Chiocciole di pane velocissime e morbidissime

Se vi accorgete di non avere pane in casa e poco tempo per impastare o poca voglia per uscire a comprarlo allora provate la ricetta di questi panini. 

Queste chiocciole si fanno in un lampo, sono morbide e naturalmente buonissime. Adatte sia alle farce salate che dolci. Ottima merenda per i più piccoli!  

Chiocciole di pane morbidissime

(fonte ricetta: ricettario Paneangeli)

Dosi per circa 8 pezzi

- 100 g di farina 00

- 300 g di farina manitoba (per me farina 0)

- 1 bustina di lievito di birra mastrofornaio

- 10 g di zucchero (per me 1 cucchiaino raso)

- 75 g di strutto

- 250 ml di acqua tiepida

- 2 cucchiaini di sale fino

- Olio d'oliva per pennellare (per me latte)

 

 

- Versare l'acqua tiepida nel cestello della macchina del pane, quindi lo strutto tiepido (io lo passo 10 secondi al microonde, se non avete il micro allora tiratelo fuori dal frigo almeno 1 ora prima) e le farine miscelate al lievito, azionare l'impastatrice e come la massa sta insieme aggiungere il sale.

- Procedimento a mano: miscelare le farine e fare la fontana, al centro versarvi lo strutto e lo zucchero e un po' per volta l'acqua, amalgamare inizialmente con una forchetta poi con le mani.

- Impastare bene per 7 minuti (10 se a mano), quindi spegnere, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 40 minuti.

- Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato, sgonfiarlo leggermente e fare una o due pieghe a tre (sarà bello morbido), poi dividerlo in 8 parti e formare con ognuna una striscia di 35 cm circa; arrotolare ogni striscia per formare le chiocciole e trasferire su teglia rivestita di carta forno.

- Lasciar riposare ancora 20 minuti, pennellare con il latte o con l'olio, poi infornare in forno ventilato a 170°C per circa 18/20 minuti (devono colorire)

Cake rustico agli asparagi

Buongiorno! Passate bene le festività pasquali?

Il tempo di sicuro non avrà aiutato: acqua, vento e tanto freddo ci hanno fatto pensare più al Natale che ai caldi giorni primaverili delle Pasqua passate.

Ieri, pasquetta, non abbiamo messo il naso fuori di casa e, naturalmente, la gita fuori porta, prevista da giorni, è saltata. Pazienza, ci rifaremo nei prossimi giorni, anche perché pare che il clima si sistemerà tra non molto.

 

Questo è il periodo degli asparagi! Come ho già detto preferisco il tipo selvatico a quello di coltivazione perché ha un sapore più intenso e caratteristico. Gli asparagi si possono cucinare in mille modi e fanno davvero tanto bene. Quindi a voi la ricetta di questo cake salato, che potrete preparare anche il giorno prima per un pranzo veloce oppure come idea salva cena se non ci siete.

Cake rustico agli asparagi

Dosi per 10 persone

- 200 g di farina 00

- 150 g di farina manitoba

- 3 uova

- 100 ml di olio

- 150 ml di latte

- 1 bustina di lievito per torte salate

- 1 cucchiaino raso di sale

- un bel mazzetto di asparagi

- formaggio grattugiato (per me un misto di pecorino e grana)

- una scamorza passita

- 2 grossi wurstel (o cotto a dadini)

 

 

- Pulite gli asparagi pelandoli e tagliandone la parti più dure, quindi pareggiateli, legateli con uno spago da cucina e lessateli in acqua bollente e salata, utilizzando una pentola alta e stretta in modo che gli asparagi restino in verticale e con le punte fuori dall'acqua. Poi scolateli, fateli raffreddare e tagliateli a pezzi lunghi 2 cm

- Battete le uova con olio e latte, addizionate le farine miscelate con il lievito , il sale e i formaggi, infine i salumi e la scamorza tagliati a pezzi piccoli e gli asparagi, serbando qualche punta per la decorazione del cake.

- Versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno bagnata e strizzata e decorate con le punte di asparagi tenute da parte, lasciate lievitare circa 2 ore (io uso il lievito istantaneo per torte salate ma lascio comunque lievitare)

- Infornate il cake a 180°C per circa 30/40 minuti, funzione ventilato, poi sfornatelo, lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo su un piatto da portata.

Colomba di brioche al mascarpone

Quest'anno ho avuto poco tempo da dedicare alle lunghe lavorazioni previste per le colombe a lievitazione naturale. In realtà ho provato una sola ricetta, ma il risultato non mi è piaciuto affatto.

Tutt'altra cosa per queste colombe fatte con un impasto brioche al mascarpone, soffice, morbida e naturalmente buonissima. Ricetta che sicuramente vi ripresenterò in veste diversa e che per ora vi propongo come golose colombe arricchite di gocce di cioccolato, idea carina da regalare ai più piccini.

 

E con questo post auguro a tutti voi una serena Pasqua!

Colomba di brioche al mascarpone

Dosi per 4 colombe da 750 g

- 700 g di farina manitoba

- 10 g di lievito di birra fresco

- 100 g di zucchero semolato

- 250 g di latte intero

- 500 g di mascarpone

- 1 uovo + 2 tuorli piccoli

- un pizzico di sale

- qualche goccia di essenza di vaniglia

- Gocce di cioccolato a piacere

 

- Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero, poi trasferitelo nel cestello della macchina, quindi versatevi sopra lo zucchero, il pizzico di sale, il mascarpone e 650 g di farina. Avviate l'impasto.

- Come gli ingredienti stanno insieme aggiungete i due tuorli (uno per volta) poi l'uovo intero in tre riprese

- Come l'uovo si è completamente assorbito addizionate il resto della farina, l'essenza di vaniglia e lasciate incordare, per ultimo inserite le gocce di cioccolato

- Riponete l'impasto in ciotola unta, poi trasferite in frigo per tutta la notte

- Il giorno dopo, tirate fuori l'impasto dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 2 ore, poi trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato, sgonfiatelo delicatamente con i pugni e fate un paio di pieghe e tre, quindi formate le colombe e lasciate lievitare fino a un cm dal bordo dello stampo.

- Infornate le colombe a 180°C per circa 20 minuti

 

Frittata di pasta ai peperoni

Anche aprile è arrivato e con esso, si spera, le gite fuori porta e le giornate all'aperto per lunghe e rilassanti passeggiate.

La primavera invece tarda ad arrivare e il tempo ballerino non aiuta certo ad organizzarsi, ma nonostante tutto credo che in tanti avremo in serbo per i prossimi giorni qualche uscita per una bella passeggiata in campagna o una escursione in montagna oppure una visita in qualche luogo caratteristico.

Di sicuro nei vostri cestini non mancheranno calzoni, focacce, casatielli, torte pasqualina e pastiere. Io vi suggerisco di aggiungere anche una bella frittata di pasta. L'ideale per le scampagnate!

Si prepara velocemente, anche con ingredienti avanzati, e la si gusta avvolta in tovaglioli di carta, piacevolmente all'aria aperta.

Vi suggerisco una variante molto gustosa, perché arricchita con peperoni e rucola.

 

Frittata di pasta ai peperoni

Dosi per 6 persone

- 300 g di pasta bucatini

- 3 uova

- 1 peperone rosso

- 50 g di salsa di pomodoro

- 60 g di formaggio grattugiato (ottimo anche un misto grana/pecorino)

- 1 spicchio d'aglio

- Un bel mazzetto di rucola

- Sale

- Pepe

- Olio per friggere

- Lessate al dente i bucatini, scolateli e fateli raffreddare

- Lavate e asciugate il peperone, poi riducetelo a listerelle sottili e friggetelo nell'olio caldo con lo spicchio d'aglio. Salate, spegnete e lasciate raffreddare. Se preferite potrete anche arrostire il peperone.

- In una capiente scodella, battete le uova con il sale e il pepe, poi addizionate il formaggio, la rucola spezzettata e il peperone, per ultimo i bucatini freddi e il pomodoro, mescolando bene.

- Versare il composto in abbondate olio caldo e cuocere da ambo i lati la frittata

- Servire calda oppure fredda