Torta per Halloween facile e veloce

Il tempo passa sempre troppo velocemente e tra due giorni sarà già il 31 ottobre. In più quest'anno, con il clima cambiato e le temperature così alte, è davvero strano passare i giorni della commemorazione dei defunti senza felpe o giubbotti. 

Quando ero ragazza ricordo che era usanza accendere i camini nelle case proprio subito dopo i morti, anche se faceva freddo si aspettava sempre il 2 novembre per avviare i riscaldamenti. E la visita ai nostri cari avveniva sempre in giornate ventilate, fredde e spesso piovose. Giornate malinconiche che facevano sentire ancora di più la mancanza delle persone scomparse e l'importanza di questi giorni in loro ricordo. 

Il caldo e il sole di questi giorni non mi piacciono, l'autunno non c'è ed è sempre stata una delle mie stagioni preferite. 

Alcune cose però non sono cambiate per noi italiani, infatti proprio in questi giorni, in molte regioni è usanza fare preparazioni culinarie tipiche di questo periodo. Ad esempio a Napoli si prepara il torrone dei morti ma anche in altre regioni le ricette tradizionali sono tante. 

Poi c'è Halloween, festa importata dall'America, ma ogni anno sempre più sentita dai più piccoli che adorano i dolci e i biscotti spaventosi. 

Come ogni anno anche stavolta ho realizzato qualche biscotto per il 31 ottobre e una torta paurosa. 

Per i biscotti occhi di gufo potrete trovare la ricetta a questo link. Nella sezione Halloween di questo blog potrete trovare anche altre idee facili e veloci da realizzare con i più piccoli. 

Mentre per la Torta Cimitero di questo post vi lascio la ricetta e i passaggi qui sotto. Anche se vi il post vi sembra lungo e laborioso vi assicuro che non lo è. La torta è semplicissima da realizzare e può essere preparata in più step. Ad esempio oggi potreste fare la base, le lapidi e i fantasmini e domani le farce e la decorazione. 

Ve la consiglio perché oltre che simpatica (Ops! Spaventosa) è anche molto buona. 

Torta cimitero per Halloween🎃 👻

Dosi per una torta da 20 cm di diametro 

Per la base all'acqua minerale 🎃

- 4 uova grandi

- 280 g di zucchero semolato

- 240 g di farina 00

- 60 g di cacao amaro

- 140 ml di olio di semi

- 140 ml di acqua frizzante 

- il succo di mezzo limone 

- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci 

Per la bagna 🎃

- latte quanto basta 

- cacao*

- zucchero semolato 

* Se usate il nesquik omettete lo zucchero 

Per la mousse al cioccolato bianco 🎃

Fonte ricetta: Dolci e dessert ed- DIX 

- 100 g di cioccolato bianco

- 250 ml di panna per dolci già zuccherata 

Per la mousse al cioccolato fondente 🎃

- 150 g di cioccolato fondente al 50 %

- 250 ml di panna per dolci già zuccherata 

Per la decorazione  🎃

- Biscotti di pasta frolla per realizzare le lapidi (per la mia ricetta della pasta frolla perfetta clicca qui) 

- Cioccolato bianco per i fantasmini

- Cioccolato fondente per le scritte sulle lapidi 

- Bastoncini di cioccolato (io li ho usati scuri ma vanno bene anche quelli al cioccolato bianco) 

Prepariamo la torta all'acqua minerale 🎃

1. Separate i tuorli dagli albumi 
2. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poco per volta l'acqua: il composto deve diventare gonfio e chiaro.
3. Miscelate insieme la farina, il cacao e il lievito, poi aggiungeteli poco per volta all'impasto, con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare il composto, alternando con l'olio di semi. 
4. Addizionate anche il succo del limone filtrato.
5. Per ultimo aggiungete le chiare d'uovo montate a neve ferma, sempre con movimenti dall'alto verso il basso. 
6. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata (io ho usato una tortiera alta 10 cm, se non ne avete di così alte potrete alzare i bordi con della carta forno (vedi a questo post) oppure usare una tortiera dal diametro maggiore (24 cm)  ma la torta vi verrà più bassa.
7. Infornate la torta a 170°C per circa 50-60 minuti (i tempi si riferiscono a basi di questa altezza, se usate una tortiera più bassa sicuramente impiegherete meno tempo, in ogni caso fate la prova stecchino). 
8. Sfornate il dolce, sformatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella. 

