntuali con il nostro appuntamento con la rubrica "la pasta è magia". 

Oggi vi propongo un formato di pasta molto amato dagli italiani, nelle sue varie dimensioni: penne, pennette, pennoni, mezze penne, lisce o rigate. A casa mia va molto la penna rigata, i miei figli la adorano con il sugo di pomodoro ma non disdegnano anche altri condimenti, compresi quelli cremosi a base di verdura che spesso gli propongo per invogliarli a mangiare gli ortaggi. 

La ricetta di oggi prende spunto da un ritaglio di giornale. In realtà l'ho modificata parecchio, quindi prima o poi vi posto anche quella originale. Per ora vi lascio questa mia versione che di sicuro non ha nulla da invidiare dalla ricetta iniziale. 

La rubrica va in vacanza. Ci rivediamo a settembre con tante nuove ricette. Non mancate!!!! 🏖

Pennette cozze e zafferano
Dosi per 4 persone

- 2 kg di cozze

- 350 g di pennette rigate

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

- 1 mazzetto di prezzemolo

- 5-6 pomodorini 

- 1 bustina di zafferano

- 1 spicchio d'aglio

- olio extravergine di oliva

- sale

- pepe

Procedimento

1. Pulite e lavate le cozze. Mettetele in una casseruola con il vino, un po' di acqua e il prezzemolo.
2. Coprite  con un coperchio e fate aprire le cozze a fiamma moderata.
3. Scolate, prelevate i molluschi, lasciandone qualcuno con la valva per decorazione.
4. Filtrare l'acqua di cottura con una garza pulita. 
5. Lavate i pomodorini e tagliateli in due parti, poi saltateli in una larga padella con lo spicchio d'aglio e l'olio per 7-8 minuti. Togliete l'aglio e salate.
6. Intanto cuocete le pennette.
7. Addizionate le cozze con il loro liquido al sughetto di pomodorini. 
8. Prelevate mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e scioglietevi lo zafferano, poi versatelo nella padella con le cozze e i pomodori. Mescolate il tutto per fare amalgamare i sapori. Salate solo se serve. 
9. Scolate le pennette e conditele con il sughetto preparato. Aggiungete altro prezzemolo tritato e, a piacere, il pepe macinato fresco. Servite 

Ed ecco per voi le altre ricette di oggi 😋

Carla: Scialatielli con zucchine e cozze

Daniela: Farfalle allo zafferano con melanzane, zucchine e mandorle

Elena: Maccheroni ai peperoni con polpette di carne e feta

Milena: Tagliatelle con seppioline e pesto 

Polpettone con carciofi

Cari lettori eccoci già arrivati al nostro secondo appuntamento con la nuova rubrica "Vista in rivista".  Al gruppo di amiche, che ogni mese vi delizieranno con ricette prese da riviste e ritagli di cucina, si è aggiunta anche la bravissima Daniela del blog Mani in pasta quanto basta.

Questo mese vi propongo una ricetta presa dalla rivista "PIù Cucina", di cui ho tantissimi numeri e che mi piace particolarmente per la semplicità delle sue ricette, davvero alla portata di tutti. In particolare vi propongo questo polpettone, che si prepara tranquillamente il giorno prima, proprio come suggerito, e che si può servire sia caldo che freddo. A casa è piaciuto tantissimo! 

Polpettone con carciofi

Fonte: piùCucina aprile/maggio 2011

Dosi per 4 persone 

- 500 g di petto di pollo o di tacchino macinato 

- 250 g di salsiccia

- 1 spicchio d'aglio 

- 2 rametti di maggiorana (io ho usato quella essiccata)

- 100 g di mollica di pane raffermo

- latte q.b.

- 80 g di parmigiano 

- 150 g di carciofi surgelati

- 3 uova

- sale

- pepe 

- pangrattato

- burro

Per servire

- peperoni rossi e gialli rosolati in padella 

Procedimento

1. Tagliate a spicchi i carciofi e rosolateli in padella con poco burro, 1 spicchio di aglio, sale e un poco di maggiorana. Eliminate l'aglio.
2. Spellate la salsiccia e sbriciolatela in una scodella, aggiungete la carne macinata e iniziate a impastare.
3. Addizionate il parmigiano, il sale, il pepe e le uova.
4. Aggiungete la mollita di pane ammollata nel latte e i carciofi con tutto il fondo di cottura. 
5. Formate il polpettone e trasferitelo in uno stampo da plumcake unto (io l'ho foderato con carta forno bagnata e strizzata). 
6. Polverizzate la superficie del polpettone con il pangrattato e passatelo in forno  a 200°C per 20 minuti.
7.  Servitelo il giorno dopo accompagnato con le verdure rosolate in padella. 

