Zucchine Ripiene con Verza e Prosciutto

Pirofila rettangolare Le Creuset

Anche oggi una ricetta scopiazzata! Questa volta è il turno di Elena del blog Zibaldone Culinario. 

Non è la prima volta che prendo spunto dal suo blog, Elena è davvero molto brava e quello che propone in cucina mi piace sempre.

Qualche giorno fa ha postato questa ricetta e siccome il nostro orto è pieno di zucchine in questo periodo ne ho preso spunto per fare le mie zucchine ripiene; ho solo aggiunto delle foglie di verza nel ripieno, che aspettavano di essere consumate.

Ho cotto e presentato le zucchine in tavola in questa meravigliosa pirofila Le Creuset, davvero bella da vedere!

Zucchine Ripiene con verza e prosciutto
(per la quantità degli ingredienti regolarsi con il numero di zucchine da riempire)
- zucchine
- foglie di verza
- prosciutto
- scamorza passita
- 1/2 cipolla novella
- 1 uovo
- formaggio grattugiato
- olio evo
- sale
- pepe

Lavare le zucchine, dividerle in due nel senso della lunghezza e scavarne la polpa. 

Cuocerle al vapore per circa 20 minuti.

Intanto, tagliuzzare la polpa delle zucchine e saltarle in padella con un filo di olio evo insieme alla cipolla tritata e le foglie di verza tagliate a listerelle; salare e pepare.

Trasferire il composto in una ciotola e unirvi la scamorza tagliata a cubetti, il formaggio grattugiato, l'uovo leggermente battuto ed il prosciutto tagliato; aggiustare di sale, se serve.

Riempire con il composto le zucchine e disporre nella pirofila Le Creuset leggermente oliata ed infornare a 180°C per 20 minuti o comunque fino a gratinatura delle zucchine.

Servire calde.

Pennette Rigate con Pesto di Piselli

Servizio Piatti collezione Cascina e Tovaglietta Villad'EsteHome

Buona giornata a tutti voi!

Oggi, per la serie si copia, che tanto impazza tra noi foodblogger, ecco un piatto preso dal blog  My Ricettarium della simpaticissima Claudia.

Un pesto cremoso, davvero delicato, che è piaciuto anche alla Claudia più piccola (mia figlia). 

Vi riporto la ricetta scopiazzata del pesto. Il piatto originale "Gnocchi con pachino e pesto di piselli" lo troverete qui.

Pennette rigate con pesto di piselli

(Fonte: copia e incolla da My Ricettarium)

- gr. 200 di pisellini surgelati
- 1/4 di cipolla piccola
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe bianco (omesso per la bambina)
- 1 manciata di pinoli
- parmigiano

In una padella mettete i pisellini ancora surgelati, 1 filo di olio e la cipolla tagliata a pezzetti e fate saltare qualche minuto; unite acqua sufficiente a coprirli interamente e cuocete per circa 15 minuti finchè non saranno teneri. Frullateli con i pinoli, parmigiano, sale, pepe bianco ed olio sufficiente affinchè non avrete un composto cremoso.

Cocere la pasta e condirla con il persto di piselli e pinoli e grazie Claudia!!!!

Salatini di Philadelphia dell'Araba Felice

Accessori finger food Atmosfera Italiana

Inizio settimana dedicato al giveaway di Stefania. 

Qualche sera fa ho avuto degli amici a cena ed ho fatto questi salatini di Philadelphia che, naturalmente, ho scopiazzato dal blog dell'Araba felice in cucina! 

Mi sono divertita a farne di diverse forme, che ho poi decorato con paprika dolce, semi di papavero e semi di sesamo biologici della Melandri Gaudenzio

Ottimi, facili e veloci da preparare! Si sono conservati bene, chiusi in scatole ermetiche, anche per alcuni giorni!

Vi riporto la ricetta, per l'originale andate qui.

 I Salatini di Philadelphia dell'Araba Felice
- 200 g di farina 00
- 170 g di philadelphia
- 40g di burro leggermente ammorbidito
- 40 g di parmigiano grattugiato
- sale
- paprika dolce
- semi di sesamo Melandri Gaudenzio
- semi di papavero Melandri Gaudenzio
- 1 albume

Mettere nel mixer il burro, la farina, la philadelphia, il parmigiano e mezzo cucchiaino di sale. Fare andare alla velocità massima, finché l'impasto non si raccoglie a palla. Non aggiungere altri liquidi.
Togliere l'impasto dal mixer, lavorarlo brevemente e, se serve, aggiustarlo di sale.
Avvolgere in pellicola trasparente e mettere mezz'ora in frigo.
Stendere quindi l'impasto ad uno spessore non inferiore a mezzo cm circa e tagliateli nelle forme desiderate.

Stendere i salatini su carta forno, pennellarli  con il bianco d'uovo e cospargere con i semi e la paprika.

Infornare a 180C° finché non si colorano (nel mio forno circa 10 minuti).

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Stefania e, questa volta, incrocio le dita per il termometro

Biscotti allo Zucchero di Canna ed Uvetta Sultanina

Ciotolina tonda e piatto ovale Colì

Oggi blogger ha fatto i capricci e non mi faceva caricare le foto; riesco solo ora a fare questo post e a parlarvi della mia nuova collaborazione con la D&C, azienda che importa prodotti dolciari e alimentari.
Tra i prodotti di cui mi ha gentilmente omaggiata c'erano svariati zuccheri di canna di diversa provenienza, ognuno con una sua particolarità.
Per fare questi biscotti ho utilizzato la varietà Demetra Tropical, dall'aroma fruttato e lievemente speziato, adatto per dolcificare caffè e bevande ma che io ho voluto sperimentare per questa ricetta.
Ne sono venuti fuori dei biscotti moltomorbidi, dolci e profumati, adatti  per un bel tè fra amiche.
Visto il caldo di questi giorni, io li ho abbinati ad un tè freddo alla menta della Hampstead Tea London.
Vi lascio la ricetta e vi auguro buona giornata!

Biscotti allo Zucchero di Canna ed Uvetta Sultanina
(fonte modificata: Enciclopedia della Cucina Italiana Volume Piccola Pasticceria)
- 500 g di farina 00
- 400 g di zucchero di canna Demetra Tropical Island Dark Cane Sugar
- 200 g di uvetta sultanina ammollata
- 200 g di burro
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 100 ml di latte
- qualche goccia di limone
- un pizzico di sale

Versare nel latte le gocce di limone.
In una terrina lavorare il burro con lo zucchero di canna per almeno 5 minuti, con le fruste elettriche.
Aggiugnere una alla volta le uova, quindi unire il latte acidulato ed un pò alla volta la farina con il lievito, l'uvetta strizzata ed il sale.
Amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Disporre il composto a cucchiaiate sulla placca foderata con carta forno (metterli ben distanziati perchè crescono) ed infornare a 180°C per circa 10 minuti.
Sfornare e lasciar intiepidire i biscotti sulla gratella.
Conservare in scatole di latta, al chiuso.