Pasta frolla leggera allo yogurt

La pasta frolla leggera allo yogurt è una valida alternativa alla frolla tradizionale, soprattutto per chi come me è intollerante al lattosio oppure per chi sta a dieta ma non vuole rinunciare al dolce.

Questa frolla allo yogurt è ottima per fare biscotti e crostate. Io l'ho arricchita con della marmellata di limoni e l'ho usata per una golosa crostata con la marmellata di fragole. 

Pasta frolla allo yogurt
- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- 1 vasetto di yogurt bianco (125 g)
- 100 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di marmellata di limoni (oppure la buccia di 1 limone)
- 1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci

Preparazione
- Fate la fontana con la farina, miscelata al lievito, e lo zucchero, poi versate al centro l'uovo e lo yogurt
- Addizionate anche la marmellata di limoni o la buccia del limone grattugiato
- Lavorate per bene, in maniera da incorporare tutti gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo (se usate come me la confettura nell'impasto allora il panetto non verrà liscio come la normale frolla al burro, ma avrà l'aspetto di quello in foto)
- Formate una palla con la pasta e avvolgete in pellicola
- Lasciate riposare la pasta in frigorifero prima di utilizzarla per fare biscotti o crostate.

Plumcake soffici allo yogurt

Anche in questo post vi lascio la ricetta di un cake. Eh si, questa tipologia di dolci, come per i muffin, va alla grande in casa mia.

Questi piccoli plumcake allo yogurt sono una vera delizia, morbidi e profumati. Cambiando il gusto dello yogurt potrete creare tante ricette dai sapori diversi. Per esempio spesso li faccio con lo yogurt al gusto fragola o albicocca, oppure con quello al gusto limone. 

Che dire! Meglio di quelli comprati. 

Stampi in silicone e piatto dessert rosa Pavonidea 

Plumcake soffici allo yogurt

- 220 g di farina 

- 2 uova

- 140 g di zucchero

- 1 yogurt bianco da 125 g 

- 100 g di burro morbido oppure 90 ml di olio di semi di arachidi*

- un pizzico di sale

- il succo di 1 limone 

- 2 cucchiai di latte 

- 1 bustina di lievito per dolci

Con me in cucina i prodotti Pavonidea

- Montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, fino a ottenere un composto gonfio e chiaro

- Addizionate il burro fuso e intiepidito oppure l'olio di semi, continuano a battere

- Aggiungete ora lo yogurt

- Setacciate insieme la farina e il lievito e addizionatelo al composto di uova e yogurt, un cucchiaio alla volta, alternando prima con il succo di limone poi con il latte.

- Versate il composto negli stampi da plumcake singoli oppure in un unico stampo, se come me usate stampi in silicone allora non dovrete imburrare e infarinare la base. 

- Infornate i plumcake a 175°C per circa 18 minuti quelli singoli e 25-30 minuti quello grande

Nota 

* l'uso dell'olio al posto del burro o viceversa da un prodotto diverso

Coppe alla fragola con crema allo yogurt greco e cioccolato bianco

Tra la fine di maggio e gli inizi di giugno in casa nostra si festeggiano diversi compleanni e onomastici. Ovvio che per ogni occasione c'è un dolce.  

Il mio compleanno è domani (oggi per chi legge il 16) e chiude la serie di questo mese. In genere quando arrivo a questo giorno sono talmente stanca e piena di quello che ho fatto nei giorni precedenti che non ho mai voglia di prepararmi nulla. E anche se quest'anno mi ero ripromessa una bella torta, che puntualmente non ho fatto, questa volta non mi sono fatta mancare un dolcetto goloso e sfizioso.

I dolci in coppa li adoro, perché sono bellissimi da fare e da vedere.

Il dessert di oggi è composto da dolcissime fragole avvolte in una vellutata crema allo yogurt greco e cioccolato bianco, il tutto accompagnato da una morbida base al cacao. Si preparano in meno di 10 minuti e si finiscono in meno tempo. Cosa ancora più importante e che non avrete bisogno di accendere il forno. Quindi non ci sono scusse per provare questi bicchierini golosi.