 

 

Ed ecco le altre proposte per voi oggi

Daniela: Coni con frutta fresca e secca

Elena:  Clafoutis di cipolle

Milena:  Albicocca in coppa 

Pane con la vrenna, l'ingrediente scomparso dei nostri nonni

Nuovo appuntamento con le amiche di Italia nel PiattoItalia nel Piatto che dedica il tema di questo mese a "Ingredienti scomparsi e varietà autoctone". In poche parole le ricette che vi presenteremo oggi potranno riguardare:

• ingredienti di una volta, quelli che in nostri nonni usavano in cucina e che oggi non è più usanza preparare;
• ingredienti autoctoni, ovvero quelli che sono nati sul territorio e per questo hanno caratteristiche organolettiche precise, che sono dovute proprio al territorio di appartenenza. 

Per la Campania vi parlerò di un ingrediente scomparso "la vrenna", anche perché di prodotti  autoctoni regionali ve ne ho già parlato tante altre volte: la mela annurca, la nocciola e la castagna dell'Irpinia, la zucca lunga di Napoli, il vino Aglianino del Sannio, per citarne alcune. 

La "vrenna" l'ingrediente di una volta per fare il pane 🍞

Come sempre quando devo preparare una ricetta seguendo usi e tradizioni di un tempo mi rivolgo alle persone che hanno una certa età. 
Visto il tema del mese ho subito pensato che mi sarebbe piaciuto utilizzare un ingrediente del passato. L'idea era caduta su un pane che fanno nelle zone in cui abito con una farina rustica, molto antica, un prodotto di nicchia insomma, poco conosciuto tra i giovani, infatti sono prevalentemente le persone anziane che lo consumano, forse perché ricorda loro i sapori di un tempo o forse perché lo ritengono più salutare. Chiedendo informazioni su questo pane e la sua farina e parlandone con i miei suoceri ci è venuta in mente la "vrenna" ingrediente che in passato veniva usato proprio per la panificazione. Ne avevo anche io delle reminiscenze, un vago ricordo di mia nonna che usava la "vrenna" o di una volta che l'avevo mangiata a colazione nel latte. 

La vrenna altro non è che la crusca, la parte più esterna dell'involucro fibroso del seme, quella che in genere rappresenta il prodotto di scarto delle farine raffinate.

Oggi la ritroviamo nelle farine integrali, in percentuale diversa in base al prodotto, macinata finemente però. 

La vrenna invece è una crusca più grossolana, che deriva come "sottoprodotto" direttamente dalle prime fasi della molitura. In passato era molto usata per fare il pane, naturalmente veniva aggiunta in quantità tale da non inficiare la lievitazione, quindi in piccole dosi. 

I nostri nonni usavano la vrenna per diversi motivi, prima di tutto perché prima non si scartava nulla, poi sicuramente per dare sapore, un aspetto più rustico al pane, per aumentare la quantità totale di farina, visto che questa aveva un costo, e poi perché faceva tanto bene. 

La fibra: una fonte preziosa per la nostra salute  💪

Oggi la vrenna è usata nell'alimentazione del bestiame, conigli in particolare🐇. In poche parole è considerato un prodotto di scarto e basta. Quando i miei suoceri mi hanno raccontato del pane fatto con la vrenna mi hanno anche detto che oggi ci ammaliamo di più perché non usiamo questi prodotti che fanno tanto bene alla salute. 

La vrenna, infatti, contiene tutte quelle fibre che nelle farine raffinate sono completamente o parzialmente eliminate. La fibra, pur non avendo nessun valore dal punto di vista energetico, ha però l'importante merito di:

• aumentare il senso di sazietà degli alimenti;
• regolare le funzioni intestinali, prevenendo la stipsi;
• prevenire l'accumulo di sostanze tossiche, diminuendo il contatto tra residuo fecale e la mucosa intestinale.

Per questo motivo oggi si consiglia di introdurre giornalmente alimenti ricchi di fibra e di limitare i prodotti a base di farina raffinata, preferendo l'integrale.