Prepariamo la bagna  🎃

1. Mescolate insieme il latte con il cacao e lo zucchero. 
2. Se usate latte freddo vi consiglio di filtrare con un colino il liquido per eliminare i grumi.
3. Se usate il Nesquik evitate di aggiungere lo zucchero perché la preparazione è già dolcificata.

Prepariamo la mousse al cioccolato bianco 👻

1. Sciogliete il cioccolato caldo 
2. Riscaldate 50 ml di panna e versatevi dentro il cioccolato 
3. Fate raffreddare il composto fino a che non diventerà denso
4. A parte montate 200 ml di panna e incoratela al composto di cioccolato e panna.

Prepariamo la mousse al cioccolato fondente 👻

1. Prepariamo una ganache con il cioccolato fondente e 150 ml di panna: portate quasi al bollore la panna, spegnete e versate il cioccolato tritato.
2. Mescolate per bene fino a che il cioccolato non si sarà tutto sciolto e si sarà formata una crema morbida.
3. Lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
4. A parte montate 200 ml di panna per dolci e addizionate la ganache poco per volta. 

Prepariamo le decorazioni 👻

1. Con la pasta frolla realizziamo delle lapidi: stendete la pasta a 1/2 cm di spessore e intagliate usando un coltello a lama liscia o uno stampino. io ho usato i tagliabiscotti per i savoiardi. 
2. Cuocete i biscotti a 170 °C, devono leggermente dorare i bordi. 
3. Sfornate e lasciate raffreddare.
4. A parte fondete un po' di cioccolato fondete e con questo fate le scritte sulle lapidi.

Prepariamo i fantasmini  👻

1. Sciogliete del cioccolato bianco, poi fate cadere delle piccole gocce sulla carta forno e tirando con un cucchiaio formate una goccia 💧
2. Fate solidificare i fantasmini poi disegnate gli occhi e la bocca con il cioccolato fondete fuso
3. Disegnate gli occhi e la bocca anche sui bastoncini di cioccolato. 

Assembliamo la torta 👻 🎃

1. Tagliamo la torta in 4 dischi, conserviamone uno per fare il terreno superficiale. 
2. Adagiamo un primo disco su un piatto da portata, all'interno di un anello da pasticceria (il mio alto 10 cm)
3. Pennellate con la bagna di latte e cacao
4. Spalmate la mousse al cioccolato fondente
5. Adagiate il 2 disco, pennellate con la bagna e spalmate la mousse al cioccolato bianco.
6. Adagiate il 3 disco, pennellate con il latte e cacao e spalmate la mousse scura
7. Sbriciolate il 4 disco sulla superfice del dolce, sopra alla mousse scura.
8. Trasferite il dolce in frigo e fatelo riposare un paio d'ore.
9. Trascorso questo tempo, togliete l'anello da pasticceria e decorate il bordo esterno con i bastoncini di cioccolato.
10. Sulla superficie adagiate le lapidi e i fantasmini 
11. La vostra torta spaventosa è pronta. 

 

Halloween cookies decorating

Halloween è una ricorrenza che in molti non sopportano ma è tanto amata dai bimbi italiani perchè è un'occasione per fare festa, mascherarsi nei modi più strani e paurosi. Basta dare uno sguardo alle vetrine di tutti i negozi dove, di questo periodo, capeggiano zucce e fantasmi. 

Non so perchè a molti adulti questa festa non piace, probabilmente perchè non è italiana e non la vogliono adottare come nostra tradizione. Ma il mondo dei piccoli è fatto di fantasia e creatività e va assecondato da noi grandi. Quindi anche quest'anno intaglieremo la nostra zucca, scelta tra le tante nell'orto, e la accenderemo la sera perchè quella faccia luminosa nella notte è proprio bella e simpatica da vedere.

Ed eccovi anche altri dolcetti paurosi! Dopo i Frankenstein cookies postati qualche giorno fa eccovi ora dei biscotti decorati con ghiaccia. Anche questi molto semplci da realizzari. 

