Paccheri con Ragù alla Bolognese

Piatto, ciotolina e tegame in coccio Fratelli Colì

Buona giornata cari amici.
Per il contest di Imma, per il quale dovevamo proporre ricette  tradizionali della nostra cucina,  ho preparato uno dei miei sughi preferiti: il ragù alla bolognese, che di solito abbino alla classica tagliatella, ma che in questo caso ho sposato con questi buonissimi paccheri della Fabbrica della Pasta di Gragnano.
So che ognuno in famiglia ha la sua ricetta personale di questo ragù, io vi lascio la mia versione.

Paccheri con Ragù alla Bolognese
- 300 g di paccheri della Fabbrica della Pasta di Gragnano
- 200/300 g di polpa di manzo tritata (o metà manzo e metà maiale, se preferite)
- 2 carote piccole
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- insaporitore per sughi dell'Ariosto
- olio evo
- 1/2 bicchiere di vino bianco(o rosso)
- 1 bicchiere di brodo di carne (facoltativo, se non ce l'ho non lo metto)
- passata di pomodoro con basilico Mutti

Soffriggere le verdure tagliate a dadini e la cipolla tritata in poco olio evo; quindi rosolarvi la carne.
Sfumare con il vino ed aggiungere la passata di pomodoro Mutti con il brodo di carne e l'insaporitore Ariosto per sughi.
Cuocere il ragù a fuoco lento, fino alla densità voluta (io anche per più di 1 ora).
Cuocere la pasta  e condirla con il ragù preparato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma  "la perla della cucina Italiana"

Plumcake con Conserva di Lamponi per la Pupattola di Luca & Sabrina

Buon inizio settimana. Ecco quello che ho fatto con la conserva di lamponi che ho postato la volta scorsa.

La ricetta è nata per la piccola Alice Ginevra, venuta al mondo qualche giorno fa. 

Per la raccolta di ricette che la sua mamma ed il suo papà stanno facendo proprio per lei, volevo realizzare, qualcosa di dolce, profumato e tendente al rosa. 

Un dolce che vi consiglio di fare, anche con altri tipi di conserve se non avete quella di lamponi, per esempio  utilizzando la marmellata ai frutti di bosco. Di sicuro una ricetta adatta ai più piccoli, per il sapore particolare che ne viene fuori. 

Alla piccola Alice Ginevra ed ai suoi neo genitori vanno i miei auguri ed un caloroso abbraccio. 

Piccolina, ben venuta al mondo!!!!

Volevo anche parlavi della mia nuova collaborazione con la Molini Pivetti, azienda che produce una svariata tipologia di farine, anche ad uso professionale, tutte di altissima qualità.

Per realizzare questo plumcake, ho utilizzato la farina antigrumi di grano tenero, ideale sia per le preparazioni dolci che per fare la pasta in casa, o la pizza; un ottimo prodotto, che già conoscevo e che vi consiglio di provare.

Plumcake con Conserva di Lamponi
- 200 g di farina di grano tenero 00 Pivetti
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 4-5 cucchiai di conserva di lamponi (per la ricetta qui)
- 50 g di burro
- 30 g di latte (4 cucchiai circa)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito

Battere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema gonfia e chiara. Aggiungere il burro morbido, la marmellata, il latte, la vanillina, il sale, la farina antigrumi Pivetti con il lievito; ogni volta che si aggiunge un ingrediente battere bene.
Versare l'impasto in una teglia da plumcake ed infornare a 160-170°C per circa 50 minuti.
Sfornare e decorare con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Luca & Sabrina "una ricetta per la pupattola"

Conserva di Lamponi

Tazza e piattino da tè e tovaglietta Villad'EsteHome

Oggi vi posto la ricetta di questa conserva di lamponi che ho preso qui.
L'ho subito utilizzata per la mia colazione, spalmandola su fette di pancarrè e accompagnandola con questo tè ai frutti rossi della Pompadour.
Tra qualche giorno vi posterò anche il dolce che ho realizzato con questa conserva.
Auguro a tutti voi un felice e sereno fine settimana!

Conserva di lamponi
- 1Kg di lamponi
- 500 g di zucchero

Pulire i lamponi con un canovaccio pulito.
Porre la frutta in una casseruola con lo zucchero e cuocere la conserva fino alla densità voluta.
Invasare ancora calda e sterilizzare a bagnomaria.

Nota 1: i lamponi utilizzati erano particolarmente dolci; quindi sono state ridotte le dosi di zucchero da 750 g a 500 g come indicato qui;
Nota2: i lamponi sono stati utilizzati tal quali; se li preferite senza i semini devono essere passati al setaccio e pesati, quindi a questo peso di frutta si aggiunge lo zucchero indicato.

Con questa ricetta partecipo al contest di ALE "metti la natura sotto vetro"

Torta di Crema e Pinoli e Buon Compleanno Carlotta

Buona giornata amici! Sono sveglia dalle sei e già a quell'ora faceva un caldo!!!! 

Oggi è il compleanno della mia amichetta Bietolina. Di lei vi ho già parlato qui e già vi ho detto di quanto sia speciale e dolcissima. Oggi, attraverso il mio blog, le vorrei augurare Buon Compleanno e dirle che spero di poter incontrare lei ed il suo Davide quanto prima!!

Carlotta ti abbraccio forte, tvb!!!!!

Torta di Crema e Pinoli
(fonte: rivista piùDolci di settembre 2010)

Per la frolla vedi qui

Per la Farcia
- 3 tuorli
- 700 g di latte
- 1 baccello di vaniglia (non avendolo ho usato una bustina di vaniglia)
- un pizzico di sale
- 80 g di semolino
- 140 g di zucchero
- 80 g di pinoli
- 30 g di burro
- 1 arancia
- 1 limone

Preparare una dose di frolla  con tre tuorli come indicato qui.

Portare a bollore il latte con i semi di vaniglia. Unirvi il semolino e mescolare fino ad ottenere una crema consistente. 

Lontano dal fuoco aggiungere: il burro, lo zucchero, un tuorlo alla volta ed il pizzico di sale. Incorporare metà dei pinoli tritati ed i restanti interi e tostati (io tutti gli 80 g tritati), metà succo di arancia e la raschiatura della buccia dell'arancia e del limone.

Stendere metà della frolla nella tortiera imburrata ed infarinata (io lo stampo per torte e crostate della Guardini) e versarvi dentro la farcia tiepida o fredda, livellare e coprire con la restante frolla, formando il coperchio della torta.

Cospargere la superficie con altri pinoli (io non l'ho fatto) ed infornare a 180°C per 35-40 minuti.

Sfornare, raffreddare e docorare a piacere con zucchero a velo.