Personalmente ho trovato questo pane davvero buono, con un sapore rustico, piacevole. Ma la soddisfazione più grande è stata quella di sentire i miei suoceri dire di aver ritrovato quel sapore di un tempo! 😊

Antico proverbio napoletano 

'A farina d' 'o diàvulo fernesce 'a vrenna 

La farina del diavolo finisce in crusca

Vuol dire che le cattive azioni e i comportamenti negativi sono destinati a causare guai (fonte)

Pane con la vrenna a lievitazione naturale

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 50 g di vrenna/crusca
• 80 g di pasta madre attiva
• 400 ml circa di acqua a temperatura ambiente
• 12 g di sale fino

Procedimento

1. Miscela la farina con la crusca, versala nel cestello della planetaria e aggiungi 350 ml di acqua. Inizia a lavorare, con il gancio impastatore, a velocità 1 fino a che gli ingredienti non sono ben amalgamati tra di loro. Lascia riposare per 40 minuti.
2. Trascorso il tempo di riposo, aggiungi i lievito madre sciolto nella restante acqua e procedi con l'impasto a velocità media, lavorandolo per una ventina di minuti. 
3. Aggiungi il sale sciolto in poca acqua verso gli ultimi 10 minuti di lavorazione.
4. Rovescia l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e procedi con delle pieghe a tre ogni 45 minuti. Ogni volta ricopri il panetto con una ciotola di plastica. Ripeti l'operazione tre volte.
5. Alla terza piega, dai la forma al pane e trasferiscilo in un cestino di lievitazione rivestito di un canovaccio pulito, cosparso di farina.
6. Richiudi il cestino in una busta per alimenti e trasferisci in frigo per il riposto, in alternativa, se vuoi infornare la mattina presto, lascia il cestino al caldo tutta la notte.
7. Il giorno dopo riprendi il cestino dal frigorifero e fai ambientare il pane per alcune ore. 
8. Accendi il forno alla massima temperatura (240°C), io metto una ciotola di ceramica con l'acqua al suo interno per creare il giusto vapore. 
9. Rovescia il pane su una teglia da forno leggermente infarinata, fai le incisioni con un coltello e inforna.
10. Lascia cuocere per 30-45 minuti, il tempo dipende molto dal forno. I primi 15 minuti cuoci alla temperatura massima, poi abbassa pian piano fino a 200 °C
11. Il pane sarà pronto quando avrà preso un bel colore dorato e battendo sotto con le nocche sentirai un rumore sordo.
12. Sforna e lascia raffreddare. 

Ed ecco le altre ricette regionali

Liguria: fagottini di prosciutto con asparagi viola su crema di patate

Lombardia: Risotto al Barbera dell’Oltrepò Pavese con timo e cialda di Grana Padano

Trentino-Alto Adige: Insalata di asparagi bianchi

Veneto: Dolce di polenta biancoperla

Emilia-Romagna: Confettura di Fragole di Romagna con aceto balsamico di Modena

Toscana: Bringoli di farina di grano Verna al sugo finto

Umbria: Pesche al vino Grechetto di Todi in gelatina 

Marche: Ciambella caffè e anice

Lazio: Spaghetti ubriachi di Cesanese, vitigno autoctono del Lazio

 Abruzzo: Ciambelline al vino e anice, con farina di Solina

Puglia:Capunti di semola Senatore Cappelli con la rucola

Basilicata: Zuppa di cipolle e cicerchie 

Calabria: Pitticelle di cipolle di Tropea

Sicilia: Le interiora grigliate: Taiuni, virina e stigghioli

Sardegna: Tomino con Speck di Desulo glassato al miele di Pompia e con perle di Pompia

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Pappardelle alle carote e semi di papavero

Eccoci ritrovati con un nuovo appuntamento con la nostra nuova rubrica di "La pasta è magia". Come sempre il tempo scorre veloce e siamo già arrivati al mese di maggio. In un niente e sarà già estate! Mi sa che dal mese prossimo vi proporrò qualche bel piatto di pasta fredda 😁

Ma non perdiamo tempo e vediamo cosa ho preparato oggi per la nostra rubrica. 

Impasto alle carote e semi di papavero

Mi piace colorare i miei impasti con ingredienti naturali, che non solo donano quella tonalità in più ma danno anche un sapore tutto particolare alla pietanza. In genere per dare il colore giallo/arancio agli impasti uso la zucca ma questa volta ho voluto provare la carota. E per dare una nota ancora più sfiziosa ci ho messo anche una bella manciata di semi di papavero e devo dire che il loro contrasto con l'arancio accesso dell'impasto ci sta alla grande. 