Coppe alla fragola con crema allo yogurt greco e cioccolato bianco

Dosi per 7 coppe circa

- 340 g di yogurt greco

- 200 g di cioccolato bianco

- 15 fragole circa

- base di torta al cioccolato* (vanno bene anche dei muffin al cioccolato)

- mezzo bicchierino di liquore a vostra scelta

- Fondete il cioccolato bianco al bagnomaria oppure al microonde.

- A parte lavorate lo yogurt in una scodellina poi addizionate il cioccolato fuso e freddo

- Sbriciolate la base scelta in una scodellina e bagnatela con il liquore

- Tagliate 7 fragole in 4 parti per la lunghezza

- Disponete in ogni bicchiere la base sbriciolata, quindi le fragole tagliate adese al vetro (come in foto), versate sopra due cucchiai abbondanti di crema allo yogurt e cioccolato, completate con altra base sbriciolata e con una o due fragole tagliata a piccoli cubetti (a piacere potrete guarnire ancora con base sbriciolata o con ciuffetti di panna o semplicemente dello zucchero a velo). Continuare così per ogni coppa fino a esaurimento di tutti gli ingredienti.

- Riporre le coppe in frigo per alcune ore prima di gustare

Nota

* io ho usato una base per torta che mi era avanzata da una precedente preparazione. Quando mi avanzano basi come queste in genere le congelo o a dischi o sbriciolate per usarle in dolci come quello che vi presento oggi.

Cinque idee per bicchierini dolci finger food

Ed eccovi oggi cinque veloci idee per bicchierini dolci finger food.

Semplici da preparare, questi bicchierini possono essere fatti con largo anticipo per essere serviti freschi e saporiti ai vostri ospiti.

Non mi perdo in chiacchiere e passo alle ricette!

Bicchierini finger food con kiwi e yogurt al miele

- 2 kiwi maturi

- 2 cucchiai di zucchero semolato

- 1 vasetto di yogurt bianco

- 2 cucchiaini di miele di acacia

- qualche mirtillo

- salsa ai frutti di bosco (segui qui ricetta della salsa alle fragole)

- foglioline di menta

- 8 g di colla di pesce

 

- Frullate i kiwi con lo zucchero semolato e aggiungete poi la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda, poi strizzata e sciolta al microonde alla massima potenza per 5 secondi. Distribuite nei bicchierini e lasciate rassodare in frigo.

- A parte preparate una crema con lo yogurt bianco e il miele, quindi dividetela nei bicchierini con la crema di kiwi rassodata. Completate con i mirtilli, qualche goccia di salsa ai frutti di bosco e foglioline di menta.

- Tenere in frigo prima di servire.

Bicchierini finger food con limone, ricotta e scorzette candite
- 100 g di ricotta
- 100 ml di panna per dolci
- 2 cucchiai di confettura al limone (oppure qualche goccia di essenza al limone)
- La buccia di un limone grattugiato
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- scorzette candite

- Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo, poi unite la confettura e le gocce di essenza al limone, la buccia grattugiata dell'agrume e amalgamate il tutto.
- Montate la panna e addizionatela delicatamente al composto
- Distribuite nei bicchierini e decorate con le scorze di limone candite

Bicchierini con ricotta, cioccolato e rum e briciole di muffin al cioccolato
- 150 g di ricotta
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 bicchierino di rum
- Gocce di cioccolato fondente
- Riccioli di cioccolato
- 1 muffin al cioccolato

- Lavorate la ricotta con lo zucchero, addizionate poi il rum e le gocce di cioccolato
- Sbriciolate il muffin e distribuitelo nei bicchierini, alternando con la crema alla ricotta e rum
- Decorate con i riccioli di cioccolato e conservate in frigo fino al momento di servire.

Bicchierini finger food con fragole, cioccolato e granella di pistacchio
- 50 g di fragole
- 200 g di panna dolce non zuccherata
- il succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di zucchero (da omettere se la panna è zuccherata)
- 50 g di cioccolato fondente
- Pistacchi tritati non salati

- Frullate le fragole con lo zucchero e il succo di limone, poi addizionatele a 100 g di panna montata; distribuite nei bicchierini
- Portate quasi al bollore la panna rimasta e scioglietevi il cioccolato fondente, lasciatelo raffreddare senza aspettare che solidifichi e distribuitelo sulla crema alle fragole. Decorate con la granella di pistacchi

Bicchierini finger food con mascarpone e caffè
- 125 g di mascarpone
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 4 cucchiaini di caffè ristretto
- 100 ml di panna per dolci non zuccherata
- chicchi di caffè al cioccolato
- briciole di meringhe

- Lavorate il mascarpone con lo zucchero, addizionate il caffè e la panna montata
- Distribuite nei bicchierini e decorate con i chicchi di caffè al cioccolato e le meringhe sbriciolate.

