Calamari ripieni di melanzane, patate e ricotta salata

Cari lettori, eccoci arrivati al nostro ultimo appuntamento estivo con la rubrica "Vista in rivista".  Per questa uscita vi propongo questi calamari con un ripieno diverso dal solito: melanzane e patate, con un delizioso sughetto allo zafferano. 

La ricetta è tratta da  "La Cucina Italiana", rivista che per me è sempre una garanzia di riuscita e che, per fortuna, si trova ancora in formato cartaceo presso le edicole. Sarà che pur vero che il digitale ci ha semplificato la vita ma preferisco di gran lunga il cartaceo. 

Vi consiglio di provare questi calamari ripieni con melanzane e patate perché sono davvero buonissimi! 

La rubrica va in vacanza, ci rileggiamo il 10 settembre! ⛱

Le mie considerazioni
Le mie uniche considerazioni riguardano le dosi degli ingredienti. Le dosi della ricetta sono per 10 calamari, io con la quantità di melanzane e patate son riuscita a farcirne 6, pertanto vi consiglio di aumentare i grammi degli ortaggi, tanto dovesse avanzarvi del ripieno potreste sempre aggiungere del pane e farci le polpette. Per il resto, vari passaggi e tempi di cottura, ho rispettato le indicazioni della rivista e mi sono trovata benissimo! 

Calamari ripieni di melanzane, patate e ricotta salata

Fonte ricetta: La Cucina Italiana - maggio 2021

Ingredienti per 10 calamari (a me 6)

- 450 g di melanzana tonda

- 300 g di patate

- 50 g di ricotta salata

- 1 bustina di zafferano (per me 2)

- 1 ciuffo di finocchietto

- maggiorana

- origano

- vino bianco secco

- olio extravergine di oliva

- sale

- pepe 

Procedimento 

1. Lessate le patate in acqua bollente per circa 35 minuti (o finché non saranno diventate tenere)
2. Eviscerate i calamari, eliminate la penna interna e gli occhi e sciacquateli bene. 
3. Separate i ciuffi e sminuzzateli con un coltellino
4. Tagliate la melanzana a cubetti e rosolateli in una padella antiaderente ben calda con un filo di olio insieme ai ciuffi di calamari tritati.
5. Salate e cuocete per 10-12 minuti.
6. Pelate le patate e schiacciatele in una ciotola; aggiungete qualche fogliolina di maggiorana e di origano, le melanzane coi ciuffi, la ricotta salata grattugiata e mescolate, insaporite con sale e pepe. 
7. Riempite i sacchi dei calamari con il composto preparato e chiudeteli con uno stecchino.
8. Rosolateli in una padella antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di sale, a fuoco alto, facendoli colorire su tutta la superficie, in circa 5 minuti.
9. Eliminate l'olio in eccesso e versate nella padella 200 g di vino bianco, nel quale avrete sciolto lo zafferano. 
10. Aggiungete un ciuffo di finocchietto e fate insaporire per 2 minuti, quindi filtrate e accompagnate i calamari con questo sughetto, decorando con ciuffi di finocchietto. 

Ed ecco le altre ricette viste in rivista per voi 

Daniela Cestini di mozzarella  

Elena Sfogliata napoletana

Milena: Rosette di bresaola

Tartellette alla lattuga

Nuovo appuntamento con la rubrica "vista in rivista".  Per questo uscita vi propongo un antipasto sfizioso che potrete realizzare in qualunque momento dell'anno. Se avete ospiti potrete anche fare questa preparazioni in più step, anche il giorno prima. 

Le mie osservazioni

Vi consiglio di fare in casa la pasta brisè, io ho usato quella acquistata e purtroppo le mie tartellette non sono venute belle come quelle sulla foto della rivista. 

Personalmente ho aggiunto un mestolino di brodo vegetale per dare più sapore al ripieno e ve lo consiglio. 

