Torta di pere e cacao senza olio e burro

 

Di libri e riviste di cucina a casa ne ho davvero tanti! Ogni tanto, faccio ordine e mi metto a sfogliare.

La ricetta del dolce di oggi proviene da un piccolo libro, comprato in edicola, che non avevo ancora inaugurato: nessuna ricetta provata!

 

Vi dico subito che questa è una delle torte al cioccolato e pere più buona che io abbia mai mangiato. Le foto non rendono giustizia ma questa è una torta golosa, leggera e molto umida nonostante la mancanza di olio e burro nell'impasto.

 



Torta di pere e cacao senza olio e burro
(Fonte ricetta: dolci buoni, originali e facili Editore Gamma 3000)
Dosi per una tortiera da 26 cm di diametro
- 800 g di pere
- 180 g di zucchero
- 160 g di farina 00
- 40 g di cacao amaro
- 3 uova
- 2 cucchiai di vino dolce (per me 4 cucchiai di vino liquoroso marsala)
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- Un pizzico di sale
Per decorare
- Piccole meringhe
- Cacao in polvere
- Cioccolato fondente

- Sbucciare le pere e tagliarle a spicchi, quindi ridurle in piccoli tocchetti da 1 cm circa.
- Battere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, poi addizionare a mano, con movimenti lenti, dal basso verso l'alto, il mix di farina, lievito e cacao setacciati ed il pizzico di sale, alternando con il liquore.
- Aggiungere per ultimo i pezzi di pera e mescolare accuratamente
- Trasferire il composto in una teglia a cerniera, rivestita con carta forno e infornare in forno già caldo e ventilato a 180°C per circa 50 minuti (per me 180°C i primi 20 minuti poi 160°C i successivi 30). Verificare la cottura con un  stecchino
- Sfornare, raffreddare e sformare
- Fondere il cioccolato fondente e utilizzarlo per attaccare le meringhe al dolce, polverizzare con il cacao amaro e servire

Nota
- La quantità di pere vi sembrerà tanta rispetto all'impasto, vi consiglio di non ridurle
- Attenzione: la torta non cresce molto

Biscotti variegati cacao e cannella

I biscotti di oggi oltre ad essere buonissimi, sono anche belli e tra i più veloci da realizzare. Infatti dovrete solo impastare le frolle, dopodiché senza l'aiuto di farina, mattarello o tagliabiscotti, potrete divertirvi a creare questi frollini semplicemente amalgamando piccoli pezzi di impasto insieme.

Questi biscotti faranno la felicità degli amanti della cannella e non solo, perché variegati al cacao hanno davvero una marcia in più. Due sapori che si sposano alla perfezione, per un biscotto che si lascia mangiare da solo, si lascia tuffare nel latte oppure gustare con una tazzina di caffè.

Biscotti variegati cacao e cannella
Dosi per circa 50 biscotti
- 250 g di farina 0

- 100 g di burro morbido

- 100 g di zucchero

- 1 uovo

- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- Cannella in polvere a piacere

- 1 cucchiaio da tavola raso di cacao amaro

 

 

- Fare la fontana con la farina ed il pizzico di sale, distribuirvi al centro gli ingredienti (tranne la cannella ed il cacao) e impastare velocemente aggiungendo uno o due cucchiai di acqua fredda solo se serve per ottenere un panetto morbido e lavorabile.

- Dividere la pasta in due parti e addizionare in una la cannella in polvere (la quantità è a vostro gusto, io ho abbondato aggiungendo due cucchiai da tavola rasi di cannella), nell'altra metà il cacao amalgamare bene, avvolgere i due panetti in pellicola per alimenti e lasciar riposare per circa 30 minuti.

- Riprendere i panetti dal frigo, staccare piccole porzioni di impasto da ognuno e amalgamarle insieme per fare forma al biscotto, non lavorate troppo gli impasti, i colori devono rimanere separati.

- Trasferire su teglie rivestite di carta forno e infornare a 170°C per una decina di minuti

Panettone al mais

Il panettone lupacchioli è un dolce tipico del periodo natalizio ideato da una delle più antiche case dolciare italiane: la "Lupacchioli", sita nella città di Campobasso.

Un dolce che conosco e apprezzo da molto tempo ma che non ho mai pensato di provare a realizzare in casa. Poi ho visto quello realizzato dalla mia cara amica Veronica e meravigliata dalla facilità e velocità della ricetta non ci ho pensato due volte.

Il lupacchioli è un dolce a base di farina di mais tipo fioretto, con gocce di cioccolato, aromatizzato con liquore strega, che io adoro tantissimo.

Rispetto alla ricetta di Veronica ho aggiunto del latte all'impasto per compensare la minore quantità di burro richiesta ma che non avevo in casa.

Un dolce buonissimo, profumatissimo e gradevole!

Grazie Veronica!

Panetto al mais
Ricetta di Veronica
Dosi per uno stampo da 1Kg
- 200 g di farina 00
- 100 g di fecola
- 150 g di farina di mais tipo fioretto
- 5 uova
- 250 g di burro (per me 180 g di burro + 100 ml di latte)
- 250 g di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 100 g di gocce di cioccolato
- 100 ml di liquore strega

- Lavorare il burro con lo zucchero fino ad avere una massa gonfia, poi aggiungere un uovo alla volta.
- Versare il liquore, poi le farine miscelate con il lievito, alternando con il latte
- Versare nello stampo ed infornare a 160°C in forno ventilato per 1ora e 40 minuti (per me 1 ora e 10 minuti), a mezza altezza del forno

Note
- Nello stampo da 1 Kg il dolce dopo la cottura arriva giusto al bordo

Conchiglie con cavolfiore e patate

Casseruola Domo

Ancora buon anno a tutti voi! Come avete trascorso la notte del 31 e il primo giorno del nuovo anno??? A noi è venuta a farci compagnia l'influenza!!! Io e il piccolo con la febbre che oggi ha preso di mira anche la più grande. Ma tutto sommato abbiamo passato una bella serata insieme, accoccolati sul divano  a vedere un bel film in tv, i bambini si sono addormentati prima della mezzanotte ed io e mio marito abbiamo brindato romanticamente all'arrivo del nuovo anno.

 

Il mio primo post di quest'anno è per un primo piatto semplice, genuino e dal sapore di casa.

Un piatto che rispecchia appieno l'anima e l'essenza di questo blog, caratterizzato da una cucina essenziale, sana e soprattutto volta alla valorizzazione dei prodotti che il nostro orto di famiglia ci regala.

I piccoli vanno matti per questo piatto ed io riesco a far consumare loro il cavolfiore che fa tanto ma tanto bene.

 

Conchiglie con cavolfiore e patate

Dosi per 4 persone

- 200 g di pasta tipo conchigliette

- 3 patate medie

- 1 cavolfiore da 500 g

- 1 scalogno

- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 200 g di polpa pronta

- Pepe e formaggio a piacere

- Sale

 

- Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette più piccole, quindi lavarlo sotto acqua corrente

- In una capace casseruola appassire lo scalogno tritato, quindi addizionarvi le cimette di cavolfiore, le patate sbucciate e tagliate a cubetti piccoli e la polpa pronta, salare e proseguire la cottura a fiamma dolce per qualche minuto.

- Aggiungere brodo caldo quanto basta a cuocere poi la pasta e tuffarvi le conchiglie circa 5 minuti dopo il bollore (per dare tempo alle verdure di cuocere). Servire con abbondante pepe e formaggio a piacere.