Coppe alla Crema Cappuccino e Cioccolato (La Cucina dei NaNi)

Buongiorno e buon inizio (piovoso) settimana!
Ecco tornata la rubrica dei NaNi, dove vi presento quello che io e la mia amica Nicoletta prepariamo durante i nostri incontri pasticciosi.
L'altra sera ci siamo incontrate un po' tardi, quindi abbiamo deciso di realizzare qualcosa di veloce ma goloso.
L'idea di queste coppe l'abbiamo presa dritta, dritta dalla rivista più Dolci. Sono deliziose, ma consigliamo di dividere la crema  in 8 coppe, anziché 4. Infatti, la quantità di crema per ogni coppa è tanta per una sola persona, sopratutto dopo una "bella" cenetta. Gli amici più golosi potranno sempre fare il bis.
Nel nostro precedente incontro abbiamo anche provato la oramai famosa torta sbrisolona con crema al limone di zia Dada. Non l'ho postata, perché la si trova un po' ovunque sul web e perché abbiamo ricopiato fedelmente la ricetta che troverete nel link di cui sopra. Cmq ve la consigliamo, era davvero buona!

Coppe alla Crema Cappuccino e Cioccolato (fonte: più Dolci)
Dose per 4 coppe (noi consigliamo 8)
- 500 g di latte
- 100 g di panna montata
- 50 g di caffè
- 4 tuorli
- 150 g di zucchero (consigliamo di ridurre un po' le dosi)
- 40 g di amido di mais
- 130 g di cioccolato fondente tritato
Decorazione
- 100 g di cioccolato bianco
- cacao
- polvere di caffè
- riccioli di cioccolato bianco

Pennellare l'interno delle coppe con il cioccolato bianco fuso; porre in frigo e lasciare raffreddare per 30 minuti.
Riscaldare il latte, il caffè e 50 g di zucchero. Montare i tuorli con lo zucchero rimasto, unire l'amido e stemperare il latte con il caffè. Far addensare la crema su fiamma bassa, mescolando di continuo.
Allontanare dal calore ed unire il cioccolato tritato.
Quando la crema si è raffreddata, incorporare la panna montata e riempire le coppe.
Decorare con il cacao, la polvere di caffè (noi omessa) e i riccioli di cioccolato bianco.
Porre in frigo prima di servire e buon appetito!

Con questa ricetta la cucina dei NaNi partecipa al contest di Crysania la fabbrica di cioccolato

Polpette con Cuore Filante

 

Buon pomeriggio, oggi posto un pò più tardi, ma questa mattinata è volata via e non me ne sono proprio accorta.

Allora, oggi sono di polpette. Ne ho viste molte nella blogsfera e siccome me ne è venuta una voglia che non vi dico, l'altra sera le ho cucinate. In genere, quando preparo le polpette ci metto di tutto dentro, basandomi sempre su quello che trovo in frigo. Alla fine, delle semplici polpette diventano un vero e proprio piatto unico e mettendoci anche il pane nell'impasto, le accompagno solo con un contorno di verdure.

Quindi, come avrete capito, anche questa ricetta partecipa al contest di Eleonora dei piatti unici.

Buon fine settimana a tutti voi.

Polpette con Cuore Filante
- 350 g di macinato misto (bovino-suino)
- mollica di pane raffermo (io un panino da hot-dog)
- latte q.b.
- 1 uovo
- insaporitore per carni umide e stufate Ariosto
- prosciutto crudo a dadini
- formaggio grattugiato
- sottilette
- olio evo
- vino bianco

Ammorbidire il pane nel latte. Impastare la carne con il pane, l'uovo, l'isaporitore Ariosto, abbondante formaggio grattugiato e il prosciutto crudo a dadini. Formare le polpette, mettendoci al centro una striscia di sottiletta.
In un tegame antiaderente versare un filo di olio, un dito di acqua e 1/3 di un bicciere di vino bianco secco; come inizia a sobbollire, adagiarvi le polpette e cuocere a fiamma vivace.
Servire calde e buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Eleonora Piatti Unici

Biscotti al Cacao Profumati all'Arancia

Buongiorno. Sorvolando sul bollettino meteo, tanto il tempo è come ieri, vi posto oggi la ricetta di questi buonissimi biscotti.

