Pasta Piccante con Broccolo Romano, Salsiccia Secca e Pancetta

Saltapasta Domo collezione Majolica

Ma il freddo non doveva darci una tregua oggi e domani???? 

Qui da me ci sono certe raffiche di vento gelido. Manca poco che vedo volare anche le piante del giardino (e parlo di alberi che hanno un bel pò di anni).

Oggi un primo veloce e gustoso. Avevo un broccolo romano da consumare, della bella pancetta in frigo e, non volendo scongelare una sfilata di salsicce quando poi me ne serviva solo una, ho usato quella secca. Il tutto reso piccante da un bel sughetto al peperoncino.

Ottimo piatto, dai sapori forti!

Vi auguro una serena giornata e se il vento non mi porta via ci rivediamo qui venerdì.

Pasta Piccante con broccolo romano, salsiccia secca e pancetta

Dosi per 2/3 persone

- 100 g di radiatori o la pasta che volete

- un bel broccolo romano

- uno stocchetto di salsiccia secca (oppure 1-2 salsicce fresche)

- 40 g di pancetta tesa

- 1 vasetto di sugo al peperoncino Mutti

- olio evo

- 1/2 cipolla

- sale

- In poco olio evo soffriggere la cipolla ed aggiungere la pancetta tagliata a listerelle.

- Quando la pancetta diventa trasparente (attenzione a non bruciarla), aggiungere il sugo al peperoncino, il broccolo lavato e ridotto a cimette, la salsiccia tagliata a fette e 1/2 bicchiere di acqua calda.

- Lasciar cuocere per circa 30/40 minuti, aggiungendo dell'acqua calda se il sughetto dovesse seccarsi troppo (io ho usato l'acqua di cottura della pasta) e schiacciando le cimette di broccolo con una forchetta.

- Aggiustare di sale se serve.

- Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sughetto preparato.

Nota

- se usate la salsiccia fresca, questa va privata della pelle, sbriciolata e aggiunta al soffritto di cipolla e pancetta, lasciando cuocere per alcuni minuti prima di aggiungere il sughetto.

Polpette di Spinaci e Ricotta

Pirofila LeCreuset

Buon lunedì. Oggi fa più freddo di ieri! Non riesco a mettere il naso fuori di casa.

Ho realizzato queste polpette come secondo per la mia bambina che  purtroppo non è una grande mangiona. Ho camuffato ricotta e spinaci in queste deliziose polpette dal cuore tenero ma dall'esterno croccante: le sono piaciute davvero tanto e non solo a lei. Io e mio marito ce le siamo magiate con vero gusto.

Spero tanto piacciano anche ai vostri bambini e non solo. La ricetta va alla simpatica raccolta di Letizia.

Polpette di spinaci e ricotta

Dosi per 12 pezzi

- 250 g di ricotta

- una bella manciata di spinaci lessati

- 1 uovo intero

- 60 g di pangrattato + quello per la panatura

- sale

- abbonadante formaggio grattugiato

- mescolare tutti gli ingredienti, ottendendo un composto morbido

- fare le polpette della forma desiderata e passarle nel pangrattato

- disporre le polpette in una pirofila con carta forno (io la pirofila lecreuset)

- cuocere le polpette a 180°C per 30/40 minuti (devono diventare leggermente croccanti)

Note

- anche se il tempo di cottura vi sembra esagerato, vi assicuro che le polpette rimangono belle morbine all'interno.

- potete anche evitare la panatura esterna se volete una polpetta completamente morbida, mentre se vi piace la parte croccante esterna ve la consiglio.

- per dare un tocco di sapore in più (ma sono buonissime già così) vi consiglio di aggiungere all'impasto qualche dadino di prosciutto cotto.

Con questa ricetta partecipo al contest di Letizia "a prova di bimbo"

Vedi anche
- polpette con cuore filante
- polpette di melanzane
- polpette di zucchine

Panzerotti Dolci con la Ricotta

Neve anche dalle mie parti!! Evento raro. Giusto una spolverata però, che il sole ha già del tutto sciolto.

Invece in quel di Avellino ne ha fatta davvero tanta, infatti non ci sono potuta andare per la mia solita trasferta di fine settimana.

Per consolarmi mi sono buttata su questi dolci che ha preparato mia suocera per l'onomastico di mio marito. Una ricetta adatta al prossimo carnevale, facile da preparare. Unico neo è che bisogna friggere, ma ogni tanto ne vale la pena. 

Auguro a chi passa di qui una serena domenica!

Panzerotti dolci con la ricotta
Dose per circa 20 pezzi
Per la frolla:
- 500 g di farina
- 2 cucchiai di sugna/strutto
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova intere + 2 albumi
- 2 cucchiaini di lievito per dolci

Per il ripieno
- 500 g di ricotta di mucca
- 2 rossi d'uovo
- una generosa grattata di buccia di limone
- 120/150 g di zucchero (o di più a secondo dei vostri gusti)

- olio per friggere
- zucchero a velo per decorare

Procedimento

- Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti.

- Per il ripieno, lavorare la ricotta con lo zucchero (assaggiate per valutare la quantità di zucchero che più gradite); aggiungere un tuorlo alla volta e la grattata di limone, lavorando bene;

- stendere la frolla, ritagliare dei dischi e disporvi al centro un cucchiaio di ripieno, richiudendo a mezzaluna;

- con i rebbi di una forchetta decorare i panzerotti e friggerli in abbondante olio caldo;

- decorare i dolci freddi con lo zucchero a velo.

COn questa ricetta partecipo al contest di TIna

Crostata con Frolla alla Sugna

Quanti di voi hanno la neve???

Io solo pioggia!!! Lo so che la neve può provocare tanti disagi, ma è coì bella da vedere!!!!!

VI propongo questa frolla fatta con la sugna (ricetta di mia cognata, grazie). Proprio in questi periodi è facile trovarla e se la utilizzate in cucina vi consiglio questo impasto che risulta bello friabile oltre che buonissimo.

Auguro a tutti una serena giornata!

Crostata con frolla alla sugna
Dosi per 2 crostate
- 500 g di farina
- 200 g di zucchero
- 200 g di sugna/strutto
- 3 uova intere
- 1 grattugiata di arancia o limone (facoltativo)

Per la farcia:
- confettura di frutta D&C

Impastare tutti gli ingredienti, avvolgere la frolla in pellicola e lasciar riposare in frigo per un'intera notte.

Stendere la frolla in una teglia imburrata ed infarinata (io quella della DOMO Granforno) e farcire la crostata a piacere.

Ifornare a 170 °C fino a cottura.

COn questa ricetta partecipo al contest di Nani e Lolly