Note
-Tutti i bicchierini possono essere tranquillamente conservati in freezer e tirati via un paio d'ore prima di servirli
-I bicchierini appena fatti si conservano in frigo per un paio di giorni, se congelati vanno però consumati in giornata

Plumcake allo yogurt, la ricetta perfetta di Aria

Un mesetto fa, la  mia amica Aria ha pubblicato la ricetta di questi mini plumcake alle fragole.

Siccome i plumcake allo yogurt sono tra le merende preferite dei miei bambini, ho provato la sua versione in giornata. Naturalmente questi piccoli cake sono stati un vero successo: i miei bambini ci hanno fatto colazione, li hanno portati a scuola come merenda e rientrati a casa me li hanno richiesti all'istante. Insomma! Finiti subito.

Quindi grazie Aria, come sempre sei una garanzia, e vi consiglio di provare la ricetta.

Plumcake allo yogurt di Aria
- 100 g di farina 00
- 70 g di zucchero semolato
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 125 g di yogurt ai frutti di bosco
- una bustina di lievito per dolci
- 50 g di olio di arachidi

- Montate a lungo le uova con lo zucchero, poi unite l'olio e due cucchiai di farina, quindi lo yogurt, e il resto della farina con il lievito.
- Versate il composto in pirottini di cara e infornate a 180°C per circa 18-20 minuti.

Crostata con frolla all'olio, senza uova e farcia allo yogurt greco e amarene

Alzatina Pavonidea

Questa crostata l'ho fatta ben due volte in una settimana.

La base è una frolla all'olio senza uova, leggera e croccante. La ricetta proviene dal blog di Laura, io l'ho replicata tal quale, riducendo giusto un tantino le quantità di zucchero. Per la farcia invece ho utilizzato una base cremosa allo yogurt greco e le mie immancabili amarene in conserva, che anche quest'anno non ho avuto modo di fotografare.

Il tempo è sempre troppo poco! Ho delle albicocche sciroppate che aspettano pazientemente di essere immortalate da più di una settimana. Riuscirò a farle arrivare su questi schermi? Chissà!
Intanto, almeno questa crostata ci è arrivata e vi assicuro che vale la pena di essere provata. La ricetta mi è stata chiesta da tutti quelli che l'hanno assaggiata.

Sbrisolona con frolla all'olio, senza uova e farcia allo yogurt greco

Dosi per uno stampo da 24 cm

Per la frolla all'olio (ricetta di Laura)

- 350 g di farina 00

- 150 g di zucchero (per me 100g)

- 80 ml di olio di semi

. 80 ml di acqua tiepida

- 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato

Per la farcia

- 170 g (una confezione) di yogurt greco allo 0% di grassi

- 2 o 3 cucchiai di zucchero a velo

- Confettura di amarene

- 2 cucchiai di sciroppo di amarene

 

- Preparate la frolla. Sciogliete lo zucchero in acqua tiepida. Fate la fontana con la farina setacciata e il lievito, quindi versatevi al centro prima l'olio poi l'acqua e iniziate a impastare, dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

- Preparate la farcia. Lavorate lo yogurt greco con i due (o tre a vostro gusto personale e in funzione della dolcezza della vostra confettura) di zucchero a velo; a parte mescolate le amarene con lo sciroppo.

- Preparate la crostata. Stendete su un piano leggermente infarinato la frolla, quindi trasferitela in uno stampo per crostate ben imburrato e infarinato (se usate uno stampo in silicone come il mio non ci sarà bisogno di imburrare), rifilate i bordi in eccesso, quindi versate nel guscio prima la farcia allo yogurt, poi le amarene, distribuendole uniformemente.

