Soufflé Glacé alla Nutella per l'MTC di luglio

Eccoci alla sfida dell'MTC di questo mese: il soufflé Glacé. Avrei voluto rifare tal quale la ricetta proposta da Loredana , avendo in dispensa le mie marmellate con i frutti di bosco, ma poi ho cambiato  idea e, per la mia prima volta con questa preparazione, ho voluto provare la nutella. 

Vi lascio la ricetta, con la mia meringa all'Italiana, per l'originale di Loredana andate qui

Colgo anche l'occasione per parlarvi della mia nuova collaborazione con la CODAP, società di produzione e distribuzione di una vasta gamma di panne e creme; andate a fare un giro sul loro sito, troverete prodotti che sicuramente conoscerete ed userete nelle vostre cucine. 

Per questo soufflé ho utilizzato la panna Hulalà, già zuccherata e senza grassi idrogenati.

Soufflé Glacé alla Nutella

- 250 gr yogurt bianco

- 2 albumi 

- 20 gr zucchero a velo

- 80 g di zucchero di canna  Brons Sugar Swaziland

- 50 ml acqua per lo sciroppo

- 200 ml panna Hulalà

- 2 cucchiai di nutella

Montare gli albumi, con 20 g di zucchero a velo, a neve fermissima.

Preparare lo sciroppo con lo zucchero di canna BronSugar Swaziland , far sciogliere sul fuoco fino ad avere uno sciroppo piuttosto denso.
Versare lo sciroppo negli albumi montati a neve continuando a sbattere il composto fino a quando non sarà freddo, poi passare in frigo.
Montare la panna Hulalà. Versare lo yogurt in un recipiente, unire i due cucchiai di nutella e mescolare bene; aggiugnere la panna montata e incorporare la meringa preparata.
Versare nei contenitori  e mettere in freezer per almeno 6 ore.


Con questa ricetta partecipo alla sfida MT Challenge di luglio

 

Torta con le Prugne

Il nostro giardino in questo periodo abbonda di prugne di varie qualità, da quelle dolci a quelle aspre.

Invece di utilizzarle per la solita marmellata, che ho comunque fatto, ho deciso di fare un dolce con questi frutti modificando una vecchia ricetta che avevo sul mio quadernino.

Per l'occasione ho voluto provare lo zucchero bruno di canna BRONSugar Swaziland che ha una delicata fragranza di vaniglia, commercializzato dalla D&C.
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Palettina per dolci Guardini

Torta con le prugne
- 3 uova
- 350 g di farina Molini Pivetti  antigrumi
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro
-  1 bustina di lievito
Per la marmellata
- 10 prugne
- 60 g di zucchero di canna BRONSugar Swaziland
Per la copertura 
- Prugne
- zucchero di zucchero di canna BRONSugar Swaziland

Preparare la marmellata cuocendo le prugne denocciolate con lo zucchero di canna BRONSugar Swaziland, per circa 10 minuti. Io ho utilizzato questa splendida padella della DOMO che vedete in foto.

 

Preparare la torta, amalgamando la farina, il lievito, le uova, il burro fuso e lo zucchero. Mescolare bene ed aggiungere la marmellata preparata (che sarà piuttosto liquida, visti  i brevi tempi di cottura).

Versare l'impasto nella tortiera (io quella a cerchio della Guardini).

Disporre sopra l'impasto le prugne tagliate a metà e cospargere con lo zucchero di canna BRONSugar Swaziland. Infornare a 170°C per 40-50 minuti.

Nota: potrete usare con questa ricetta anche una normale marmellata, in questo caso utilizzate 300 g di farina.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Mammazan "tutti pazzi per il brunch"

Gnocchettti Integrali con Pomodoro e Pesto alla Genovese

Cocotte Le Creuset -  Vassoio e posate in legno CHS Group

Buona giornata! 

Oggi vi propongo degli gnocchetti integrali che ho preparato ieri.

La ricetta proviene da uno dei miei soliti libri; la quantità di patate vi sembrerà esagerata rispetto alla farina, ma il risultato è buono. Ho infornato gli gnocchetti in queste cocottine Le Creuset, così da farne delle simpatiche mini porzioni e portare in tavola gusto e leggerezza.