Tartellette alla lattuga 

Fonte ricetta: Vero Cucina n.5 Maggio 2009 

Dosi per 4 persone

- 200 g di pasta brisè

- 200 g di piselli surgelati

- 1/2 cuore di lattuga

- 1 cipolla

- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

- Sale

Procedimento

1. Stendete la pasta e ritagliate 4 dischi da 10 cm di diametro circa. 
2. Foderate con la pasta 4 stampini da 12 cm di diametro ricoperti con carta forno, bucherellate il fondo e le pareti con una forchetta e cuocete in forno a 180°C per 10-12 minuti, fino a quando la pasta risulterà dorata. Lasciate intiepidire.
3. Tritate la cipolla e rosolatela nell'olio. Unite la lattuga tagliata a listerelle e i piselli a fate insaporire per qualche istante.
4. Bagnate con 1 mestolino di acqua, coprite e cuocete per 20 minuti: verso la fine salate ed eliminate il coperchio in modo da far evaporare il fondo di cottura. 
5. Sformate infinte i gusci di pasta e riempiteli con le verdure. 

Ed ecco le altre ricette viste in rivista per voi
Daniela Sfogliata con zucchine
Elena: Bicchierino di zucchine e stracchino
Milena: La pappa al pomodoro 

Sbriciolata di fragole

Nuovo appuntamento con la nostra rubrica "Vista in rivista". Tra le tante riviste che ho a casa conservo gelosamente quelle più vecchie, diciamo anni 80-90 e quelle che purtroppo oggi non sono più pubblicate, tra queste Alice Cucina. Una rivista davvero bella e ben fatta, ricette semplici, dalle foto accattivanti e, soprattutto, spiegate bene. Per alcuni anni ho avuto anche l'abbonamento, pertanto ho svariati numeri accumulati, compresi gli inserti speciali dedicati a differenti temi. Ogni tanto li sfoglio e segno quello che voglio provare. Naturalmente per questa uscita di maggio non potevo non provare una ricetta a base di fragole 

Le mie osservazione

- Siccome gli ingredienti riportati mi sembravano pochi per una teglia da 28 cm di diametro ho preferito raddoppiare la dose e devo dire che mi sono trovata bene, ve lo consiglio.

- Per la lavorazione ho fatto tutto in planetaria utilizzando il gancio K

- Rispetto alla ricetta io ho lavorato burro freddo a pezzi e farina, poi ho inserito il resto degli ingredienti ed ho proseguito esattamente come indicato. Sarà stato il burro freddo ma ho dovuto aggiungere 3 cucchiaini da tè di acqua per ottenere un composto in briciole. 

- Ultima cosa, io ho infornato il dolce a 180 °C per 20 minuti, sulla rivista era indicato un tempo maggiore, voi regolatevi con il vostro forno, in ogni caso la crostata deve dorare in superficie. 

Sbriciolata di fragole 
Fonte ricetta: Alice Cucina - maggio 2015 

Ingredienti 

- 200 g di farina 00

- 50 g di zucchero di canna

- 80 g di burro a t.a. 

- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

- 1 limone 

- 1 uovo

- 200 g di fragole

- 200 g di confettura di fragole 

Per la decorazione

- Fragole intere

- Zucchero a velo

Procedimento

1. In una terrina setacciate la farina con il lievito.
2. Unite l'uovo e il burro a pezzetti, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato. (io ho mescolato burro freddo a pezzi con la farina, direttamente in planetaria con gancio K, poi ho aggiunto il resto degli ingredienti, se volete fare come me e notate che il composto resta sabbioso invece di diventare sbriciolato allora aggiungete 2-3 cucchiaini d'acqua, uno alla volta) 
3. Rivestite uno stampo per crostata, di 28 cm di diametro, con un foglio di carta forno e cospargete il fondo con metà dell'impasto, sbriciolandolo con le mani. 
4. Versate sopra la confettura di fragole, distribuendola con una spatola.
5. Disponete sopra alla confettura le fragole lavate e tagliate a fette.
6. Completate con il resto dell'impasto, sbriciolandolo sempre con le mani.
7. Infornate a 180°C, forno già calco, e fate cuocere per 30-35 minuti (per me ci sono voluti solo 20 minuti).
8. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare. 
9. Guarnite con le fragole e una leggera spolverata di zucchero a velo e servite. 

Ed ecco le altre ricette viste in rivista per voi

Daniela Galette alle fragole e cioccolato  

Elena Sfogliata con patate, crema di basilico e feta

Milena Fregula con fave e pecorino sardo 

Toast con caciotta e prosciutto crudo

Eccoci con il nostro consueto appuntamento con la rubrica "Vista in rivista". Per questa uscita vi propongo qualcosa di veloce, facile e molto saporito: un toast in padella che avevo adocchiato su un vecchio numero di Vero Cucina. Ricetta semplice ma buonissima, adatta per un pranzo diverso dal solito. 