- Sbriciolate la frolla rimasta sul resto del dolce o se preferite, stendete nuovamente e ritagliate le classiche strisce

- Infornate a 180°C per circa 30 minuti o fino a che la crostata non sarà bella dorata

- Sfornate e lasciate intiepidire o raffreddare prima di sformare

- Gustare fredda, meglio se il giorno dopo

 

 

Note

- Io ho utilizzato le amarene e il loro sciroppo preparati in casa, se non ne avete potrete utilizzare tranquillamente delle amarene sciroppate oppure della confettura di amarene

Stampo in silicone Pavonieda

Panini allo yogurt

Ultimamente panifico tantissimo, non solo con lievito madre ma anche con lievito di birra.

A parte il mio fidato pane di semola a lievitazione naturale, mi piace provare nuove ricette per scoprire pani dal sapore e dalla consistenza sorprendente.  

Questi panini allo yogurt per esempio sono veloci, morbidissimi e naturalmente buonissimi.

 

Panini allo yogurt

(fonte ricetta con mie modifiche: pane, pizze, focacce e torte salate Giunti Demetra)

- 450/500 g di farina (metà 0 e metà di semola rimacinata di grano duro)

- Un vasetto di yogurt bianco

- 300 ml di latte

- 10 g di lievito di birra

- 1 cucchiaino raso di zucchero

- 1 cucchiaino colmo di sale

- 1 cucchiaio di burro

 

- Sciogliete il lievito in poco latte, quindi versate tutto, tranne il burro ne cestello dell'impastatrice, sotto i liquidi e sopra le farine, e iniziate a impastare per almeno 10 minuti, quindi addizionate il burro morbido e continuate a impastare altri 5 minuti. Coprite con un telo e lasciate lievitare per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio.

- Impasto a mano. Fate la fontana con la farina e versate al centro il lievito sciolto nel latte e il resto degli ingredienti, tranne il burro, lavorate energicamente per almeno 15 minuti, poi addizionate il burro morbido e continuate a lavorare ancora 5 minuti. Formate un palla e coprite con un canovaccio.

 

- Riprendete l'impasto e dividetelo in sei pani allungati (o in pezzi più piccoli se preferite) e adagiateli su teglia ricoperta di carta forno, quindi infornate in forno caldo 220°C per circa 20 minuti o fino a che diventano dorati.

 

Note

- I panini si mantengono molto morbidi anche il giorno dopo.



Torta di mele e yogurt

Tortiera con anello e spatola in silicone LeCreuset

La mela è uno di quei frutti che non compro mai! L'orto dei miei suoceri ha un meleto immenso, con una varietà di frutta diversa. Dalla qualità più dolce, dalla polpa farinosa e morbida, a quella più aspra, dalla consistenza croccante. Come per le zucche, anche per le mele le scorte non mi mancano per tutto il periodo invernale ed anche quello primaverile.

 

Ovvio che torte e dolci in genere, a base di questo frutto succoso e delizioso, in casa mia abbondano!

Se la varietà annurca è quella che tiene meglio per tutto l'inverno, conservandosi praticamente intatta, c'è una varietà dal sapore molto dolce, intensamente profumata e dalla consistenza tenera e granulosa che va subito consumata, perché poco serbevole.

 

Quindi, ho usato questa qualità di frutto per fare un torta di mele, un dolce classico, che non stanca mai e che piace sempre a tutti, grandi e piccini.

 

Sono partita da una mia ricetta base che prevede la marmellata nell'impasto, ma questa volta ci ho messo anche lo yogurt, per rendere ancora più morbido e buono questo dolce.

Torta di mele e yogurt
Dosi per uno stampo da 24 cm di diametro
- 300 g di farina 00
- 140 g di zucchero
- 3 uova
- 100 g di burro
- 1 vasetto (125g) di yogurt bianco
- 2 cucchiai da tavola di latte
- 3 grosse mele
- 2 cucchiai di marmellata (per me una marmellata di fichi)
- una bustina di lievito per dolci

. Sbucciare le mele e tagliarne due in piccoli tocchetti e una a fette spesse. Trasferire i pezzi di mele in acqua e limone, in modo che non anneriscano.
- Mescolare farina, lievito e zucchero, aggiungere le uova, il burro fuso e freddo, lo yogurt, il latte ed il cucchiaio di marmellata. Lavorare con una spatola per amalgamare gli ingredienti, poi aggiungere le mele a tocchetti ben gocciolate dall'acqua
- Versare l'impasto in tortiera imburrata e infarinata, e guarnire con le mele a fette
- Infornare a 170°C per circa 45/50 minuti

Note
- Se preferite una crosta croccante sul dolce, potrete cospargere dello zucchero di canna sulle mele prima di infornare

Cheesecake con yogurt greco, panna e fragole

Avevo uno yogurt greco da consumare e una voglia matta di un dolce freddo, morbido e vellutato!