Halloween cookies decorating
Dosi per circa 40 biscotti
Per la frolla
 - 250 g di farina 00
- 130 di burro freddo a pezzi
- 100 g di zucchero semolato
- 2 tuorli d'uova
- 1 uovo intero
- un pizzico si sale
- La buccia grattugiata di un limone o di un'arancia biologica o 2 gocce di essenza di vaniglia

Per la ghiaccia reale
- 2 albumi d'uovo 
- 220 g di zucchero a velo
- qualche goccia di limone
- Coloranti alimentari (per me arancione e nero)

E ancora
- cioccolato fodente quanto basta per le decorazioni finali

Prepariamo la frolla
- Impastate velocemente il burro con la farina e il sale fino ottenere un composto simile al pangrattato
- Rifate la fontana e rompete al centro le uova, addizionate lo zucchero e gli aromi.
- Impastate velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo
- Avvolgete il panetto in pellicola per alimenti e lasciate riposare alemeno 1 ora

Facciamo i biscotti
- Intagliate i biscotti con le formine, adagiateli sulla teglia ricoperta di carta forno
- Infornate i biscotti a 170°C per circa 12 minuti, devono colorare solo i bordi
- Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare bene prima di procedere alla decorazione

Prepariamo la ghiaccia
- Montate gli albumi a schiuma con lo sbattitore elettrico
- Addizionate lo zucchero a velo in 3 riprese
- Aggiungete anche le gocce di limone
- Dividete la ghiaccia reale e coloratela

Decoriamo i biscotti
- Con la ghiaccia decorate i vostri biscotti paurosi, potrete farlo con un cucchiaino oppure potrete mettere la ghiaccia in sac a poche
- Fate asciugare bene la ghiaccia prima di procedere alla decorazione con il cioccolato fondete fuso, io ho usato un semplice stuzzicadenti per fare gli occhi e la bocca.

Frankenstein cookies

Anche quest'anno, con l'arrivo di Halloween, in casa nostra non mancheranno i biscottini paurosi. Ne ho giù sfornati diversi, tutti molto semplici da fare, pensati apposta per essere realizzati con i più piccoli. 

Oggi vi presento i miei Frankenstein cookies! Vi basterà un semplice taglia biscotti quadrato e un po' di pazienza, ma non più di tanto, per decorare la faccina. 

Per la pasta frolla ho usato la ricetta base, usando il colorante alimentare in gel. Potrete anche optare per lo sciroppo alla menta, così da avere dei gustosi biscotti alla menta e cioccolato. 

Ancora meglio, potreste provare la mia ricetta dei biscotti menta e cioccolato con solo 3 ingredienti che troverete a questo link.

Frankenstein cookies
Dosi per la frolla classica
- 250 g di farina 00
- 130 di burro freddo a pezzi
- 100 g di zucchero semolato
- 2 tuorli d'uova
- 1 uovo intero
- un pizzico si sale
- La buccia grattugiata di un limone o di un'arancia biologica o 2 gocce di essenza di vaniglia
- Colorante alimentare verde oppure sciroppo alla menta 

E ancora 
- gocce di cioccolato, bianco oppure fondente
- cioccolato fondente quanto basta
- tagliabiscotti quadrato

- Impastate insieme la farina con il burro, fino a ottenere un composto simile al pangrattato
- Rifate la fontana e versate al centro le uova, lo zucchero, l'aroma scelto e il colorante
- Impastate fino a ottenere un panetto omogeneo
- Avvolgete il panetto in pellicola per alimenti e lasciate riposare per almeno 1 ora

- Riprendete la frolla, stendetela a 1/2 cm di spessore e intagliate i biscotti quadrati
- Con le gocce di cioccolato fate gli occhi ai vostri mostri
- Infornate i biscotti a 160-170°C per circa 12-15 minuti, dipende dalle temperature del vostro forno, in ogni caso i biscotti devono giusto colorare i bordi 
- Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare

- Sciogliete il cioccolato fondente, poi con uno stuzzicadenti fate i capelli, la bocca, il naso e le cicatrici
- Sulle codette bianche ricordatevi di fare la pupilla con il cioccolato
- Lasciate asciugare il cioccolato e conservate in scatole di latta oppure confezionate in bustine trasparenti

Brownies ricetta classica, veloce e golosa

I brownies sono dei golosi dolcetti americani, realizzati principalmente con cioccolato fondente e nocciole tritate. 

In effetti, è possibile trovare varie versioni di questi gustosi dolci: con cioccolato al latte, con cioccolato bianco, alla nutella, al cocco, con o senza frutta secca, allo sciroppo d'acero, ricoperti o meno con cioccolato, con o senza lievito e così via. 

Io li faccio quasi sempre nella loro ricetta classica, omettendo però le nocciole perché poco gradite ai piccoli. 

Anche se molto golosi, questi dolci sono particolarmente calorici, quindi non li faccio molto spesso, in genere un paio di volte all'anno e quasi sempre per il periodo di Halloween. 

I brownies si realizzano veramente in poche mosse, sono facilissimi da fare e piacciono a tutti: grandi e piccini. Sono i dolcini ideali per una festa tra bimbi ma anche per una merenda super energetica. 

