Scialatielli al Limone Gragnano con Fave e Pancetta

Buona giornata cari amici. 

Dopo lo spezzatino con le fave, oggi vi posto un primo piatto con questi legumi di stagione. 

Per questo condimento, ho utilizzato gli scialatielli al limone della Fabbrica della Pasta di Gragnano che ben si sono abbinati, a mio gusto, al sapore della fava e della pancetta.

Vi lascio la ricetta che in originale prevedeva il prosciutto cotto.

Scialatielli al Limone Gragnano con Fave e Pancetta (fonte modificata di Enciclopedia della Cucina Italiana)
Dosi per 2 persone
- 200 g di scialatielli al limone dela fabbrica della pasta di Gragnano
- fave fresche (la quantità a vostra scelta, le mie erano 150 g sgusciate)
- 100 g di pancetta in una sola fetta
- una noce di burro
- 1/2 cipolla
- olio evo
- parmigiano
- sale e pepe

Soffriggere nell'olio evo la cipolla tritata e aggiungervi le fave sgusciate (se non sono molto tenere, meglio togliere anche la pellicina esterna). Bagnare con poca acqua e cuocere per 20 minuti.

Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere la pancetta a cubetti e aggiustare di sale e pepe.

Condire gli scialatielli al limone con il condimento preparato.

Servire caldo e buon appetito!



Tiramisù alle Fragole (La Cucina dei NaNi)

Buonissima giornata a voi!

Oggi vi posto il dolce realizzato con la mia amica Nicoletta l'altra sera.

Era da tempo che volevo provare il tiramisù con le fragole e dietro richiesta del signor "buono ..... ma" abbiamo deciso di preparare questo dolce tutto primaverile.

OK! La foro non è delle migliori!

Purtroppo è stata fatta di sera e da qualunque angolazione ci mettevamo il risultato era sempre lo stesso, se non peggio; nè a me, nè a Nicoletta è piaciuta ma abbiamo deciso di postarvi cmq la ricetta ed essendo questo un blog di cucina corredato di foto nn potevamo non mettere questo capolavoro di arte fotografica.

Ah!Ah!Ah!

Abbiamo preferito fare una crema a base di fragole e mascarpone, al posto di quella a base di uova.

E' un dolce che si gusta meglio il giorno dopo ma, bisogna ammettere, la mia preferenza e quella dei miei amici è rimasta assolutamente al tiramisù classico al caffe!

Tiramisù alle Fragole (La Cucina dei NaNi)
- Savoiardi
- Fragole
- Latte qb
Per la crema
- 300 g di mascarpone
- 250 g di fragole
- 50 g di zucchero a velo
Per decorare
- Fragole
. Mirtilli sciroppati di Cascina San Cassiano

Preparare la crema, frullando con i mixer le fragole. Aggiugere il mascarpone e lo zucchero a velo.

Bagnare i savoiardi nel latte e disporli in una tortiera, ricoprire con la crema preparata e con pezzi di fragole.

Continuare con altri strati di savoiardi e di crema, fino ad esaurimento della crema.

Decorare con le fragole e con i mirtilli sciroppati.

Consiglio di aggiustare le fragole con lo zucchero prima di utilizzarle per il dolce.

Mettere in frigo e servire preferibilmente il giorno dopo!

Con questa ricetta partecipo al contest di Laura "finalmente è primavera"

Biscotti al Burro con Granella di Zucchero e Canditi

Buongiorno a tutti voi!

Oggi vi posto questi deliziosi biscotti al burro con la mia attuale classifica musicale per il contest di Gloria, alla quale chiedo scusa per il ritardo….

Attuale perché, a parte le canzoni dei mitici anni 80 che ascolto sempre e che non mi stancheranno mai, io vado con la canzone del momento, la sento e risento fino a che il mio cervello non ne può più e mi viene a noia.

In genere quando sono ai fornelli ascolto sempre la musica,  ogni tanto abbandono tutto per ballare con mia figlia che di conseguenza si “affeziona” al genere che a me piace in quel periodo.

Tornando ai biscotti, si tratta di una ricetta che ho preso dallo speciale “Biscotti, snack e merendine” uscito con la rivista PiùDolci del mese scorso.

L’impasto è ottimo per la mia sparabiscotti Marcato, consiglio solo di ridurre le dosi di zucchero sotto riportate, questo a mio gusto è ovvio!