Guardando un po' in rete, la scelta è caduta su una cheesecake che non richiedeva di essere infornata. Ho voluto personalizzare la ricetta aggiungendovi delle fragole frullate, ottenendo il dolce morbido e vellutato che volevo. Io qui ho usato tante fragole, di conseguenza la cheesecake non ha quella consistenza "soda" che in genere dovrebbe avere. Ovvio che diminuendone la quantità potrete avere l'effetto opposto, ma a me è piaciuta così: cremosa e dall'intenso sapore di fragola. Inoltre non ho avuto difficoltà a fare le fette, come vedete in foto. L'unico neo è il trasporto del dolce su piatto da portata con l'ausilio della carta forno usata come nella tortiera. Ma è un problema risolvibile se avete un anello da pasticceria e comporrete il dolce direttamente sul piatta da portata.

Cheesecake con yogurt greco, panna e fragole
Dosi per una torta da 28 cm di diametro
- 500 g di yogurt greco
- 200 ml di panna fresca
- 300 g di fragole
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 5 cucchiai di zucchero semolato
- 7 g di colla di pesce
Per la base
- 300 g di biscotti secchi
- 120 g di burro

Con me in cucina
- Tortiera a cerchio apribile 28 cm Guardini
- Spatolina per dolci Guardini

- Preparare la base. Sbriciolare i biscotti e amalgamarli al burro fuso, quindi compattarli in una tortiera, con il cerchio apribile, rivestita con carta forno. Riporre in frigo.
- Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
- Frullare le fragole con lo zucchero semolato
- Strizzare per bene la gelatina e scioglierla in due cucchiai di acqua calda oppure in due cucchiai di panna riscaldata.
- Con una spatola di legno, lavorare lo yogurt con lo zucchero a velo, poi aggiungervi la panna semimontata, le fragole frullate e amalgamare, addizionarvi anche la gelatina sciolta.
- Versare il tutto sulla base al biscotto e riporre in frigo a rassodare
- Sformare e guarnire a piacere con le fragole

Note
- Il dolce si taglia bene, l'unico problema è che va trasferito con la base di carta forno sul piatto da portata. Se avete un cerchio per torte potrete comporlo direttamente sul piatto da portata.
- Per un dolce più compatto aumentare le dosi di gelatina oppure diminuire quelle del frullato di fragola

Plumcake Yogurt e cioccolatini

Oggi un'idea golosa per riciclare la cioccolata. Pasqua sta per arrivare ed anche le tante uova che riceveranno i nostri bambini. Non tutte verranno mangiate, quindi ben vengano ricette di recupero, meglio ancora se proposte come sane e sostanziose merende.

Avevo dei cioccolatini da consumare. Quelli che finiscono nel vasetto in vetro, a far bella mostra di sé, senza mai essere presi. Li ho messi in questo cake che, inutile dirvi, è finito in giornata. La cosa bella è che i cioccolatini usati avevano un ripieno di cereali croccanti che ci siamo ritrovati a sgranocchiare nel dolce.

Plumcake yogurt e cioccolatini
Dosi per un cake da 24 cm Domo
- 250 g di farina 00
- 120-200 g di zucchero *
- 3 uova
- un vasetto (125g) di yogurt bianco
- 50 g di burro (sostituibile con 80 ml di olio di semi di arachidi)
- 4 cucchiai di latte
- un pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- cioccolatini assortiti

- Battere bene le uova con lo zucchero fino a che diventano un composto gonfio e spumoso
- Aggiungere lo yogurt, il latte, il sale e la farina miscelata a lievito e alla vanillina (all'aggiunta di ogni ingrediente battere bene)
- Per ultimo addizionare il burro fuso freddo oppure l'olio a filo
- Sminuzzare i cioccolatini e addizionarli delicatamente alla massa.
- Trasferire in uno stampo da plumcake ben imburrato ed infarinato ed infornare a 170°C per 50 minuti in forno statico

Nota
- * la quantità di zucchero dipende dal tipo di cioccolatini che usate: se dolci vi consiglio la dose più bassa.

