Barchette di Melanzane con la Ricotta

Teglia ovale LeCreuset

 

Le temperature più fresche fanno venire finalmente la voglia di accendere il forno. Non solo per gli amati dolci ma anche per preparazioni più sostanziose come paste al forno, rustici e soprattutto pizza.

In particolare, sto preparando molti ortaggi, forse è un po' presto per preparare zuppe e minestre, non troppo però per cucinarli ed infornali nei modi più sfiziosi possibili per farli consumare un po' a tutti.



Barchette di melanzane con la ricotta

Dosi per 3/4 persone

- 3 melanzane grandi

- 150 g di ricotta vaccina fresca

- 5 pomodorini maturi

- Origano

- Sale

- Olio extravergine di oliva

 

- Lavare ed asciugare le melanzane, tagliarle nel senso della lunghezza e scavarne la polpa

- In una padella scaldare quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e saltarvi brevemente i gusci delle melenzane, salare e disporle in una pirofila da forno rivolte verso l'alto

- Tagliare a dadini piccoli la polpa delle melanzane e saltare nella padella dove sono stati cotti precedentemente i gusci

- Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, l'origano e salare

- Tagliare la ricotta a pezzi e disporla nelle fette di melanzane, coprire con il ripieno cotto

- Irrorare con un filo di olio, coprire con carta alluminio ed infornare a 180°C per circa 30 minuti

Merendine al Cacao

Tempo fa, Aria ha pubblicato sul suo blog la ricetta di queste merendine al Kamut. Le ho fatte in giornata e sono andate a ruba. Dopo quella volta le ho rifatte spesso, anche perché la mia piccola le adora. Sono velocissime da fare, si fa prima ad impastare che a leggere e a scrivere la ricetta! Come sempre, Aria sei una garanzia!

Merendine al cacao

Ricetta di Aria

Dosi per uno stampo per Charlotte da 8 della Silikomart

- 150 g di farina kamut (io sola farina 00)

- 35 g di burro (io olio di arachidi)

- 6 cucchiai di latte

- 1 uovo

- 1 cucchiaino di lievito

- 1 yogurt bianco

- 70 g di zucchero di canna

- vaniglia

- 3 cucchiai di cacao (anche Nesquik)

- gocce di cioccolato

- zucchero a velo per decorare

 

- Impastare tutti gli ingredienti, tenendo da parte solo il latte, fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso

- Dividere l'impasto a metà ed aggiungere in uno il cacao stemperando con 4 cucchiai di latte

- Addizionare i due cucchiai di latte all'impasto rimasto

- Versare l'impasto negli stampi in silicone ed infornare a 180°C per 20 minuti.

- Sfornare, sformare su gratella per dolci, raffreddare e cospargere di zucchero a velo prima di servire.

Cornetti salati al Baccalà

Una ricetta sfiziosa e veloce. Avevo del baccalà cotto avanzato e ci ho fatto questi cornetti salati. Sono ottimi sia tiepidi che freddi quindi possono essere preparati in largo anticipo per un buffet salato o per una cena veloce con gli amici.
A voi la ricetta!

Cornetti salati con baccalà
Dosi per circa 8 cornetti
- 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
- 200g baccalà ammollato e cotto
- 5-6 olive nere denocciolate
- 10 pomodori secchi
- 3 acciughe sott'olio (facoltativo)
E ancora
- 1 tuorlo per pennellare
- Semi di papavero

- Tritare grossolanamente le olive, i pomodori secchi ed il baccalà
- Spezzettare le acciughe ed amalgamare tutti gli ingredienti
- Stendere la pasta sfoglia, tagliare otto spicchi con una rotella dentellata e disporre il (molto) ripieno nella parte larga nello spicchio
- Chiudere formando il cornetto, pennellare con il tuorlo d'uovo battuto con un cucchiaio di acqua fredda e cospargere con i semi di papavero
- Infornare a 180°C fino a doratura dei cornetti
- Servire tiepidi o freddi

Pirofila di Patate, Pomodori e Cipolle, Profumata al Pecorino

Pirofila ovale LeCreuset

Ed ecco anche me, dopo una lunga, lunghissima pausa dal blog! Niente vacanze però! Questa estate è volata via tra il ricovero ed il post operatorio di una "persona" in famiglia. Quindi dopo un fine luglio davvero brutto e preoccupante è arrivato un agosto rilassante che ha portato via tanti cattivi pensieri. Anche se il periodo che avremmo dovuto fare al mare lo abbiamo passato facendo la spola giornaliera in ospedale, con mio marito ed i bambini abbiamo trovato il modo di divertirci e soprattutto vedere tante cose. 

Ho lasciato casa che era piena estate e faceva un caldo incredibile e sono tornata con temperature più accettabili, che soprattutto la mattina presto fanno già assaporare l'autunno ed i suoi odori. Adoro i cambi di stagione e notare come la natura cambia attorno a me mi da una carica incredibile.

Durante questa lunga pausa, la cucina mi è mancata tantissimo, tanto che sono tornata sabato sera da un viaggio non proprio breve e domenica mattina non ho resistito a mettere le mani in pasta per sfornare un dolcetto da portare ai miei. Mi tocca rifarlo però, perché è stato aperto prima della foto di rito.

Oggi invece vi lascio una ricettina sfiziosa e saporita. Patate novelle ed i pochi pomodori che la grandine ha risparmiato per un piatto reso gustoso dal mio amato pecorino.

 

Pirofila di patate, pomodori e cipolle, profumata al pecorino

Con me in cucina LeCreuset

Dosi per 4 persone

- 4 patate rosse di grandezza media

- 4 pomodori San Marzano

- 1 cipolla bianca

- 80 g di formaggio pecorino grattugiato

- 3 cucchiai di pangrattato

- Origano

- Olio extravergine di oliva

- Sale

 

- Lavare e sbucciare le patate e tagliarle a fette non troppo spesse (meno di mezzo centimetro)

- Lavare e tagliare i pomodori a rondelle

- Pulire la cipolla e tagliare anche questa a rondelle

- In una pirofila da forno disporre metà delle patate e delle cipolle, salare, cospargere di origano ed irrorare con l'olio, proseguire con metà dei pomodori, salare e spolverare con metà del formaggio e del pangrattato, fare un secondo strato con gli ingredienti che restano, coprire con carta alluminio ed infornare a 180°C per circa 1 ora

- Servire caldo o tiepido

 

Note

- A piacere poterete aggiungere del tonno

- Il tempo di cottura dipende dallo spessore in cui tagliere le vostre patate, quello su indicato e per patate con spessore meno di 1/2 cm.