venerdì 10 dicembre 2010

Torta Natalizia per Dirvi Grazie

Torta Natale in pasta di zucchero



Non è nè il compleanno nè l'onomastico di qualcuno, ho semplicemente realizzato questa torta perchè è da un pò che sto cercando di imparare la decorazione con la pasta di zucchero ed il MMF e le prossime festività mi hanno dato l'occasione per realizzarne una? In realtà sono giorni che pensavo di realizzare qualcosa anche per ringraziare chi ogni giorno passa di qui.
Da poco il mio blog ha compiuto un mese. Non mi aspettavo così tanti lettori in poco tempo e sopratutto la partecipazione quotidiana di molte e molti di voi ai miei post. Sto conoscendo persone veramente meravigliose, sempre disponibili, con le quali scambiare consigli e bontà. La mia torta è quindi dedicata a tutti voi. Di passaggio o miei lettori io vi ringrazio e vi auguro Buone Feste.
Passiamo ora alla torta. Si tratta di un piccolo pan di spagna da 4 uova fatto con la ricetta di Vanessa (mi aveva attirato la foto del suo pds e l'ho voluto provare, il risultato è stato ottimo, complimenti a Vanessa e a sua zia). La torta l'ho bagnata con rhum, zucchero e succo di arancia e l'ho farcita con crema al cioccolato. La copertura è in pdz. Mi scuso per la non perfezione dei decori, ma ho realizzato l'agrifoglio a mano, non avendo stampini, e i pupazzetti mentre mia figlia dormiva. I frosty li ho fatti a gran velocità mentre si stava per svegliare, ecco perchè non sono una bellezza.
Con questa torta partecipo al contest un Dolce Natale di Minù


giovedì 9 dicembre 2010

Orecchiette con i Broccoli

 
 Questa è una di quelle ricette che ha il profumo dei ricordi. A casa dei miei la cucinavamo con le orecchiette di farina di semola rigorosamente fatte a mano: provengo infatti da un paese di pastaioli. Come arrivavano i primi broccoli, bisognava assolutamente cucinarli con le nostre orecchiette, un bel piatto fumante proprio come si vede dalla foto. Anche ora che vivo con mio marito, faccio questo piatto, semplice e veloce, come ho i primi broccoli. Non ho usato le orecchiette di semola, non ho tempo di farle, per ora, con la bimba tra i piedi. Però, il profumo ed il sapore è quello di sempre.... di casa mia.


 
Orecchiette con i Broccoli
- Broccoli
- Orecchiette
- aglio
- olio evo
- peperoncino e sale

- Pulire e lavare i broccoli
- Soffriggere l'aglio nell'olio, quindi togliere l'aglio e buttarvi i broccoli
- Aggiungere il peperoncino a piacere
- Quando le verdure si saranno appassite, aggiungere acqua in base alla quantità di pasta, salare
- Quando bolle versare la pasta e portare a cottura

Un altro sistema che uso per fare questo piatto e che secondo me lo rende molto più buono è il seguente:
- Cuocere i broccoli puliti in acqua bollente salata per alcuni minuti
- Scolare e conservare l'acqua di cottura
- Soffriggere l'aglio nell'olio evo, togliere l'aglio e aggiungere i broccoli
- Lasciar insaporire alcuni minuti, quindi aggiungere l'acqua di cottura dei broccoli, tanta quanta ne serve per cuocere le vostre orecchiette

Note
- Per una prepazione più cremosa potrete frullare con un mixer ad immersione i broccoli dopo aver aggiunto l'acqua di cottura, in questo caso però aggiungete più acqua o la pasta non cuocerà per bene
 



martedì 7 dicembre 2010

Panini con Farina di Mais

Fare il pane in casa è una cosa che mi fa tornare a quando ero più ragazzina ed impastavo il pane con mia nonna. Ricordo che era molto stancante, bisognava impastare con le due mani a pugno per più di 1 ora, per me un tempo interminabile e  l'impasto non era mica poco: se si accendeva il forno a legna bisognava fare almeno 15 pezzi di pane da 1 Kg, più dei piccoli panini, uno per ogni nipote che era presente. Stanchezza a parte, mi piaceva fare quel lavoro e ancora di più mangiare il mio panino appena sfornato, bollente e fumante. Sento ancora il profumo del pane cotto a legna. Che nostalgia!
Da tempo volevo provare a fare dei panini con la farina di mais. Questi che vi posto oggi li ha impastati la mia macchina del pane, ma la prossima volta farò l'impasto rigorosamente a mano per testare la differenza.
Il risultato è stato comunque buono. Il sapore di questi panini è molto particolare e mangiati appena sfornati sono buonissimi.

Panini con Farina di Mais
- 300g di farina 00
- 100g di farina di mais
- 1 cucchiaio di olio di semi
- una tazzina da caffè di latte tiepido
- mezzo panetto di lievito da 25 g o mezza bustina di lievito mastro fornaio.
- un cucchiaio di sale ed uno di zucchero
- 150-200 ml di acqua tiepida (indicativa, regolatevi con l'impasto)

Versare i liquidi nel cestello e al di sopra le due farine mescolate. Fate un buco per il lievito, uno per lo zucchero ed uno per il sale. Impostare il programma solo impasto e lievitazione. Quindi formare i panini e fare un taglio a croce. A questo punto ho fatto lievitare ancora per 1 ora, poi ho infornato a 200°C fino a cottura.
E buon appetito.


lunedì 6 dicembre 2010

Risotto con Radicchio Rosso e Mele

Il risotto con il radicchio rosso l'ho fatto molte volte mai, pero', con la mela. Ho letto molte ricette di questo piatto, tutte con le proprio varianti. Questa è la mia.

Risotto con Radicchio Rosso e Mele
per 2 persone
- 140 g di riso
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 mela
- brodo vegetale o di carne
- 1/4 di bicchiere di vino rosso
- una noce di burro
- olio e sale

Tagliare la mela a cubetti e saltarla nel burro. Aggiungervi un mestolo di brodo (io avevo quello di carne) e lasciar cuocere una decina di minuti, poi spegnere.
In una pentola rosolare il radicchio con l'olio, quindi tostare il riso e bagnare con il vino rosso. Quando il vino è evaporato portare a cottura il riso, aggiungendo il brodo, un mestolo alla volta. Salare se necessario.
A metà cottura del riso aggiungere i pezzi di mela.
E buon appetito.
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