Vi avverto che l'impasto tende ad essere un po' sbriciolato, ma cmq non crea difficoltà per l'utilizzo delle formine che volete. Io ho usato quelle a luna, voi potete anche dare la forma al biscotto con le mani; ci vuole solo un po' di pazienza, ma il risultato è ottimo, i biscotti sono buonissimi con quel sottofondo di arancia e si conservano benissimo in scatole di latta.

Bacioni a tutti voi.

Biscotti al Cacao Profumati all'Arancia (fonte: Vero Cucina 2009)

- 250g di farina

- 125 g di burro

- 100g di zucchero

- 2 tuorli

- 30 g di cacao (io 50)

- 1 cucchiaino di lievito in polvere

- la buccia grattugiata di 1 arancia non trattata

- sale

Disporre a fontana la farina, il cacao, il lievito, il pizzico di sale e, al centro, il burro morbido a pezzetti. Impastare velocemente, fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Unire i tuorli, lo zucchero e la scorza dell'arancia. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare l'impasto, avvolto in pellicola per alimenti, in frigo per 30 minuti.

Riprendere l'impasto e fare i biscotti della forma voluta.

Infornare i biscotti a 180°C, in forno già caldo, per 10-15 minuti.

A piacere, spolverare con lo zucchero a velo e buon appetito.

Dicembre 2024

Questi biscotti li faccio ogni anno a Natale: li decoro con la ghiaccia, oppure li immergo per metà nel cioccolato, oppure li lascio semplici come li vedete in foto. Sono sempre molto graditi dai miei ospiti, apprezzatissimi quando li regalo confezionati in buste trasparenti oppure in scatole di latta.

La foto che vedete qui sotto è quella vecchia pubblicata nel 2011. Era tempo di farne di più belle ma ho voluto comunque lasciare questa per ricordo. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Crysania La fabbrica di cioccolato



Barchette al Mascarpone e Gorgonzola

Buongiorno! Giornata ventilata oggi da me!
Oramai vi saluto sempre con il bollettino meteo delle mie zone.
Allora, ho comprato le formine per fare le barchette in pasta brisèe; sono comodissime, ci puoi mettere di tutto dentro e sono sfiziose per fare degli antipastini.
Approfittando del contest di Aria, ho voluto provare ad utilizzare il mascarpone in una ricetta salata; in genere lo uso solo per ricette dolci ed il contest di Aria, che prevede entrambe le sezioni (dolce e salata), ha stuzzicato la mia curiosità.
Ho mescolato il mascarpone a del gorgonzola e, per dare più colori, ci ho messo qualche foglia di radicchio rosso tagliata a listerelle piccolissime. Il contest prevede solo ricette vegetariane, per cui mi sono fermata qui, ma credo che qualche dadino di prosciutto cotto non ci stia tanto male. Inoltre, siccome il gorgonzola non piace proprio a tutti, lo si può sostituire, tranquillamente, con qualunque altro formaggio morbido, anche un pò particolare, tipo un formaggio con pera e frutta secca se avrete la fortuna di trovarlo.
Ancora buona giornata.

Barchette al Mascarpone e Gorgonzola
per 12-15 barchette
- Pasta briseè
- mascarpone
- gorgonzola
- radicchio (a piacere)
- olio

Ungere gli stampini per barchette con l'olio, disporvi la pasta brisèe, eliminando l'eccesso dal bordo, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, coprire con carta forno e riso. Infornare in forno caldo a 190°C per 10 minuti circa. Sfornare le barchette e farle raffreddare.
Preparare il ripieno ammorbidendo con un cucchiaio di legno il gorgonzola e aggiungere il mascarpone. Amalgamare bene.
Non ho indicato le quantità perchè questo dipende dai vostri gusti, io vi consiglio di aggiungere poco gorgonzola alla volta, assaggiate e regolatevi.
A piacere aggiungere qualche pezzetto di radicchio rosso.
Con la tasca da pasticcere riepire le barchette del composto preparato, guarnire con qualche foglia di prezzemolo e servire fredde. Buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Aria "sua morbidezza il mascarpone"