La ricetta non prevede il lievito, per cui se volete biscottini più gonfi o ne aggiungete  un cucchiaino all’impasto o utilizzate  la farina con lievito.

Ho abbinato a questi biscotti un buon tè alla vaniglia della Pompadour, uno dei miei preferiti. Questa è stata la mia coccola pomeridiana!

Auguro a tutti voi un sereno w.e. finalmente con il sole!!!

Ecco la mia lista per Gloria:

1) Firework di Katy Perry

2) E'  un peccato morir di Zucchero

3) Ti voglio tanto bene di Gianna Nannini

4) Ogni tanto di Gianna Nannini

5) Rolling In The Deep di Adele

6) Diamante lei e luce lui di Annalisa

7) On the floor di J.L. ft Pitbull

 

Biscotti al burro con granella di zucchero e canditi

(fonte: Biscotti, Snack & Merendine dalla rivista PiùDolci)

Dosi per circa 40 biscotti

350 g di farina antigrumi 00 della Molino Chiavazza

170 g di zucchero

170 g di burro fuso

2 tuorli

30 g di latte

2 pizzichi di sale

La buccia grattugiata di 1 limone bio

Canditi

Granella di zucchero

Sul piano di lavoro, fare una fontana con la farina, lo zucchero ed il sale e versarvi al centro i tuorli e la buccia del limone. Cominciare ad impastare e a mano, a mano aggiungere il latte ed il burro fuso freddo, poco per volta.

Lavorare gli ingredienti formando un composto omogeneo e liscio.

Trasferire piccole porzioni di impasto nella biscuits Marcato utilizzando la trafila preferita e formare i biscotti direttamente sulla una teglia antiaderente.

Decorare i biscotti con le ciliegie candide e la granella di zucchero.

Infornare a 170°C per 10 minuti circa. Attenzione ai tempi di cottura, regolatevi con il vostro forno.

Servire e buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Gloria
"Sweet Rock Music Contest"

 

Cheese cake ai Mirtilli

Buongiono a tutti cari amici!

Con l'arrivo del caldo comincerò a preparare un pò di pù la cheese cake; per ora quelle da infornare poi, quando la temperatura non lo permetterà più, quelle senza cottura.

La ricetta di oggi giaceva, mai provata, su un foglietto volante nel mio quadernino; era arrivato il momento di farla.

Ho utilizzato lo stampo a cerniera da 24 cm della Guardini, dai bordi alti (6,5cm). Se il vostro stampo ha bordi più bassi vi consiglio di ridurre le dosi sotto riportate.

Per prendere le fette tagliate ho utilizzato la comoda palettina, sempre della Guardini, che ho trovato nel simpatico stampo in silicone della linea formegolose.
 

 

Cheese cake ai Mirtilli

Per la Base
- 200 g di biscotti secchi
- 140 g di burro

Per il ripieno
- 6 uova
- 80g di zucchero
- 225 g di philadelphia
- 500 g di mascarpone
- 1 cucchiaio di farina
- mirtilli sciroppati di Cascina San Cassiano
- marmellata ai frutti di bosco

Sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro fuso. Fare la base della cheese cake in uno stampo a cerniera.

Io stampo Guardini da 24 cm con bordi da 6,5 cm. Porre in frigo.

Preparare il ripieno montando gli albumi a neve ferma e tutti gli altri ingredienti insieme*.

Incorporare gli albumi al composto di uova e formaggi.

Prendere lo stampo dal frigo e versare metà composto sulla base di biscotti, distribuire parte dei mirtilli senza il loro sciroppo di conservazione e versare il restante composto al formaggio.

Infornare a 180°C per i primi 15 minuti, abbassare la temperatura a 170°C per i successivi 20 minuti.

Sfornare, raffreddare e sformare dallo stampo.

Passare la marmellata al mixer e spalmarla sul dolce. Decorare con i mirtilli.

Riporre in frigo e servire freddo. Meglio se preparato il giorno prima.

Buon appetito!

Nota*: ho seguito la ricetta montando gli albumi a parte, la prossima volta monterò tutto insieme, come faccio di solito per questo dolce .

Nota: la quantità di uova  e di mascarpone sono maggiori di quelle che uso in genere, infatti ne venuta fuori una cheese cake decisamente più alta del solito. Vi ripeto, o riducete le dosi o utilizzate stampi più larghi per avere un dolce più basso.