Rustico di Carne

Buon lunedì! Fa freddissimo!!! E da voi? E' arrivato il gelo annunciato in tv???

Questo rustico che vi propongo oggi viene da una rivista fresca, fresca di edicola. Come ho visto la ricetta ho voluto subito realizzarla. La ricetta, tra l'altro, è di una lettrice della rivista a cui vanno i miei complimenti: veloce nell'esecuzione, ottima da consumare calda, tiepida ed anche fredda per feste o buffet.

Ve la consiglio, anche perchè davvero facile da fare.

Rustico di carne (fonte: rivista la prova del cuoco di gennaio)

Dose per due torte rustiche, dal diametro di 24 e 27 cm.

- 2 confezioni di pasta brisè pronta (sulla rivista troverete la ricetta per la sfoglia)

- 400 g di macinato di vitello

- 350 g di ricotta vaccina

- 400 g di scamorza affumicata

- 300 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta

- 200 g di formaggio grattugiato

- 1 costa di sedano

- 2 carote medie
- 1 cipolla

- latte
- 1 uovo

- sale

- pepe TecAl

- olio evo

Tagliare a tocchettini carote e sedano, saltarle in padella con la cipolla (io la saltapasta Domo collezione Majolica); aggiungere il macinato, salare e pepare.

Quando la carne sarà dorata, aggiungere il latte (io 1/2 bicchiere) e lasciar cuocere, a fiamma bassa, per circa 50 minuti (cmq finchè il liquido non si asciuga), girando ogni tanto.

Far raffreddare il ripieno.

Tagliare a tocchetti il prosciutto e al scamorza e mescolare questi al ripieno di carne insieme alla ricotta.

Stendere la sfoglia su carta forno in uno stampo a cerniera (io Guardini con rivestimento in ceramica) e distribuirvi il ripieno di carne e ricotta.

Rivestire con la seconda sfoglia, pennellare con l'uovo sbattuto ed infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Vedi anche:
Rustico con prosciutto e fontina
Torta rustica di pane raffermo, zucchine e fiori di zucca
Torta di broccoletti e cavolfiore

Torta di Mele e Amaretti

Buona giornata cari amici! Freddo!! Da me si... e tanto.

Era da tempo che volevo provare l'abbinamento mela/amaretto e girando per il web mi sono imbattuta in questa torta  che ho voluto subito provare, complice anche il mio nuovo stampo a cerchio apribile della Guardini con rivestimento ceramico antiaderente. Vi riporto la ricetta originale, io ho solo sostituito il burro con l'olio.

E' buonissima e sicuramente la rifarò.

Alla prossima.

Torta di mele e amaretti

Dosi per uno stampo da 26 cm (io Guardini)

- 300 g di farina

- 200g di zucchero

- 3 uova

- 1/2 bicchiere di olio di semi (nell'originale 100 g di burro fuso)

- 1/2 bicchiere di latte

- 1 bustina di lievito per dolci

- 200 g di amaretti

- mele

Battere bene le uova con lo zucchero; aggiungere l'olio di semi e continuare a battere, quindi la farina con il lievito, alternando con il latte. Per ultimi, aggiungere gli amaretti sbriciolati, conservandone una manciata per la decorazione.

Imburrare ed infarinare lo stampo per dolci e versarvi l'impasto.

Disporre a raggiera le mele (io ho coperto tutta la torta, facendo tanti cerchi concentrici) e coprire con i rimanenti amaretti sbriciolati.

Infornare a 150 °C (io forno a gas) per circa 40 minuti.

Sfornare, lasciar intiepidire e sformare.

Servire il dolce freddo.

Nota: consiglio di ridurre la quantità di zucchero a circa 150 g per una torta un pò meno dolce.

Vedi anche:

- Torta di mele e rabarbaro con crema al latte

- Torta ricca di mele

Ravioloni con Ripieno di Ricotta

Buon lunedì! Per molti di voi oggi si torna a lavorare e le feste sono già un ricordo passato. Avete già tolto gli addobbi? Io ancora no, anzi siccome sono fuori casa penso che li toglierò tra ben dieci giorni....

Questi che vi presento oggi sono i ravioloni che abbiamo mangiato domenica a pranzo; la foto non è delle più belle ma i ravioloni, anche se dal ripieno relativamente semplice, erano davvero buoni.

Io ci ho fatto sopra una bella grattata di tartufo nero.

Ravioloni con ripieno di ricotta
Dosi per 6
Per i ravioloni

- 500 Kg di farina

- 4 uova

- 1 pizzico di sale

Per il ripieno

- 500 Kg di ricotta fresca

- 1 tuorlo d'uovo

- abbondante formaggio grattugiato

- sale

- pepe TecAl

Per condire i ravioloni ho preparato un semplice sugo con la passata di pomodoro Mutti.

Procedimento

Fare la fontana con la farina, disporvi le uova ed il sale e cominciare a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare per 1 ora e 30 minuti.

Preparare il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti.

Tirare la pasta con il matterello in due sfoglie sottili.

Disporre il composto su una delle due sfoglie con un cucchiaino e a distanza regolare.

Ricoprire con la seconda sfoglia e con l'apposito tagliapasta a rotelle fare i ravioli.

Cuocere i ravioloni in abbondante acqua salata e condire con il sugo preparato.

Nota: se usate la macchina per la pasta per tirare la sfoglia, fatelo in posizione 3, così da avere una sfoglia bella sottile.

Vedi anche:

Ravioli di ricotta e spinaci con sughetto di zucca e noci

Dolcetti allo Yogurt con Ripieno di Marmellata

Ceramiche e decoro Greengate

Salve a tutti! Eccomi di nuovo tra voi.... come la befana!!!!!!!!!!!

In effetti, da circa dieci giorni sono piegata in due per un colpo alla schiena, quindi a cavallo della scopa ci sto proprio bene!

Ho ripreso la mia attività culinaria solo questa settimana e, complici due yogurt prossimi alla scadenza, la prima cosa che ho voluto realizzare è questa dolce coccola ripiena di marmellata alle pesche e curcuma.

In realtà ne ho riempiti una metà con la nutella, non si vedono in foto perchè mio marito li ha fatti fuori per primi. La simpatica forma a fiore è merito dello stampo in silicone della Guardini linea Amelie.

Li ho gustati con un tè alla pesca, per rimanere in tema ripieno, della Pompadour.

Un caro saluto e al prossimo post.

Ps. fate i bravi o niente dolcetto nelle calze!!!

Dolcetti allo yogurt con ripieno di marmellata
- 380 g di farina
- 4 uova
- 300 g di yogurt bianco
- 200 g di zucchero
- 1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- marmellata pesche e curcuma LeTamerici

Battere bene le uova con lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungere lo yogurt e, sempre continuando a battere, la farina con il lievito setacciati.

Versare due cucchiai del composto nello stampo in silicone o in uno stampo per muffin imburrato ed infarinato, aggiungere un cucchiaino colmo di marmellata (o due di nutella) e coprire con altro composto fin quasi all'orlo degli stampi.

Infornare a 180 per circa 30 minuti.

Nota: come sempre infilo lo stampo in silicone in quello per muffin, così è più facile infornarlo quando è pieno.