Toast con caciotta e prosciutto crudo
Fonte ricetta: Vero Cucina n.4 aprile 2015 

Ingredienti per 4 persone

- 8 fette di pane casereccio 

- 2 uova intere

- 4 tuorli 

- 200 g di caciotta 

- 8 fette di prosciutto crudo 

- 6 cucchiaini di latte 

- burro

- sale

- pepe 

Procedimento

1. Sbattete le uova intere in una ciotola con il latte, un pizzico di sale e una manciata di pepe. 
2. Tagliate la caciotta a fettine sottili. 
3. Dividete ogni fetta di pane a metà e ritagliate su 4 di queste metà un foro centrale con un coppapasta di 4 cm di diamentro.
4. Appoggiate sulle fette intere prima la caciotta, poi il prosciutto crudo, quindi sistemate sopra le fette di pane con il foro.
5. Passate le fette di pane nelle uova sbattute e poi fatele dorare in un tegame antiaderente con una grossa noce di burro, appoggiandovi prima la parte con il foro.
6. Girate il toast e sistemate il tuorlo nel foro ricavato. Cuocete ancora per 3-4 minuti.
7. Servite caldo! 

Ed ecco le altre ricette viste in rivista per voi 

Daniela Gattò di pollo patate e piselli

Elena Ananas caramellato con fragole e menta

Milena  Involtini di prosciutto cotto con mascarpone e gorgonzola 

Biscotti coniglietto di carota e mandorle

Nuovo appuntamento con la nostra rubrica "vista in rivista". 😃

La voglia di primavera si fa sempre più sentire tanto che in questo periodo sono alla ricerca di ricette colorate, che richiamino le belle giornate. Sfogliando le mie amate riviste, l'occhio mi è caduto su questi biscottini di carote e mandorle dalla simpatica forma di coniglietto. Oltre che molto primaverili li vedo bene anche per le prossime festività pasquali da fare insieme ai più piccoli. Secondo me sono anche una bella idea come segnaposto sulla tavola di Pasqua. 

Le mie osservazioni

• Sulla rivista era indicato di schiacciare le carote con una forchetta, io ho preferito frullarle con il mixer, ne è venuta fuori una crema grossolana che ha reso l'impasto più colorato.
• I biscotti non sono molto dolci, pertanto vi consiglio di aumentare le dosi di zucchero, diciamo sui 150 g, questo a vostro gusto naturalmente. 
• Sulla rivista non era indicato lo spessore a cui stendere la frolla per intagliare i biscotti e neanche il numero finale degli stessi. Io ho steso la frolla su due spessori, uno più sottile, diciamo 3 mm, e uno un po' più spesso, sui 0,5 cm. Entrambi gli spessori vanno bene, nel primo caso avrete un biscotto più croccante ma io preferisco la forma più spessa perché il biscotto è più morbido, ideale da gustare con un tè! 
• Se volete dei coniglietti con gli occhietti potrete fare un buchino con uno stecco di legno e inserirvi una goccia di cioccolato fondente prima di infornare la frolla. 

Biscotti di carote 🥕🐰

Fonte ricetta: Torte della Nonna n.24 giugno/luglio 2013 

Ingredienti

- 100g di carote lessate

- 300 g di farina 

- 250 g di burro 

- 100 g di zucchero (anche 150 se preferite un sapore più dolce)

- 1 uovo

- 1 fialetta di aroma di mandorle

Procedimento

1. Schiacciate in una ciotola le carote con una forchetta (io ho preferito passarle al mixer)
2. Aggiungete il burro a pezzetti, l'uovo, lo zucchero, l'aroma di mandorle e la farina setacciata
3. Impastate bene con le mani per amalgamare il tutto. 
4. Formate una palla, avvolgetela in pellicola per alimenti e riponetela in frigo per una mezz'ora.
5. trascorso il tempo di riposo stendete la pasta su una spianatoia infarinata e ricavate i biscotti con le formine che preferite. 
6. Sistemate i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180°C (per me 170°) fino a doratura dei bordi (sulla rivista sono indicati circa 20 minuti ma nel mio forno i biscotti si sono cotti prima). 

Ed ecco le altre ricette viste in rivista per voi 
Daniela: Straccetti di manzo con pannocchie
Elena: Polpo arrostito su crema di fave
Milena: Bocconcini di pollo all’orientale  

Bomboloni fritti con crema pasticcera

Eccoci con il nostro consueto appuntamento con le amiche di "Vista in rivista". 