Brownies classici
Fonte ricetta: il libro d'oro dei dolci
Dosi per 16 pezzi (consiglio di raddoppiare)
- 100 g di farina 00
- 125 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere*
- 90 g di burro a pezzetti
- 200 g di zucchero semolato
- 2 uova grosse
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- 60 g di noci tritate (io omesse)

- Preriscaldate il forno a 180°C
- Fondete il cioccolato con il burro al bagnomaria, poi toglietelo dal fuoco, addizionate lo zucchero, mescolate per bene e lasciate intiepidire il composto
- A parte, battete leggermente le uova, poi versatelo nel composto di cioccolato e burro, miscelando velocemente
- Pesate la farina, con il lievito e le noci tritate e mescolate bene
- Versate il composto in una teglia  quadrata (20 cm per lato) ben imburrata (non infarinata)
- Livellate bene con una spatola e infornate per circa 35 minuti
- Controllate il dolce durante la cottura: dovrà risultare asciutto in superficie e piuttosto consistente al tatto
- Tirate la teglia dal forno, lasciate raffreddare poi tagliate a quadretti
- Cospargete di zucchero a velo al momento di servire

Note
- * in molte ricette di brownies il lievito è omesso. La ricetta del mio libro invece lo riporta
- I dolcetti si conservano benissimo in contenitori ben chiusi anche per qualche giorni

Zucche spaventose ma golose, con carbone vegetale - Scary pumpkins

Halloween si avvicina! Festa tanto amata dai più piccini ma anche detestata da molte persone.

In ogni caso Halloween è una festività che attira la sua attenzione anche qui da noi: nei negozi pullulano stampi per dolci di ogni forma, oltre a dolciumi già pronti, abiti e decori vari.

Io e i miei figli amiamo molto questa festa: decoriamo casa con ragnatele e ragni giganti, zucche di ogni tipo, fantasmi e scheletri. 

Ovvio che il dolcetto non manca mai. Anzi, questa festa diventa sempre l'occasione per fare qualcosa di divertente e goloso insieme. 

Sul blog troverete tante belle idee, biscotti di ogni tipo, torte alla zucca, rotoli stregati e le immancabili dita della strega con ripieno sanguinoso. 

Quest'anno mi sono fatta tentare da stampi per mini-zucche trovati al lidl.

Avevo del carbone vegetale in dispensa, ideale per dare un colore grigio e tetro ai miei dolcetti.  

Se voi non avete il carbone vegetale, potrete colorare le vostre zucche con del cacao oppure del colorante alimentare arancione. 

Zucche spaventose al carbone vegetale
- Dosi per 12 zucche
- 3 uova piccole
- 120 g di farina 00
- 1 cucchiaio da cucina di carbone vegetale
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- 60 g di olio di semi
- 2-3 cucchiai di latte
- la buccia di 1 limone e il succo di 1/2 limone
- un pizzico di sale

- Montate le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la buccia del limone fino a ottenere un composto gonfio e chiaro
- Unire a filo l'olio, sempre continuando a montare: la massa deve essere gonfia e lucida
- Aggiungere anche il succo del mezzo limone
- Infine aggiungete la farina miscelata al lievito e al carbone vegetale, alternando con il latte per ottenere un composto cremoso
- Dividete il composto in stampi di silicone, della forma desiderata, riempiendoli per i 2/3
- Infornate i dolcetti a 170°C per circa 20 minuti
- Sfornate e attendente che diventino tiepidi per sformare i vostri dolcetti paurosi
- Potrete decorare le vostre zucche con penne gel (facilmente reperibili al supermercato) oppure ghiaccia colorata.

Alcune delle idee che troverete nella sezione Halloween del blog

 

Torta di zucca e cioccolato - Chocolate Pumpkin Cake

Alzata e accessori Pavonidea 

Che adoro la zucca l'avrò detto tante di quelle volte su queste pagine che non le conto più neanche io. 

Come per le torte di mele, anche per i dolci con l'amato ortaggio arancione faccio diverse ricette. 

Qualche giorno fa vi ho postato la ricetta della confettura ricca di zucca e amaretti. Ebbene, vi avevo anticipato di aver usato questa conserva per diversi dolci: questo che vi presento oggi è uno di questi.

Non so come descrivervi la bontà di questa torta. L'avrò realizzata 3 volte in una sola settimana: perché ogni volta è andata via come il pane. E' piaciuta veramente a tutti, grandi e piccini. 

