Praline al Mascarpone

Pirottini in carta ICookCake

Questi dolcetti sono nati dalla necessità di consumare la crema che mi era rimasta da un tiramisù senza uova. Sono facili e si mantengono bene in frigo, anzi ho notato che uno/due giorni dopo sono molto più buoni.

Praline al mascarpone
- 300 g di crema preparata con mascarpone e panna zuccherata
- 4 pacchi di savoiardi*
- 6 cucchiai di maraschino
- cacao amaro q.b.

- Preparare la crema montando il mascarpone con le fruste e aggiungendo la panna montata
- Triturare finemente i savoiardi, trasferirli in una ciotola e aggiungere il liquore mescolando (deve venire tipo un pangrattato umido)
- Aggiungere i savoiardi alla crema e amalgamare
- Far riposare in frigo per circa 30 minuti
- Fare con l'impasto delle preline e passarle nel cacao amaro
- Disporre i dolcetti nei pirottini
- Conservare in frigo

Note
- La quantità dei savoiardi è facoltativa, con questa dose di crema le mie praline erano molto morbide ma consistenti, se le preferite più dure va aumentata naturalmente la quantità di biscotto.
- Se la panna montata è già zuccherata attenzione a non aggiungere zucchero al mascarpone quando lo lavorate, i savoiardi sono già zuccherati quindi rischiate di rendere tutto molto dolce.

Vedi anche
- Dolcetti di pandispagna con crema pasticcera al cioccolato

Questa ricetta partecipa alla raccolta "polpettiamo"

Cake Rustico

Un cake rustico nato per consumare una serie di salumi e formaggi in frigo. Ottimo anche freddo!

Cake rustico
- 200 g di farina 00
- 150 g di mannitoba
- 3 uova
- 50 ml di olio
- 200 ml di latte
- 1 bustina di lievito secco
- 1 cucchiaino raso di sale*
- formaggio grattugiato
- salumi misti (prosciutti, mordadella, etc)
- 1 scamorza passita bella grande

- Battere le uova e aggiungere l'olio con il latte
- Addizionare le farine miscelate con il lievito ed il sale, impastare bene
- Infine aggiungere i salumi e la scamorza passita tagliati ed il formaggio grattugiato (il composto dovrà risultare piuttosto appiccicoso)
- Versare in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno bagnata e strizzata e far lievitare fino al raddopio del volume
- Infornare a 180°C per 35-40 minuti

Note
- * Attenzione al sale, in base al tipo e alla quantità di salumi che usate potrete anche ometterlo

 

Vedi anche

- Plumcake rustico ai due prosciutti

- Plumcake rustico con farina di mais gialla

Polpette di Macinato Misto, Zucca e Zucchine

 

In genere, preparo le polpette con le verdure nell'impasto mettendoci la carota frullata che oltre a renderle più morbide mi permette anche di camuffare questo ortaggio che mia figlia non gradisce tanto; questa volta ho provato a metterci dentro la zucca e le zucchine frullate.  Le potrete friggere, cuocere al forno o nel sugo di pomodoro!

 



Polpette di macinato misto, zucca e zucchine
Dosi per 12 polpette
- 250 g di macinato di vitello
- 250 g di macinato di tacchino o pollo
- 1 zucchino
- 100 g di zucca
- formaggio grattugiato
- mollica di pane raffermo oppure un panino
- latte q.b.
- 1 uovo
- 1/2 cipolla o erba cipollina
- olio evo
- sale

- Soffriggere la cipolla tritata in poco olio evo e aggiungere la zucca e le zucchine tagliate e dadini

- Aggiungere un pò d'acqua per portare a cottura le verdure, salare

- Frullare e raffreddare le verdure

- Ammorbidire il panino o la mollica di pane in poco latte

- Preparare le polpette impastando la carne con l'uovo, il pane ben strizzato dal latte e le verdure frullate

- Friggere o cuocere a forno a 180°C o nel sugo o in padella con olio e acqua coprendo con un coperchio o alluminio

 

Note

- La quantità di verdure da aggiungere è facoltativa, io ho aggiunto tre cucchiai di passato di verdure in questa quantità di carne

- La zucca può essere sostituita con la carota

Con questa ricetta partecipo al contest di Laura "polpettiamo"

 

 

Pasta con Crema di Zucca, Zucchine e Provoletta

Saltapasta Domo collezione Majolica

Buon lunedì! Finalmente riesco a rimettermi al pc e a postare qualche ricetta!

Ho avuto due settimane belle piene; prima il matrimonio di mio fratello e poi i bimbi con la febbre!!!

Questo tempo così caldo con gli sbalzi termici certo non aiuta.

Ricetta con la zucca oggi e ne vedrete parecchie prossimamente visto che è il loro periodo e l'orto ce ne ha regalate di varie qualità quest'anno.

 

Pasta con crema di zucca, zucchine e provoletta
Dosi per 4
- 250 g di pasta
- 500 g di zucca
- 2 zucchine medie
- 1/2 provoletta affumicata*
- abbonante formaggio grattugiato
- brodo vegetale q.b.
- 1/4 di cipolla
- prezzemolo tritato
- olio evo
- pepe (facoltativo)

- Pulire la zucca e tagliarla a dadini, fare lo stesso con le zucchine
- Tritare finemente la cipolla e rosolarla appena in poco olio evo, quindi aggiungere la zucca e le zucchine e cuocere per qualche minuto
- Versare sulle del brodo caldo in quantità tale da coprirle interamente e continuare la cottura finche non diventano tenere
- Aggiustare di sale se serve e aggiungere il pepe se piace
- Quando le verdure sono tenere, frullarle con un mixer ad immersione
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con la crema di verdure aggiugendo la provoletta tagliata a dadini ed il formaggio grattugiato
- Servire caldo cosparso di prezzemolo tritato

Note
- * la quantità di provoletta è facoltativa, se vi piace una pasta più cremosa allora mettetene poca
- Per i bambini servire con abbondane formaggio grattugiato evitando la provoletta

 

Vedi anche
- Farfalle con crema di zucca
- Lasagne alla besciamella con zucca e salsiccia
- Spaghetti con vellutata di zucca e fagioli
- Risotto con zucca e spinaci