Ho condito il tutto con funghi e mazzancolle ma il sapore delle carote in questo impasto si sente eccome, anche se delicato e piacevole, per questo potreste servire la pasta al naturale, con un giro di olio evo. Un modo diverso insomma per far mangiare ai più piccoli ingredienti salutari. 

 

Pappardelle alle carote e semi di papavero condite con funghi, pomodorini e mazzancolle

Ingredienti per  4 persone

Per la pasta

- 200 g di farina 0

- 100 g di farina 00

- 3 uova

- 200 g di carote 

- 1 cucchiaio da tavola di semi di papavero

Per il condimento

- 200 g di funghi porcini

- 200 g di mazzancolle

- 400 g di pomodorini 

- olio extravergine di oliva 

- 3 spicchi di aglio

- pepe 

Procedimento

Per la pasta fresca fatta a mano 

1. Mondate, spuntate e lavate le carote, poi riducetele a tocchetti e cuocetele fino a che diventeranno morbide: io le ho cotte al microonde, nell'apposito contenitore. 
2. Scolate per bene le carote e poi riducetele a purea con un mixer.
3. Fate la fontana sulla spianatoia, rompetevi al centro le uova e iniziate a battere con una forchetta per rompere il tuorlo e amalgamarlo agli albumi.
4. Addizionate la purea di carote e i semi di papavero.
5. Iniziate a lavorare con le mani, incorporando pian piano la farina
6. Lavorate l'impasto fino a ottenere un panetto morbido, omogeneo, non appiccicoso: se dovesse servire addizionate pochissima farina alla volta*.
7. Coprite il panetto e lasciatelo riposare almeno 30 minuti.
8. Trascorso il tempo di riposo, prelevate piccoli pezzi di impasto e tirateli con la nonna papera fino alla tacca 5**
9. Intagliate le pappardelle con l'apposito attrezzo di legno o quello che avete in dotazione per questo formato. 

*NB: in base al sistema di cottura le carote potrebbero avere una certa quantità di acqua, se le cuocete al microonde questa sarà minima e non avrete problemi a lavorare con le quantità indicate.

**: per le tagliatelle in genere arrivo alla tacca 4, in questo caso la pasta mi sembrava spessa (forse per la presenza della carota) e ho preferito arrivare alla tacca 5. 

Per il condimento 

1. Lavate i funghi porcini e riduceteli in pezzi più piccoli
2. Pulite le mazzancolle: staccate la testa, le zampette e la coda, tirate via il budello con uno stuzzicadenti.
3. Mettete le teste dei crostacei in un pentolino con acqua fredda e portate al bollore: scottate per 7-8 minuti dal bollore. Spegnete e tenete in caldo. 
4. Trasferite i funghi in un padellino e fateli asciugare senza condimenti, poi addizionate l'olio e uno spicchio d'aglio. Saltate i funghi qualche minuto, togliete l'aglio, salate, pepate e spegnete.
5. In una saltapasta, soffriggete gli spicchi di aglio, addizionate i pomodorini tagliati e lasciateli cuocere fino a che saranno diventati teneri (ci vorrà giusto qualche minuto).
6. Prelevate una parte dei pomodorini e versateli nel boccale del mixer; scolate le teste dei crostacei e spremete il contenuto nel boccale. Aggiustate di sale e frullate il tutto.
7. Intanto salate le mazzancolle nella saltapasta con i pomodori lasciati e quando avranno preso un colore accesso addizionate i funghi porcini; fate amalgamare i sapori e, infine, aggiungete la crema di pomodorini e teste di crostaceo. 

Prepariamo il piatto

1. Quando l'acqua arriva al bollore, versate un filo di olio e tuffatevi le pappardelle.
2. Cuocete per circa 6-7 minuti, poi passatele nella saltapasta con il condimento.
3. Fate amalgamare i sapori, aggiustate di sale e di pepe, se occorre, poi servite. 

Ed ecco le altre ricette proposte per voi

Carla: Tagliolini con fave fresche e prosciutto di Praga

Daniela: Lasagne di primavera con asparagi 

Elena: Gnocchi di pane con sugo di cozze

Milena: Raviolone fiorito di primavera con tuorlo fondente