Velocemente è arrivato anche febbraio, il periodo di Carnevale e dei fritti! 

Da tempo avevo adocchiato su un vecchio numero di Più Dolci la ricetta di questi bomboloni fritti fatti con acqua nell'impasto al posto del latte. Ho approfittato della nostra rubrica e del periodo 🥳per provarli! 

Le mie osservazioni

La ricetta è davvero ottima, il risultato è assicurato in morbidezza e gusto. Anche il giorno dopo i bomboloni si mantengono bene, al terzo giorno basta una ripassata in microonde. Come sempre, in fatto di dolci, "Più Dolci" è una garanzia. 

L'impasto è ottimo anche per realizzare delle ciambelle. 

Le dosi indicate sono corrette per 15 pezzi. Se volete bomboloni più grandi allora munitevi di un tagliapasta più largo, in questo caso il numero dei pezzi sarà inferiore. 

Rispetto alle dosi indicate ho usato 25 g di lievito per 750 g di farina (quindi per 1 dose e mezza). A mio parere andrebbero però aumentati i tempi di lievitazione, in particolare del primo step: io ho fatto riposare 20 minuti invece di 15 ma la prossima volta lascerò andare la prima lievitazione almeno 30 minuti. 

Bomboloni fritti con crema pasticciera 

Fonte ricetta: Più Dolci - febbraio 2015 

Ingredienti per 15 pezzi

- 500 g di farina Manitoba 

- 50 g di zucchero 

- 100 g di burro a t.a.

- 50 g di uova intere 

- 40 g di tuorli

- 25 g di lievito di birra*

- 10 g di sale (1 cucchiaino raso)

- 120 g di acqua tiepida

Inoltre

- Crema pasticciera per farcire: io ho fatto la dose da 3 uova per 750 g di farina*

- olio per friggere 

- zucchero semolato 

Procedimento

1. Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida
2. In una ciotola (io ho usato la planetaria per impastare) ponere la farina, lo zucchero, il burro a pezzi, le uova e i tuorli, il sale e il lievito sciolto nell'acqua. 
3. Iniziate ad impastare versando l'acqua a filo
4. Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeno e liscio
5. Ponete la pasta in una ciotola e proteggetela con un canovaccio e lasciate lievitare per 15 minuti (io 20)
6. Con il mattarello stendete la pasta allo spessore di 1 cm (io li ho fatti più bassi)
7. Con il tagliapasta infarinato di 6-7 cm di diametro incidete tanti dischi
8. Ponete i dischi su un vassoio, proteggeteli con un canovaccio e lasciateli lievitare fino a raddoppio del volume
9. Trascorso il tempo di lievitazione, friggete i krapfen in olio caldo, rigirandoli da amo le parti.
10. Scolate i bomboloni su carta assorbente e rotolateli subito nello zucchero semolato.
11. Farciteli con crema pasticceria posta in una sac à poche con bocchetta tonda (io ho usato una bocchetta a imbuto) 

Note*

- io ho usato 25 g di lievito di birra 750 g di farina (ho fatto una dose e mezza) 

Ed ecco le altre ricette viste in rivista per voi 

Daniela Risotto allo zafferano con rucola

Elena:  Finocchi alla panna

Milena: Vellutata di gambi e foglie di finocchio con radicchio e cannellini  

Zuppa di cavolo nero e fagioli

Primo appuntamento dell'anno con le amiche di "vista in rivista".  Per iniziare vi propongo una ricetta leggera e disintossicante, che è quello che ci vuole dopo i bagordi di queste festività. 

Tempo fa vi ho parlato di alcuni speciali di vecchi numeri della rivista Anna in Cucina, tra questi ho scelto "speciale verdure d'inverno" nella quale ho scovato questa ricetta semplice e gustosa: la zuppa di cavolo nero e fagioli. 

La ricetta in questione è sulla copertina dello speciale ed è, come indicato sul retro di copertina,  una rivisitazione di un grande classico della cucina toscana, la ribollita. Il nostro orto quest'anno abbonda di cavolo nero e complice la semplicità della ricetta ho voluto subito provarla. 

Le mie osservazioni 

Ho seguito la ricetta alla lettera ed è perfetta così com'è descritta. Ho solo omesso di passare lo spicchio d'aglio sul pane abbrustolito perché non è gradito in famiglia.

