Nuovo appuntamento con la nostra rubrica "Vista in rivista". Tra le tante riviste che ho a casa conservo gelosamente quelle più vecchie, diciamo anni 80-90 e quelle che purtroppo oggi non sono più pubblicate, tra queste Alice Cucina. Una rivista davvero bella e ben fatta, ricette semplici, dalle foto accattivanti e, soprattutto, spiegate bene. Per alcuni anni ho avuto anche l'abbonamento, pertanto ho svariati numeri accumulati, compresi gli inserti speciali dedicati a differenti temi. Ogni tanto li sfoglio e segno quello che voglio provare. Naturalmente per questa uscita di maggio non potevo non provare una ricetta a base di fragole
Le mie osservazione
- Siccome gli ingredienti riportati mi sembravano pochi per una teglia da 28 cm di diametro ho preferito raddoppiare la dose e devo dire che mi sono trovata bene, ve lo consiglio.
- Per la lavorazione ho fatto tutto in planetaria utilizzando il gancio K
- Rispetto alla ricetta io ho lavorato burro freddo a pezzi e farina, poi ho inserito il resto degli ingredienti ed ho proseguito esattamente come indicato. Sarà stato il burro freddo ma ho dovuto aggiungere 3 cucchiaini da tè di acqua per ottenere un composto in briciole.
- Ultima cosa, io ho infornato il dolce a 180 °C per 20 minuti, sulla rivista era indicato un tempo maggiore, voi regolatevi con il vostro forno, in ogni caso la crostata deve dorare in superficie.
Sbriciolata di fragole
Fonte ricetta: Alice Cucina - maggio 2015
Fonte ricetta: Alice Cucina - maggio 2015
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 50 g di zucchero di canna
- 80 g di burro a t.a.
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 limone
- 1 uovo
- 200 g di fragole
- 200 g di confettura di fragole
Per la decorazione
- Fragole intere
- Zucchero a velo
Procedimento
- In una terrina setacciate la farina con il lievito.
- Unite l'uovo e il burro a pezzetti, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato. (io ho mescolato burro freddo a pezzi con la farina, direttamente in planetaria con gancio K, poi ho aggiunto il resto degli ingredienti, se volete fare come me e notate che il composto resta sabbioso invece di diventare sbriciolato allora aggiungete 2-3 cucchiaini d'acqua, uno alla volta)
- Rivestite uno stampo per crostata, di 28 cm di diametro, con un foglio di carta forno e cospargete il fondo con metà dell'impasto, sbriciolandolo con le mani.
- Versate sopra la confettura di fragole, distribuendola con una spatola.
- Disponete sopra alla confettura le fragole lavate e tagliate a fette.
- Completate con il resto dell'impasto, sbriciolandolo sempre con le mani.
- Infornate a 180°C, forno già calco, e fate cuocere per 30-35 minuti (per me ci sono voluti solo 20 minuti).
- Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare.
- Guarnite con le fragole e una leggera spolverata di zucchero a velo e servite.
Ed ecco le altre ricette viste in rivista per voi
Nessun commento:
Posta un commento