Torta Rustica Impasto con le Patate

Stampo quadrato Guardini linea Keramia

Le belle giornate stanno per arrivare e con esse le gite fuori porta. Cosa c'è di meglio che preparare una bella torta rustica e gustarsene una fetta sotto il primo sole primaverile?

L'impasto di questa torta è fatto con le patate, proprio come i panini che vi ho postato la settimana scorsa. La sua morbidezza è unica e per il ripieno potrete scegliere quello che volete. Io ancora una volta ho replicato con le bietole perchè ne ho tante nell'orto, ma con prosciutto e fontina è di una bontà infinita.

Potrebbe anche essere una bella idea per la Pasquetta che sia al chiuso o all'aperto quest'anno!

Altre idee di torte rustiche le troverete qui!

Panini morbidi impasto con le patate

Dosi per uno stampo quadrato Guardini linea Keramia
- 500 g di farina 00
- 200 g di patate
- 1 bustina di lievito secco
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 cucchiaino colmo di sale

- 1 bicchiere di acqua tiepida

Per il ripieno

- Bietole scaldate

- Olio evo

- Prosciutto cotto

- Fontina

- Nel cestello della macchina del pane disporre acqua tiepida, il lievito secco ed il cucchiaino di zucchero

- Sopra versarvi nell'ordine: l'olio evo, le patate fredde e schiacciate, la farina ed il sale

- Avviare l'impasto e far lievitare per 1 ora

- Se procedete a mano: fare la fontana con la farina ed al centro disporre il resto degli ingredienti, impastare per almeno 10 minuti

- A lievitazione avvenuta dividere l'impasto in due metà

- Rivestire il fondo di una teglia con carta forno oppure con spolverizzare con farina

- Stendere l'impasto con un mattarello su un piano infarinato e rivestire la base della teglia

- Riempire con il ripieno di bietole, prosciutto e fette di fontina

- Stendere il secondo pezzo di pasta e chiudere la torta, siggillando bene i bordi

- Lasciar lievitare ancora 30 minuti, pennellare con olio evo la superficie della torta ed infornare a 180-190 C°  per circa 50 minuti o fino a doratura scura della crosta, guardare anche il sotto della torta che non deve essere bianco ma dorato

 

Note

- Per questo stampo mi è mavanzata la pasta con la quale ci ho fatto delle focaccine

 

Involtini di Lonza di Maiale in Pasta Sfoglia

 

Gli involtini di lonza nella sfoglia sono un secondo di carne molto gradito che potrete farcire con quello che volete.

La carne resta morbida e succosa e la sfoglia fa da pane per il ripieno che in questo caso è rappressentato da prosciutto, scamorza e bietole ma li faccio anche con lo speck e la fontina.

Possono essere preparati in anticipo ed infornati al momento per essere serviti caldi!

 

Involtini di lonza di maiale in pasta sfoglia

Dosi per 4 persone

- 4 fettine di lonza di maiale
- 4 fette di prosciutto cotto

- 4 fette sottili di scamorza passita
- 1 confezione di pasta sfoglia

- Bietole
- parmigiano

- Maggiorana

- Farina

- burro q.b.

- Olio evo
- un albume d'uovo

- Sbollentare le bietole in acqua bollente salata per pochi minuti

- Saltare, per circa 5- 6 minuti, le verdure strizzate e sminuzzate in una noce di burro con abbondante formaggio grattugiato ed una manciata di maggiorana

- Battere le fette di lonza con un batticarne e mettere al centro di ognuna una prosciutto cotto, la fetta si scamorza e le bietole tiepide

- Chiudere le fettine ad involtino, fermarle con uno stuzzicadenti e passarle nella farina, quindi rosolarle in olio più burro

- In base alla grandezza degli involtini, ritagliare dei quadrati di pasta sfosglia e pennellare il bordo con del bianco d'uovo sbattuto

- Avvolgere all'interno della sfoglia gli involtini, a cui avrete tolto gli stuzzicadenti,  chiudendo bene con le mani

- Cuocere in forno a 200 °C, fino a che la crosta della pasta non risulta dorata (circa 15/20 minuti)

 

Note

- Potrete insaporire le bietole con il latte al posto del burro e rosolare gli involtini in solo olio evo

- Gli involtini possono essere preparati con comodità e poi infornati al momento di servire, tendendo conto dei tempi di cottura.

Fusilli con Salmone, Fiori di Zucca e Zucchine

 

Avete mai provato a sostituire in questo primo piatto, che un pò tutti prepariamo, i gamberetti  con il salmone o la panna al gusto salmone o con entrambi???? Se avete come me dei fiori di zucca congelati, provate la ricetta perchè fatta così è davvero buona.

Fusilli con salmone, fiori di zucca e zucchine

Dosi per 4 persone

- 300 g di pasta fusilli o il formato che preferite

- Una decina di fiori di zucca

- 1 zucchino grande

- una confezione di panna al salmone

- una confezione di salmone

- uno spicchio di aglio

- olio evo

- sale e pepe

 

- Soffriggere in olio evo l'aglio, toglierlo e addizionare il salmone a pezzi,  i fiori di zucca e le zucchine tagliate a cubettini

- Salare e cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo la panna a metà cottura

- Pepare a piacere

- Cuocere la pasta e condirla con il sughetto preparato

 

NOte

- Potrete usare anche solo la panna al salmone per questo piatto o solo il salmone

- Quando è tempo di fiori di zucca, faccio in questo modo: soffriggo l'aglio nell'olio, lo tolgo ed aggiungo i fiori di zucca e le zucchine, porto a cottura, raffreddo e congelo in contenitori ermetici; durante l'inverno ho una scorta di questo preparato bella e pronta da usare sia con il salmone che con i gamberetti

Muffin Cacao e Cioccolata

Questi muffin, ultra veloci da fare, rappresentano una merenda golosa e sana per i più piccoli!
E con questi vi auguro un sereno fine settimana!

Muffin cacao e cioccolata
Dose per 7 muffin grandi (come quelli in foto)
- 260 g di farina 00
- 180 g fi zucchero semolato
- 250 ml di latte
- 90 ml di olio evo
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 di una bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai colmi di cacao
- 50 g di cioccolato fondente (il mio Venchi)

- In una scodella porre tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, vanillina, zucchero, cacao e cioccolato grattugiato)

- In una seconda ciotola versare l'uovo, il latte e l'olio amalgamando il tutto con una frusta

- Versare i liquidi sui solidi e mescolare velocemente con la frusta (il composto deve risultarte grumoso)

- Posizionare i pirottini di carta in uno stampo portamuffin (il mio Guardini collezione Keramia) e versarvi l'impasto

- Infornare a 170°C per circa 30 minuti (per i muffin grandi) circa 25 se dividete la dose in 12 muffin più piccoli