Se avete bambini evitate di usare il peperoncino a inizio preparazione, per il pepe potrete regolarvi a commensale. 

In foto la fetta di pane è sul tegamino ma solo per fare lo scatto, mi piaceva di più così: per ogni commensale ho messo la fetta di pane sul fondo di dei tegamini. 

Zuppa di cavolo nero e fagioli
Fonte ricetta: Anna in Cucina - Speciale verdure d'inverno - Anno III n. 1

Ingredienti per 6 persone

- 1 Kg di cavolo nero

- 200 g di fagioli borlotti

- 1 peperoncino

- 1 carota

- 1 cipolla

- 1 costa di sedano

- 2 spicchi d'aglio

- 1 foglia di alloro 

- 1 rametto di rosmarino

- 2 foglie di salvia

- 1 ciuffo di prezzemolo

- fette di pane raffermo

- olio

- sale 

- pepe 

- olio extravergine di oliva

Procedimento

1.  Rosolate 2 spicchi d'aglio e il peperoncino in 4 cucchiai di olio, quindi unite i fagioli, l'alloro, la salvia, il rosmarino e abbondante acqua fredda. 
2. Cuocete i fagioli, scolateli rimettendo sul fuoco la loro acqua di cottura e, dopo avere eliminato gli aromi,  passatene 2/3 al passaverdure (io ho usato un mixer a immersione).
3. Lavate le foglie di cavolo eliminando eventualmente la parte centrale se troppo dura, poi spezzettatele in parti più piccole e tuffatele nell'acqua dei fagioli che intanto avrete salato e rabboccato fino ad arrivare a 2 litri di acqua. Cuocete per circa 20 minuti.
4. Tritate la carota, la cipolla, il sedano e il prezzemolo e fateli soffriggere in 3 cucchiai di olio per 10 minuti (io giusto qualche minuto), poi uniteli al cavolo insieme ai fagioli interi e passati. Regolate di sale se serve e lasciate cuocere ancora per altri 10 minuti. 
5. Intanto affettate il pane e grigliatelo. Strofinate un lato del pane tostato con uno spicchio d'aglio (omesso)
6. Distribuite ogni fetta sul fondo di una terrina e versateci sopra la zuppa di cavolo nero e fagioli. Irrorare con olio extravergine di oliva e cospargere con pepe fresco tritato prima di servire. 

 

Ecco le altre ricette viste in rivista per voi 

Daniela Biscottoni al torrone

Elena Crema di porcini ed avena 

Milena  Gratin di broccoli e cavolfiore al gorgonzola e timo 

Biscotti ai datteri per Natale

Ultimo appuntamento dell'anno con le amiche di "Vista in Rivista". 

Sfogliando uno degli ultimi numeri di Sale e Pepe mi sono soffermata su questa ricetta di biscotti a base di datteri che mi ha molto incuriosita. 

Non ho mai amato i datteri, li trovo troppo dolciastri, quasi stucchevoli, però adoro i dolci che si possono realizzare con questi frutti. 

I datteri infatti sono ottimi per realizzare torte da credenza, dolcetti di piccola pasticceria, creme e biscotti. Anni fa ho pubblicato questi deliziosi dolcetti egiziani ai datteri e cocco, una vera bontà, vi consiglio di provarli.

Ma passiamo alla ricetta di oggi: questi biscotti sono stati una vera e propria sorpresa, buonissimi, hanno fatto uno tira l'altro. 

I biscotti ai datteri hanno un sapore unico, sembrano fatti con il miele, sono economici e facili da fare, una bella idea per questo Natale, se amate regale dolci confezionati con le vostre mani. 

Le mie considerazioni 

- Ho avuto un po' di difficolta a tritare i datteri, colpa mia perché non ho usato da subito l'elettrodomestico adatto. Vi consiglio di usare un buon robot da cucina e di inserire i datteri denocciolati poco per volta, meglio se mescolate con lo zucchero di canna previsto per la ricetta, vi faciliterà il compito.

- Ho ridotto la quantità di zucchero totale indicata e ho comunque trovato i biscotti dolci al punto giusto, questo a mio gusto personale, ovvio. 

- Sulla rivista le dosi erano per 20 biscotti, io ne ho ottenuti il doppio, probabilmente dipenderà dalla grandezza dello stampino. 

