Marmellata di Fragole

Coprivasetti e targhette adesive realizzati con carta Star

 

E siamo a sabato e ad un'altra settimana trascorsa di volata!

Vi avevo anticipato che di ricette con protagoniste le fragole ce ne sarebbero state tante!

Ebbene, concludiamo la scia fragolosa della settimana con questa confettura!

Se avete una pentola antiaderente, meglio se con rivestimento in ceramica, la marmellata cuoce praticamente da se. Io uso questa casseruola della Domo: due ore di cottura a fiamma dolce ed ho girato un po' verso la fine; la marmellata non si è attaccata al fondo!

Se poi volete abbreviare i tempi con un addensante tipo fruttapec la marmellata è pronta in pochi minuti. Io comunque non l'ho usato e guardate che risultato!

 

Marmellata di fragole

- 1,5 Kg di fragole

- 800 g di zucchero

- il succo di mezzo limone

 

- Lavare le fragole e frullarle con lo zucchero

- Mettere il composto in una capace casseruola, aggiungere il succo del limone e cuocere a fiamma dolce per circa 2 ore

- Riporre in vasi sterili, chiudere ermeticamente e sterilizzare con bagnomaria per circa 10 minuti dalla bollitura

 

Note

- Per riconoscere il giusto grado di cottura della marmellata basta versarne qualche goccia su un piatto e se questa non scivola via ma rimane intatta la marmellata è pronta

- La quantità di zucchero può essere diminuita a Vs piacere, per i nostri gusti era giusta

- Se non amate i semini delle fragole allora passatele allo staccio prima di mescolarle allo zucchero

- Io sterilizzo sempre al bagnomaria le mie marmellate, in questo modo una volta aperte si conservano qualche giorno in più rispetto a quelle che non hanno subito la bollitura

- Con un addensate tipo fruttapec i tempi di cottura sono ridotti a quanto indicato sulla confezione

Gelato alla Fragola

Il caldo è arrivato e con esso la voglia di gelati cremosi e golosi, meglio ancora se con frutta di stagione.

Io li preferisco nel cono, così da sgranocchiare la cialda che diventa morbida pian piano! Quando però hanno quei bei pezzi di frutta dentro li voglio in una bella coppa, così da affondare il cucchiaino nella morbida crema per pescare i tocchetti di frutta.

La ricetta che vi lascio oggi è molto semplice e fatta di pochi ingredienti: panna, zucchero e tante fragole, così da sentire tutto l'inteso sapore di questo goloso frutto!

Gelato alla fragola

Dosi per 8 persone

- 500 g di fragole

- 200 g di panna zuccherata

- 150 g di zucchero

 

- Pulire le fragole e frullarle con lo zucchero, aggiungere la panna e continuare a frullare per montare leggermente il composto

- Trasferire in gelatiera

 

Note

- Per un gelato con pezzi di frutta, conservate qualche fragola che tagliere a piccoli pezzi da aggiungere alla gelatiera con il composto di panna, fragole frullate e zucchero

Crostata di Fragole e Ricotta

Dopo la bavarese alle fragole ed il plumcake con panna e fragole ecco oggi un nuovo dolce con questo frutto profumato! La particolarità di questa crostata  e che le fragole sono cotte al forno con la ricotta. E' davvero molto buona, fresca e saporita! Finita in un lampo!

E con le fragole non è mica finita qui!

 

 

 

Crostata di fragole e ricotta

Per la frolla al latte

- 350 g di farina

- 120 g di burro freddo

- 2 uova

- latte q.b.

- 150 g di zucchero

Per il ripieno

- 500 g di fragole

- 250 g di ricotta

- 150 g di zucchero

 

- Fare la fontana con la farina e lo zucchero e disporvi al centro le uova battute ed il burro a pezzetti

- Iniziare ad impastare aggiungendo latte quanto basta per ottenere un impasto morbido ed omogeneo

- Avvolgere in pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti

- Preparare il ripieno lavorando la ricotta con lo zucchero e tagliare a pezzi piccoli le fragole

- Riprendere l'impasto, stenderlo con un mattarello e rivestire un teglia per crostate rivestita di carta forno oppure ben imburrata ed infarinata

- Bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e distribuirvi il composto di ricotta e zucchero, coprendo poi con i pezzi di fragola

- Decorare la crostata con le strisce di pasta ed infornare in forno caldo a 180°C fino a doratura (circa 35 minuti)

 

 

Strudel Rustico con Erbette, Provola Affumicata e Ricotta Salata

Che a casa nostra si consumano tante verdure lo avrete oramai capito e che queste rientrano spesso in calzoni e torte rustiche anche!

Questa è la versione di pasta strudel senza uova (ottima e veloce da prepare) mentre per quella con uova vi rimando a qui e qui.

Strudel rustico con erbette e provola affumicata
Per la pasta strudel
- 250 g di farina
- 4 cucchiai di olio evo
- sale
- acqua q.b.
Per il ripieno
- Catalogna
- Spinaci
- Scarola dolce
- 150 g di provola affumicata
- 70 g di ricotta salata (quella dura da grattugiare)
- Timo e maggiorana
- Olio evo
- Sale e pepe

- Preparare la pasta strudel mettendo al centro della fontana formata con la farina l'olio, il sale e acqua tiepida q.b. per ottenere un composto omogeneo da lavorare bene
- Riporre il panetto in un piatto e coprire con una scodella calda (bagnata con acqua bollente e poi asciugata) e lasciar riposare per 30 minuti
- Sbollentare brevemente le verdure in acqua salata (anche tutte insieme) e ripassarle in padella con olio evo, pepe, timo e maggiorana
- Stendere l'impasto in una sfoglia molto sottile (se ci mettete una mano sotto questa si deve vedere) e riempirla con il ripieno oramai freddo e la provola con la ricotta salata tagliata in piccoli pezzi
- Ripiegare verso l'interno i bordi sui lati corti delle strudel, quindi arrotolare il rustico su stesso
- Pennellare con olio evo ed infornare a 190°C per 40-45 minuti