Muffin con yogurt e panna e gocce di cioccolato

Qualche giorno fa la mia bambina mi ha chiesto i muffin. Sbirciando nelle ricette di Carla Emilia, la recipetionist di febbraio,  ho trovato questa che faceva al caso nostro. Non ho cambiato nulla della ricetta, ho solo aggiunto delle gocce di cioccolato per renderli ancora più golosi.

Muffin con yogurt e panna e gocce di cioccolato
Dosi per 12 muffin
Pirottini e portamuffin Guardini
- 200 g di farina
- 1 uovo
- 80 g di burro morbido
- 50 g di zucchero
- 150 ml di yogurt (il mio un vasetto da 125 g)
- 4 cucchiai di panna fresca
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 piccola arancia ed 1 piccolo limone bio
- gocce di cioccolato
- Zucchero a velo per guarnire

- Montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, addizionare l'uovo sempre battendo, poi lo yogurt e la panna.
- A parte setacciare la farina, il lievito, la vanillina e la grattata di agrumi (io ne ho usati metà) ed unirvi i liquidi.
- Mescolare per ottenere un composto piuttosto granuloso ed aggiungere per ultimo le gocce di cioccolato
- Posizionare i pirottini nello stampo portamuffin e dividere il composto preparato.
- Infornare a 180°C in forno statico per circa 20 minuti
- Sfornare, raffreddare e polverizzare con lo zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al "the recipetionist" di febbraio

Dolcetti di Farro e Mandorle

Mi piace molto la farina di farro, ottima per fare la pasta e particolare nei dolci. La settimana scorsa ho visto questa torta di farro e mandorle dalla bravissima Sara. Nel pomeriggio ho subito infornato questi deliziosi dolcetti. Umidi all'interno e molto deliziosi: l loro particolare sapore vi conquisterà!

Dolcetti di farro e mandorle

Ricetta di Sara

Dosi per 12 dolcetti

- 90 g di farina 00

- 90 g di zucchero di canna

- 25 g di farina di mandorle

- 125 g di yogurt bianco (un vasetto)

- 1 uovo grande

- 40 g di olio di semi di arachidi

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- una bustina di vanillina

- un pizzico di sale

 

- Battere le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale fino ad ottenere un composto gonfio.

- Versare lentamente il resto degli ingredienti (yogurt, olio, vanillina, farina e lievito) a mano e con un cucchiaio in legno, mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

- Versare il composto in 12 pirottini adagiati in uno stampo porta muffin (il mio Guardini) ed infornare a 170°C per circa 20 minuti.

- Sfornare e raffreddare su gratella

 

Nota

- Le dosi riportate sono la metà rispetto la ricetta originale che troverete sul blog di Sara. Se volete una torta allora raddoppiatele.

Crocchette di Pollo di Nigella

Queste simpatiche e golose crocchette le ho viste fare a Nigella in una vecchia puntata trasmessa in tv. Sono semplici da fare e piacciono tanto, sia ai piccoli che ai grandi.

Non si sporca quasi niente ed i biscotti per la panatura vanno sbriciolati in una bustina da congelatore. Io li ho sbriciolati grossolanamente perché mi piace sentire i pezzi di biscotto ma se preferite li potrete polverizzare di più per una panatura più fine.

Vi riporto la ricetta così come l'ho trascritta!

Crocchette di pollo di Nigella
- 4 bei petti di pollo
- 1 scatola di salatini Ritz (io ho usato i 3/4)
- 1 vasetto di yogurt bianco (oppure latticello)
- Formaggio grattugiato
- Pangrattato

- Tagliare a pezzi più piccoli i petti di pollo e lasciarli marinare (io li ho lasciati per 30 minuti)
- In una busta da congelatore, tritare con un mattarello i salatini e aggiungere il formaggio ed uno o due cucchiai di pangrattato.
- Riprendere i pezzi di petto di pollo, scrollarli dallo yogurt in eccesso e passarli nella panatura (io ho panato direttamente in busta ma se volete potrete passare la pantura in scodella che è più comodo)
- Infornare a 220°C per circa 15-18 minuti

Note
- Le crocchette sono buone sia calde che fredde
- Le crocchette possono essere preparate, congelate e messe in forno senza scongelare

Cake Salato con Verdure

Stampo rettangolare LeCreuset

Riprendo con vero piacere la mia partecipazione al simpatico gioco di Flavia. La recipetionist di questo mese è Elena. Assolutamente non potevo mancare: adoro le sue ricette, io stessa ne ho provate diverse e tutte sono una garanzia oltre che un successo! Questo cake aspettava da troppo tempo di essere provato! E' con questa ricetta che Elena partecipò alla mia raccolta sui cake dolci e salati.