Io ve la propongo nella simpatica forma di zucca, per la quale ho usato un pratico stampo della Pavoni. Vi consiglio caldamente la copertura con il cioccolato fondente, perché crea
un spessore croccante che si morde con vero piacere. 

Torta di zucca e cioccolato
Dosi per uno stampo a forma di zucca, il mio Pavonidea lo troverete cliccando a questo link

- 300 g di farina 00
- 400 g di confettura di zucca e amaretti (la ricetta qui)
- 4 uova
- 50 ml di olio di semi
- 100 g di zucchero semolato (non di più perché la confettura è già dolce)
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- Gocce di cioccolato fondente (abbondante)
- 100 g di cioccolato fondente (o più se volete coprite tutta la torta)

- Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro, poi aggiungete l'olio a filo e continuate a battere.
- Aggiungete quindi la confettura, un cucchiaio alla volta
- Pesate e setacciate la farina con il lievito, poi addizionatela al composto, un cucchiaio alla volta, sempre battendo con il frullatore
- Per ultimo addizionate le gocce di cioccolato

- Versate il composto in uno stampo per dolci, se usate quelli in silicone come il mio non avrete bisogno di imburrare e infarinare
- Cuocete il dolce a 180°C per 35 minuti; il tempo è riferito alla cottura in stampo in silicone, da aumentare se usate stampi non in silicone.
- Sfornate la torta, lasciatela intiepidire prima di sformarla su un vassoio da portata.
- Fondete il cioccolato al bagnomaria o al microonde, poi versatelo negli incavi della torta diventata fredda (vedi foto sotto)
- Lasciate raffreddare il cioccolato e servite la torta

Note
- Se non avete la confettura di zucca, potrete prepararla anche il giorno prima o la mattina presto, cuocendo la zucca con lo zucchero e il limone e addizionando gli amaretti o, in sostituzione, il liquore all'amaretto.
- Se non avete voglia di fare la confettura di zucca, potrete usare della zucca cruda grattugiata nella ricetta, aromatizzando con un liquore a vostra scelta l'impasto.
- gli stampi in silicone andranno imburrati solo la prima volta che li utilizzate

Dolcetti Halloween: biscotti tombali, cupcake mostruosi e alzatina paurosa

Dopo un mese rieccomi qui! Purtroppo sto ultimando un lavoro e non so quando riuscirò a tornare in pieno regime blog. Ma non volevo perdere l'occasione di postare questi dolcetti realizzati ieri per una piccola festa tra bimbi.

Idee veloci e facili, che potrete realizzare anche in giornata, fantasmini compresi.

A tal proposito, ho provato diverse ricette in questi giorni. Personalmente la migliore, in consistenza e in sapore, è quella che troverete a questo link, forse ridurrei leggermente le dosi di colla di pesce, almeno per la realizzazione di decorazioni, perché l'impasto è piuttosto veloce nel solidificare.

Biscotti tombali
Per la frolla
- 220 g di farina 00
- 80 g di burro freddo
- 1 uovo
- 100 g di zucchero a velo
- Fantasmini di marschmallow (ricetta su questo canale)
- cioccolato fondente per le scritte e per incollare i fantasmini
- Nutella o cioccolato fondente per incollare le tombe

- Preparare la frolla, impastando farina e burro freddo, fino a ottenere un composto granuloso tipo pangrattato, poi fare la fontana e amalgamare il resto degli ingredienti (non usare lievito o i biscotti perderanno la forma in cottura). Avvolgere in pellicola e lasciare riposare almeno 30 minuti.

- Stendere la frolla su un piano leggermente infarinato e intagliare la base delle tombe con un tagliapasta rettangolare. La parte alta l'ho realizzata con un tagliapasta a cerchio ed ho diviso poi in due parti il cerchietto ottenuto.

- Adagiare i biscotti intagliati su teglia rivestita di carta forno e infornare a 170°C fino a doratura dei biscotti.

- Preparare la pasta di marschmallow come indicato nel video del link (per le decorazioni consiglio giusto qualche grammo in meno di colla di pesce), e riempire una saccapoche con boccetta tonda e liscia. Quindi formate i fantasmini sparando il composto su dei piccoli cerchi disegnati con la matita sulla carta forno (così farete fantasmi più o meno uguali), fate anche le manine. Lasciate asciugare i marscmallow alcune ore, anche tutta la notte. Una volta polverizzati come indicato al link si conservano al chiuso.

- Fondere il cioccolato fondente e disegnare (io ho usato un semplice stuzzicadenti) le croci, le faccette dei fantasmi (qualcuna arrabbiata e qualcuna che urla), fare anche la scritta RIP. sulle tombe (anche questa fatta con uno stuzzicadenti).