Biscotti ai datteri 
Fonte ricetta: Sale & Pepe Ottobre 2025 

Ingredienti per 40 biscotti 

- 400 g di datteri

- 45 g di zucchero di canna 

- 175 g di zucchero di canna (per me 80 g)

- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 1 cucchiaio di acqua bollente

- 100 g di burro morbido 

- 1 uovo

- 260 g di farina 00

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato (per me 1/2 bustina di lievito per dolci)

E ancora

- 1 albume d'uovo

- 60 g di zucchero semolato 

- 1 cucchiaino di cannella in polvere 

Preparazione 

• Denocciolate i datteri, poi tritateli in un robot da cucina. 
• Impastate i datteri tritati con 45 g di zucchero di canna, l'acqua bollente e l'estratto di vaniglia, fino a formare una palla liscia. (nb: io ho tritato i datteri insieme allo zucchero direttamente, poi ho aggiunto l'acqua, tutto nel robot da cucina) 
• Addizionate poi il resto dello zucchero di canna e il burro morbido e lavorate per altri 10 minuti per ottenere un composto cremoso.
• Incorporate l'uovo e aggiungete gradualmente la farina con il lievito
• Formate una palla, avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
• Stendete l'impasto allo spessore di 1/2 cm su un piano leggermente infarinato, intagliate i biscotti e sistemateli su una teglia rivestita di carta forno.
• Mescolate insieme la cannella con lo zucchero di canna, pennellate la superficie dei biscotti con l'albume sbattuto e polverizzate con la miscela preparata. 
• Cuocete i biscotti a 180°C per 10-12 minuti, per me a 160°C per 8 minuti circa, devono comunque dorare ai bordi. 
• Fate raffreddare bene i biscotti prima di chiuderli in scatole di latta. Se sapete aspettare, il giorno dopo i biscotti sono ancora più buoni. 

Ed ecco le altre ricette viste in rivista per voi 
Daniela: Biscottini con gocce di cioccolato

Elena: Crema Tana con frutta fresca

Milena: Zabaione meringato

 

Cecina con porri e gorgonzola

Nuovo appuntamento con la nostra rubrica "vista in rivista" che ogni mese scova e prova per voi le ricette dalle nostre amate riviste di cucina.

Sfogliano un vecchio numero di novembre di Sale & Pepe mi sono imbattuta in questa cecina diversa dal solito che ho voluto subito provare per la presenza dei porri e del gorgonzola che adoro. 

Una ricetta molto gustosa e saporita, che vale davvero la pena di provare, soprattutto se vi piacciono i sapori intensi! Seguitemi per la ricetta. 

Le mie considerazione

La ricetta è molto buona e ricca di sapore, per questo motivo e per le quantità degli ingredienti indicati sulla rivista io consiglierei questa dose più per 6 persone che per 4. A mio gusto userei anche meno porri e gorgonzola, infatti io ho usato 1 solo porro e 150 g circa di gorgonzola. 

Anche la quantità di sale indicata (2 cucchiai rasi) mi sembra eccessiva, io ne ho inserito un solo cucchiaio. 

Cecina con porri e gorgonzola
Fonte ricetta: Sale&Pepe - novembre 2014

Ingredienti per 4 persone

- 200 g di farina di ceci

- 2 porri

- 200 g di gorgonzola 

- olio extravergine di oliva

- sale

Procedimento

• Stemperate la farina con 6 dl di acqua, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi e lasciate riposare la pastella per 4 ore al fresco.
• Nel frattempo eliminate le foglie dei porri e tagliateli a metà (anche la parte verde più tenera), poi affettateli (io li ho tritati con il coltello).
• Saltate i porri in padella con 3 cucchiai di olio e una presa di sale e appena sono teneri toglieteli dal fuoco.
• Riprendete la pastella di ceci, unitevi e cucchiai rasi di sale (per me 1) e i porri.
• Versate 6 cucchiai di olio in una teglia di 40 cm di diametro, trasferitevi il composto di ceci e porri e cuocete in forno già caldo a 220°C per 16-20 minuti.
• 5 minuti prima riprendete la cecina e distribuitevi sopra il gorgonzola a pezzi. Infornate nuovamente la cecina fino a che il formaggio non si sarà fuso in superficie. 
• Sfornate e polverizzate a piacere con del pepe. Servite calda. 

Ed ecco le altre ricette viste in rivista per voi oggi 😋

Daniela: Vol-au-vent di caprino e zucca

Elena: Panini a  ciambella (bagels) con mais