Per lei uno dei suoi cavalli di battaglia! Ed ha pienamente ragione! Il cake salato non solo è piaciuto a tutti (due volte fatto in due giorni) ma la ricetta mi è stata chiesta da più di una persona.

Morbido e umido, ottimo sia freddo che caldo! Spero Elena mi perdonerà la sostituzione dei peperoni con le patate ma il cake era destinato anche ai piccoli che hanno gradito davvero parecchio. Ma la prossima volta non scappa, come ho ospiti lo ripeto con i peperoni!

 

 

Cake salato con verdure

(da una ricetta di Elena)

- 190 g di farina

- 3 uova

- 125 g di yogurt bianco

- 30 g di zucchero

- 1/2 cucchiaio di bicarbonato

- 1/2 bicchiere di olio evo

- 60 g di piselli in scatola

- 1 carota

- 1 patata

- 20 g di parmigiano grattugiato

- 80 g di asiago

- Sale

 

- Tagliare a cubetti la carota, la patata e l'asiago.

- Mescolare le verdure in una terrina ed aggiungervi un cucchiaio di farina amalgamando bene (in questo modo le verdure non scenderanno nel composto durante la cottura).

- Mescolare lo zucchero allo yogurt ed aggiungere le uova, uno alla volta, quindi addizionare la farina, il bicarbonato, il sale e l'olio.  

- Unire al composto i formaggi e le verdure e versare il tutto in uno stampo da cake (il mio è uno stampo in ceramica LeCreuset).

- Infornare, in forno caldo, a 180°C per 50-55 minuti

 

Note

- La ricetta originale prevede l'uso di 80g di  peperone rosso e 60 g di peperone giallo, tagliati a cubetti piccoli e mischiati al resto delle verdure.

- Elena consiglia di consumare il cake con dei salumi ed è un ottimo consiglio

- La seconda volta ho sostituito il bicarbonato con una bustina di lievito per torte salate ed ho infornato subito: il cake è venuto leggermente più alto.



 

Con questa ricetta partecipo al "the recipetionist" di novembre

Ciambella allo Yogurt Variegata al Cacao

Oggi un classico da colazione: il ciambellone!

Il mio preferito?? Quello variegato al cacao! Perché se bisogna coccolarsi al mattino meglio farlo alla grande, con un dolce profumato e morbido che sa di buono ma soprattutto di casa. Lo yogurt nell'impasto per renderlo ancora più buono e degli albumi che dovevo smaltire che hanno reso questo ciambellone di un soffice incredibile.

Ciambella allo Yogurt Variegata al Cacao
Dosi per uno stampo da ciambella da 25 cm Guardini collezione Keramia
- 350 g di farina
- 180 g di zucchero
- 3 uova intere
- 140 g di albume
- 2 vasetti di yogurt bianco
- 100 ml di olio di semi
- una bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di cacao amaro
- latte q.b.
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare

- Battere le uova, gli albumi, lo zucchero ed il pizzico di sale fino ad ottenere un composto gonfio
- Aggiungere lo yogurt continuando a battere e come si amalgama addizionare la farina con il lievito setacciati, poco per volta, alternando con l'olio
- Prelevare 3/4 dell'impasto a cui aggiungere il cacao ed il latte se serve (io 2 cucchiai) per ottenere un massa fluida
- Versare metà del composto bianco in uno stampo per ciambella ben imburrato ed infarinato, sopra di questo tutto il composto nero ed infine la rimanente metà bianca
- Infornare a 180°C in forno statico per circa 50 minuti

Note
- Potrete aromatizzare questa ciambella anche con dello yogurt al caffè
- Al posto del cacao potrete aggiungere il Nesquik oppure l'orzo