Marmellata di Prugne Gialle, Albicocche e Banane

 

Dopo la marmellata di albicocche e pesche eccovi un'altra confettura mista!

Non sempre il sapore della marmellata di prugne è molto gradito perché un po' troppo acidula (anche se a me piace lo stesso)! Ma se proprio avete tante prugne a disposizione e volete rendere le vostre marmellate più "gradevoli", aggiungeteci delle albicocche e meglio ancora anche delle banane. Ne verrà fuori una marmellata divina per le vostre crostate invernali.

 In realtà io ne ho già usati due vasetti ed ho seri dubbi che questa piccola scorta arriverà al prossimo inverno.

 

Confettura di prugne gialle, albicocche e banane

- 3 Kg di prugne gialle

- 1,5  Kg di pesche

- 2-3 banane grandi

- 1,2 Kg di zucchero

 

- Ridurre la frutta a pezzi e disporre con lo zucchero in una casseruola antiaderente (io Domo linea Optima)

- Cuocere la marmellata per almeno 3 ore, quindi invasare subito nei vai puliti, chiudere ermeticamente e sterilizzare al bagnomaria per 10 minuti

 

Note

- Come per la precedente ricetta ho usato le prugne gialle con le bucce perché del giardino e le pesche senza bucce perché comprate

- Sterilizzate sempre le vostre conserve al bagnomaria per una garanzia di sicurezza maggiore; così facendo anche quando le aprirete vi dureranno in frigo per diversi giorni.

- Lavate bene i vasetti dove metterete le vostre marmellate e se possibile sterilizzateli in acqua bollente per cinque minuti

Crostatine con Frolla Semintegrale e Confettura di Albicocche e Pesche

Stampi per crostatine Guardini

E sulla scia della crostata rustica di ieri, oggi vi lascio una ricetta di crostata dolce. Vi avevo già accennato in un precedente post che questo è per me il periodo delle crostate. Sto sperimentando varie frolle ed in più piacciono tanto in famiglia! 

Queste crostatine sono andate letteralmente a ruba quando le ho fatte! Il sapore rustico di questa frolla vi piacerà sicuramente e potrete abbinarlo alle vostre marmellate preferite. Per me l'ultima creata e cioè quella di albicocche e pesche.

Crostatine con frolla semintegrale e confettura di albicocche e pesche

Dosi per 4 crostatine piccole (12 cm di diametro)

- 200 g di farina 00

- 40 g di farina integrale

- 1 uovo

- 90 g di burro freddo a pezzi

- 50 g di zucchero semolato

Per farcire

- confettura di albicocche e pesche

 

- Mescolare le farine, fare la fontana e lavorarvi al centro il resto degli ingredienti, avvolgere in pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti

- Riprendere la frolla, dividerla in quattro parti e stenderla con il mattarello su un piano infarino

- Rivestire gli stampi per crostatine ben imburrati ed infarinati, versare due cucchiai abbondanti di marmellata a crostatina e con i ritagli di frolla fare le strisce per decorare

- Infornare a 180°C  per 15-18 minuti

 

Note

- Anche se la quantità di farina integrale vi sembra poca in realtà il suo sapore è ben evidente in questa frolla, quindi vi consiglio di provarla prima con le dosi che vi ho riportato.

Crostata Rustica con Zucchine, Fiori di Zucca e Tonno

 

Ecco un modo veloce e pratico per consumare zucchine e fiori di zucca. Questa crostata rustica è super veloce da preparare, deve essere infatti riempita con le verdure a crudo. In genere la preparo solo con zucchine, fiori di zucca, peperoncino e formaggio ma in questa versione ho aggiunto anche del tonno e del fiordilatte. Meglio se gustata fredda, quindi può essere preparata in anticipo e conservata in frigo.

Crostata rustica con zucchine, fiori di zucca e tonno
Dosi per una teglia per crostate da 24 cm di diametro (la mia Guardini)
- Una confezione di pasta sfoglia o pasta brisè rotonda oppure pasta da pane
- 3 zucchine grandi
- una ventina di fiori di zucca
- una confezione di tonno al naturale Asdomar
. 50 g di formaggio grattugiato
- 1 fiordilatte da 50 g del giorno prima
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Peperoncino in polvere
- Maggiorana
- Erba cipollina
- Sale
.
- Lavare le zucchine e ridurle a tocchetti grossi. Lavare i fiori di zucca, aprirli e privarli del pistillo interno e lasciarli interi.
- In una scodella condire i fiori di zucca, con le zucchine tagliate, il formaggio, le erbe aromatiche, il sale ed il pepe.
- Stendere la pasta in una teglia rotonda rivestita con carta forno e versarvi le verdure condite, disporvi sopra il tonno al naturale ed il fiordilatte tagliato a fette.
- Richiudere i bordi della crostata ed infornare a 180°C per circa 25 minuti

Nota
- Se fate questa crostata con la pasta da pane o quella per pizza vi consiglio di chiuderla sopra con un coperchio di pasta e di cuocerla a 200°C. Vedrete che l'acqua sprigionata in cottura delle verdure la farà rimanere bella morbida.
- Se preferite potrete aggiunger 1 o 2 spicchi di aglio tagliati a fette

Insalata di Fagiolini, Patate e Mais con Glassa all'Aceto Balsamico

Un modo diverso per consumare la classica insalata di fagiolini e patate. Provate ad arricchirla con del mais ed abbondante glassa all'aceto balsamico e vedrete che buona! Se vi piace potrete anche aggiungere le patate lessate dopo averle schiacciate allo schiacciapatate, io la preferisco così perché le patate si amalgamano meglio con la glassa.

Insalata di fagiolini, patate e mais con glassa all'aceto balsamico
Dosi per due persone
- 500 g di fagiolini
- 2 patate medie
- Una scatola di mais dolce
- Glassa all'aceto balsamico
- Origano
- Sale
- Aglio (se lo preferite)

- Lavare i fagiolini e privarli dei piccioli laterali e del filetto centrale (che non troverete nei fagiolini molto teneri), pelare e lavare le patate.
- Lessare i fagiolini  e le patate intere in acqua salata, scolarle i fagiolini al dente e lasciarli raffreddare, proseguire la cottura delle patate
- Comporre l'insalata mescolando i fagiolini, con le patate tagliate a fette o passate allo schiacciapatate, il mais e l'origano.
- Servire completando con la glassa all'aceto

Note
- Se volete verdure più brillanti allora lessatele senza i fagiolini aggiungendo all'acqua di cottura un cucchiaio di aceto che serve a preservarne il colore