Scusate le foto molto "rustiche", ma con i tegamini in forno è sempre così!

Gnocchetti integrali con Pomodoro e Pesto alla Genovese
 Per il sughetto
- qualche pomodoro fresco
- pesto alla genovese di Cascina San Cassiano
- 1 zucchina piccola
- sale

- olio evo

Per gli gnocchetti
- 800 g di patate
- 100 g di farina integrale della Molino Chiavazza
- 1 uovo
- sale

Preparare gli gnoccheti con le patate lesse, la farina e l'uovo. 

Otterrete un impasto molto morbido, aiutatevi con della farina per fare gli gnocchetti.

Soffriggere le zucchine tagliate a pezzi piccoli in poco olio evo. Aggiungere i pomodori freschi e lasciar cuocere. 

Spegnere ed aggiungere qualche cucchio di pesto.

Cuocere gli gnocchetti e saltarli nella padella del sughetto preparato; a piacere aggiungere del formaggio grattugiato.

Riempire le cocottine Le Creuset con gli gnocchetti ed infornare per 20 minuti a 170°C

Con questa ricetta partecipo al contest di zia Topolinda "la mia versione light" 

Focaccia con Pasta Madre

Teglia Domo -  Posate in legno, bicchiere e piatto ecologici CHS group

Buon lunedì!

Sabato avevo della pasta madre attivata da consumare e, visto che il tempo non più torrido dei giorni scorsi lo permetteva, ho acceso il forno! Finalmente.

Personalmente con il mio lievito madre sono ancora nella fase sperimentale, nel senso che cerco di tararne le quantità per ogni tipo di impasto. Sarà il caldo o sarà che sono riuscita ad ottenere un lievito forte, riesco ad avere degli impasti belli lievitati anche con poca pasta madre. 

Per l'occasione ho voluto provare questa bellissima teglia antiaderente, adatta alla cottura di pizza e focacce, della Domo,   azienda che commercializza pentole e padelle per la cucina e con la quale ho iniziato una nuova collaborazione e che certo non ha bisogno di presentazioni perchè tutti conoscerete. 

I prodotti Domo uniscono innnovazione, tecnologia, funzionalità a design davvero particolari! Vi invito a fare un giro sul loro sito per vedere la bellissime collezioni presenti.

Focaccia con pasta madre
- 550 g di Farina tipo 0 della Molini Pivetti
- 140 g di pasta madre rinfrescata
- 1 cucchiaino colmo di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- Pomodori datterini della Mutti
- 1 o 2 scamorze passite
- 200 g di cotto
- acqua tiepida q.b.
- olio evo (3-4 cucchiai)

Rinfrescare la pasta madre con farina tipo 0 (io ho utilizzato quella della Molino Pivetti anche per i rinfreschi).

In una scodella versare i 140 g di pasta madre con 200 ml di acqua e lo zucchero. Con una forchetta o con le mani, sciogliere il lievito; quanto non ci saranno più i grumi, versarvi la farina, l'olio evo, il sale e tanta acqua (se serve) per ottenere un impasto morbido ed elastico. Impastare per circa 15-20 minuti; l'impasto deve essere bello incordato, cioè staccare bene dalla scodella o dal piano di lavoro quando lo lavorate, senza lasciare residui.

Formare una palla e lasciar lievitare in luogo caldo per circa 1 ora. 

Riprendere la pasta, e stenderene la metà in una teglia oliata (io Domo). Disporvi sopra le fette di prosciutto, la scamorza tagliata a fette, i pomodorini datterini della Mutti e chiudere con l'altra metà di pasta. 

Lasciare lievitare ancora 2 0 3 ore. Pennellare la focaccia con olio e acqua ed infornare a 180C° per circa 20-25 minuti.

Nota1: con il mio lievito ho rinfrescato una sola volta.
Nota2: per i tempi di lievitazione regolarsi con le temperature della stagione.

Con questa ricetta partecipo al contest di Mamma Papera "lievitami il cuore... e vinci un Kenwood"