- Incollare i pezzi della tomba con la nutella e i fantasmi con il cioccolato fondente fuso.

Cupcake paurosi

Per i cupcake ho usato la ricetta della torta cioccolato e zucca

Le dosi sono per 60 cupcake circa

3 uova
- 160 g di zucchero
- 300 g di farina
- 300 g di zucca cotta e frullata (per me al microonde alla massima potenza per 4 minuti)
- 160 g di cioccolato fondente
- 1/2 bicchiere di olio di semi (circa 50 ml)
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo

- Montate le uova con lo zucchero fino a che diventeranno chiare e gonfie. Aggiungete poi l'olio e il pizzico di sale.
- Alternato la farina,  miscelata al lievito, con la zucca fredda e frullata, quindi un paio di cucchiai di farina ed uno di zucca.
- Infine addizionate il cioccolato fuso e freddo, amalgamate bene e versate negli stampi per cupcake

- Cuocere per circa 18 minuti ogni infornata

- Sfornare e lasciar raffreddare

Nota: i cupcake sono stati realizzati il giorno prima, la zucca li lascerà belli umidi,  chiusi in contenitori ermetici fino al momento della decorazione.

Cupcake ragno

- nutella

- liquerizia

- codette di cioccolato

- occhi colorati ai cerali (o confettini colorati)

- Dividete la liquerizia in più pezzi e infilate 4 zampette per lato su ogni dolcetto

- Quindi spalmate il dorso del ragno con la nutella, posizionate prima gli occhi, poi lasciate cadere le codette di cioccolato.

Cupcake zucchette

- Ghiaccia reale color verde

- Anche le zucche  sono state realizzate con la ricetta indicata al link, ho colorato una metà del composto con il colorante arancione e un piccola parte con del colorante verde. La bocchetta utilizzata è quella tonda e rigata per le zucche.

- Con la ghiaccia reale fare delle foglie sul dorso del dolcetto e posizionare la zucca

Alzatine paurose
- vassoi per dolci di varie dimensioni
- Vasetti yogurt
- Cartone nero e bianco per fare i decori
- Ragnetti di plastica
- Carta panno arancione per coprire i vassoi
- Scotch biadesivo
- Colla a caldo
- Spiedino in legno

- Intagliare la carta arancione, seguendo la sagoma dei vassoi, poi incollarle con la lo scotch biadesivo.
- Rivestire anche i vasetti con la carta panno, usando la colla a caldo per fermare bene il tessuto.
- Disegnare e ritagliare vari decori: gatti, cappelli, pipistrelli e fantasmi; due più grandi da incollare con la colla a caldo sugli spiedi
- Fare un buco nel vassoio più piccolo e in uno dei vasetti di yogurt, dove infilerete lo spiedo con il disegno attaccato sopra (nel mio caso il fantasmino e il pipistrello)
- Incollate i vari piani, alternando i vassoio ai vasetti, con la colla a caldo
- Incollate anche le decorazioni e posizionate gli spiedini con i decori grandi, infilandoli nei buchi fatti prima e fermandoli con della colla a caldo.
- Con la colla a caldo potrete anche mimare le ragnatele attorno ai ragni.

Biscotti gufo

Ho avuto una settimana abbastanza intensa, tanto da non avere il tempo di postare o passare per i blog amici.

Ho fatto diverse cosine per Halloween quest'anno ma non ho avuto modo di fotografare nulla (tempo tiranno... grrrrrr!!!!!!!!). Ho giusto fatto uno scatto veloce proprio stamattina a questi biscotti, visti da Fede, che possono essere proposti in qualunque momento dell'anno, soprattutto alle feste dei piccoli. Simpatici e facilissimi da fare, qui troverete anche il tutorial fotografico per la loro realizzazione.

 

 

Biscotti gufo

Fonte ricetta: Federica e Crocedelizia (tutorial fotografico)

Dosi per circa 50 biscotti (o poco meno, dipende da quanto li farete grandi)

Frolla bianca

- 250 g di farina con amido (io 200 g di farina 00 + 50 g di amido di mais)

- 1 uovo

- 125 g di zucchero

- 125 g di burro + pizzico di sale

- 1 cucchiaio da tavola di latte

Per la frolla scura

- 200 g di farina 00

- 50 g di cacao (io metà cacao e metà nescquik)

- 1 uovo

- 1 cucchiaio da tavola di latte

- 125 g di zucchero

- 125 g di burro + pizzico di sale

E ancora

- 1 albume per pennellare

- anacardi naturali per decorare (i miei salati)

- Gocce di cioccolato per gli occhi

- Impastate separatamente le frolle, avvolgete in pellicola e fate riposare almeno trenta minuti

- Riprendete le frolle, staccate una porzione di frolla bianca e stendetela su un piano leggermente infarinato allo spessore di mezzo centimetro. Fate un salsicciotto omogeneo con la frolla scura e appoggiatelo sulla frolla chiara precedentemente pennellata con l'albume d'uovo, quindi avvolgete facendo un solo giro di frolla chiara; saldate bene i bordi, avvolgete in pellicola e fate riposare in freezer per circa 1 ora o comunque finché la pasta non sarà diventata abbastanza dura per il taglio.

- Riprendete i salsicciotti in freezer e tagliate dei dischi allo spessore di mezzo centimetro, poi disponeteli affiancandoli a due a due, pennellando i bordi in modo che si incollino bene tra di loro, per formare le orecchie pizzicate la parte alta con le dita.

- Disponete i biscotti su teglia rivestita di carta forno e completate con gli anacardi e le gocce di cioccolato.

- Cuocete i biscotti a 170°C per circa 13 minuti

Note importanti da seguire da Fede:

1 l'albume è importante perché fa da colla
2 il passaggio in freezer è fondamentale, altrimenti tagliando le fette i salsicciotti di schiacciano.
3 non mettere lievito, se no perdano la forma
4 pizzicate il bordo esterno dell'impasto bianco per un effetto più realistico!
5  la farina con amido si trova in commercio è farina 00 + amido di frumento.
l'amido su 1 kg di farina è il 30%, in questo caso sarebbe 175 farina + 75 amido. 
oppure si può fare tutta farina 00. oppure 200 farina 00+50 amido.

Biscotti halloween al cacao decorati con glassa a freddo

Come ogni anno la mia bambina in questo periodo mi chiede i biscottini "paurosi" da portare all'asilo come merenda del pomeriggio. Neanche li abbiamo finiti di preparare (lei è addetta all'intaglio) che già mi ha chiesto di fare quelli di Natale!

Ok le ho detto io! Però almeno facciamo passare il 31 del mese!!!!

Dei biscotti golosi e profumati, arricchiti da una glassa facilissima e velocissima da preparare (dosi della mitica Nigella), molto pratica da gestire e con la quale potrete creare delle cosine simpatiche e deliziose. E ve lo dice una che non è certo una grande decoratrice di biscotti!!!!

Vi consiglio di prepararli almeno due giorni prima: non mi stancherò mai di dirlo, i biscotti di frolla sono ancora più buoni dopo qualche giorno (chiusi in scatole ermetiche ovvio).

 

Volevo ringraziare quanti mi hanno lasciato un commento al mio precedente post. Grazie di cuore per le parole di conforto e incoraggiamento.

Biscotti halloween al cacao, decorati con glassa a freddo
Dosi per una trentina di biscotti
 Dosi per una trentina di biscotti circa
- 220 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 100 g di burro freddo
- 1 uovo
- 80 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di cacao amaro
Per la decorazione con glassa a freddo (di Nigella)
- 150 g di zucchero a velo
- 3 cucchiai di acqua bollente
 - Coloranti alimentari

- Fare la fontana con la farina e disporvi al centro il burro freddo a pezzi.
- Impastare per ottenere un composto sabbioso, quindi rifare la fontana aggiungendo lo zucchero miscelato al cacao e al lievito e rompervi al centro l'uovo.
- Impastare velocemente, aggiungendo 2 o 3 cucchiai di acqua fredda se serve, per ottenere un panetto omogeneo da avvolgere in pellicola per alimenti e lasciar riposare per almeno 30 minuti (anche tutta la notte se l'impasto è stato appena fatto)
- Riprendere l'impasto, stenderlo allo spessore di 1/2 cm e ritagliare i biscotti
- Infornare in forno caldo e ventilato a 170°C per circa 12 minuti, sfornare e lasciar raffreddare bene prima di decorare

- Preparare la glassa. Lavorare lo zucchero con l'acqua in modo da ottenere un composto non troppo fluido. Dividere in ciotoline e colorare a piacere. Trasferire in conetti da pasticceria usa e getta e decorare i biscotti (la glassa è tanta e vi basterà per decorare tutti  i biscotti)

Rotolo di soli albumi stregato

Dietro insistente richiesta della mia bambina, che in questo periodo non fa che chiedermi dolci a tema Halloween, mi sono ingegnata per creare qualcosa che le potesse piacere visivamente ma molto goloso da mangiare.
Avevo degli albumi da smaltire ed ho pensato subito ad un rotolo dolce.

Ho utilizzato, per la prima volta e si vede, la tecnica per decorare la pasta biscotto in cottura.
Nulla di difficile. Sulla carta forno ci ho disegnato con del cioccolato fondente cappelli da strega, zucche e pipistrelli. Le zucche non si vedono, sono finite nella parte ripiegata del dolce. Io vi consiglio i cappelli da strega, sono i più semplici da realizzare, anche  a mano libera.

Il colore della pasta è dovuto a qualche goccia di colorante arancione!

Spero l'idea vi piaccia e soprattutto sarete più bravi di me nel realizzarla!

Rotolo di solo albumi stregato
Per il rotolo
 - 6 albumi (i miei 210g)
- 150 g di zucchero semolato
- 125 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- qualche goccia di colorante alimentare arancione liquido
- cioccolato fondente fuso per le decorazioni
Per la crema
- 250 g di ricotta vaccina
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di nutella

 - Montare gli albumi per bene, addizionando lo zucchero in tre riprese, per ultimo aggiungere il colorante alimentare.
- Aggiungere a mano e con movimenti leggeri, dal basso verso l'alto, la farina ed il lievito setacciati.
- Stampare i motivi che volete disegnare, disporli sulla base di una teglia da forno e sopra adagiatevi la carta forno, con un conetto da pasticceria (io ho usato una siringa sterile) ricalcare i decori (i cappelli da strega si possono realizzare anche a mano libera).

 - Stendere il composto nella teglia ed infornare in forno caldo e statico a 180°C per circa 18-20 minuti
- Sfornare, cospargere di zucchero semolato, adagiarvi sopra un canovaccio pulito e arrotolare il dolce, togliendo man mano la carta forno
- Preparare la crema, lavorando gli ingredienti e riponendo in frigo a riposare per circa 30 minuti.
 - Raffreddare, srotolare, stendere la crema e riarrotolare

Torta alla zucca

La zucca la uso ovunque, non solo per le preparazioni salate ma anche per quelle dolci.

Lo scorso anno ci ho fatto dei deliziosi biscotti e ci ho rifatto la confettura.

Una torta alla zucca però non l'avevo mai fatta!

Lo scorso anno, ho adocchiato su uno dei miei libri di cucina questa ricetta. Non ricordo perché non l'ho subito provata, ma con le prime zucche, di questo strano e caldissimo ottobre, è stata la prima ricetta che ho realizzato.

 

Un dolce profumato, buono, umido, goloso e ricco di sapori speziati! E' piaciuto a tutti, bimbi compresi. Una torta che tra l'altro si conserva bene anche per diversi giorni, intatta nel suo sapore e nei suoi profumi.

Se la provate ve la consiglio anche nella versione con gocce di cioccolato e in quella con uvetta passa al posto delle noci.

Vi lascio la ricetta con le mie piccole modifiche: al solito ho ridotto la quantità di zucchero (che consiglio nella mia dose) e quella di olio che mi sembrava esagerata.

Vorrei ringraziare la redazione di piùDolci per aver pubblicato la mia torta primavera sul numero di questo mese. Una torta realizzata a quattro mani con la mia piccolina, che naturalmente ha mostrato orgogliosa a tutti la sua torta fiorita sulla rivista!!

Torta alla zucca
Fonte: Il libro d'oro dei dolci
Dosi per una tortiera da 24 cm di diametro Silikomart
- 450 g di farina bianca
- 400 g di zucca precotta a pezzetti (per me frullata)
- 2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 300 g di zucchero (per me 250 g)
- 300 ml di olio di semi (per me 200 ml)
- 4 uova grosse
- 50 g di noci pecan spezzettate (oppure noci/uvetta passa/gocce di cioccolato)
- Un pizzico di sale
- zucchero a velo per la decorazione

- Setacciare e mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e un pizzico di sale.
- Mescolare lo zucchero con l'olio, unirvi le uova, amalgamandole una per volta, aggiungere la zucca, poi gradualmente il composto a base di farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo, per ultimo aggiungere le noci (o quello che preferite)
- Versare l'impasto nello stampo e infornare in forno caldo a 180°C per 1 ora e 10-20 minuti (per la cottura è stata di 35 minuti con stampo in silicone che riduce i tempi di cottura).
- Sfornare, sformare e raffreddare
- Decorare il dolce freddo con lo zucchero a velo.

Mascherina in plastica per la decorazione Silikomart