Macedonia in Cestini di Meringa per l'MTC di Settembre

Vassoio CHSGroup

Sono in ritardo! Questo mese mi sono ridotta all'ultimo minuto per inviare la ricetta.
Questa volta  il tema proposto dalla bravissima Fabiana è stato la macedonia di frutta.

Fino a ieri sera non avevo nulla, se non un coppetta di frutta tagliata e sistemata ma la cui foto proprio non mi piaceva. Ero lì, lì per saltare il turno, ma poi ho pensato "e se sono fuori dal gioco"? Non potevo! Ogni mese aspetto tutta contenta e curiosa il tema della sfida successiva: è divertente e poi si scoprono tanti modi di presentare e/o cucinare la stessa "ricetta".

Quindi, ieri sera tardi ho allestito questi cestini di meringa. Lo so, non sono il massimo, ma vista l'ora ed  il poco tempo di realizzazione spero me li passiate per dei meravigliosi cestini di meringa.

Stamane, ore 6:30 ho tagliato la frutta e l'ho posizionata nei cestini e dalle ore 7:00 ho cominciato a scattare foto all'aperto. Ecco, per voi dell'MTC è la prima volta che faccio foto a quest'ora e faceva anche freschetto ma devo dire che la luce del mattino è tutta particolare per fare degli scatti!!!!

Be! Scusate la banalità dei miei cestini di macedonia, viste soprattuto le meraviglie presentate dagli sfidanti questo mese, ma io proprio non voglio scendere dal treno MTC!

Macedonia in cestini di meringa

Per la meringa:

- 75 g di bianco d'uovo

- 150g di zucchero a velo 

Frutta

- Uva bianca

- Banana

- Pesche sciroppate

- Uva nera

Iniziare a montare il bianco d'uovo con 1/3 dello zucchero, come comincia a gonfiare aggiungere lo zucchero rimanente in due riprese. Montare finchè il composto non diventa bello gonfio, lucido e capovolgendo la ciotola questo non cade.

Mettere la meringa nella tasca da pasticcere, io ho usato la bocchetta a taglio, e fare dei cerchi concentrici su una placca rivestita con carta forno ed infornare a 120°C per circa 1ora e 30 minuti.

Tagliare la frutta a fette. Io l'uva e la banana a fette tonde e le pesce a spicchi. Riempire i cestini.

Questa è per l'MTC di settembre sulla "macedonia di frutta"

Pasta al Cacao, Burro, Salvia e Succo d'Arancia

Piatti Collezione Cascina e tovaglietta Villad'EsteHome

Buon lunedì! 

Ieri con mia cognata abbiamo cucinato questa meravigliosa pasta al cacao di Mirco Della Vecchia. 

Pochi ingredienti per questa ricetta, ma di effetto visto che viene preservato il gusto ed il profumo del cacao di questa pasta, il cui colore viene esaltato dalla lucidità conferita dal burro.

Il  succo d'arancia si abbina a meraviglia al sapore del cacao e l'aroma delicato della salvia completa questo piatto.

Questi ed altri prodotti  di Mirco della Vecchia, a base di cioccolato artigianale italiano,  li potrete trovare qui.

 

Pasta al cacao, burro, salvia e succo d'arancia
- 250g di pasta al cacao di Mirko della Vecchia
- 20-30 g di burro
- qualche foglia di salvia
- 1/2 bicchiere di succo d'arancia (io arancia rossa)
- scorzette di arancia o di mandarino cinese 
- sale

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Saltare la salvia nel burro e aggiungere il succo d'arancia. Lasciare insaporire per circa 10 minuti.
Scolare la pasta e saltarla nella padella (io Domo collezione Majolica) del condimento con le scorzette di arancia.
Servire caldo, guarnendo con foglie di salvia fresche e scorzette di arancia o mandarino cinese.

Torta Hello Spank e.......auguri alla mia piccolina!

Buona domenica cari amici!

Lo so, sono scomparsa per un paio di giorni dal mio e dai vostri blog, ma il motivo della mia assenza lo avrete capito dal titolo del post e dalla foto.  Ieri la mia piccola peste ha compiuto due anni e sono stata super impegnata con i preparativi per il pranzo fatto in casa.

Ultimamente Claudia ha la passione per Hello Spank, allora ho voluto farle questa torta e per renderla un pò più femminile l'ho riempita di fiorellini.

Oggi, quando lei dormirà, farò un giro per i vostri blog e vedrò cosa mi sono persa in questi due giorni!

Nel ricordarvi il mio contest sulla "pasta fatta in casa", vorrei farvi notare il carinissimo countdown che ha creato per me la mia amica Nanussa e che vi indica i giorni che mancano allo scadere dle contest. Se volete anche voi dei contatori per i vostri contest, giveaway e candy, non dovrete fare altro che andare qui e Nanussa ve ne creerà di sfiziosi e a tema. Ma nel suo blog troverete anche immagini e countdown carine per Halloween o tanto altro per la grafica dei vostri blog.

Ringrazio le persone che stanno partecipando alla  mia raccolta sulla pasta fatta in casa, oggi provvederò ad aggiornare anche la lista delle ricette pervenute e vi ricordo che in palio c'è Ampia 150 Wellnes della Marcato per fare tagliolini, lasagne e fettucine.

Torta Hello Spank
- Per il pandispagna: 7 uova - 210 g di zucchero - 210 g di farina 00
- Per la crema pasticcera: 4 tuorli - 175 g di zucchero semolato - 40 g di farina - 500 ml di latte - buccia di un limone
- panna vegetale hulalà della Codap
- Pasta di zucchero per le decorazioni*
- Crema al burro per le decorazioni

* Per chi me lo ha chiesto: tutte le decorazioni sono fatte a mano, compreso Hallo Spank. Per realizzare Spank ho stampato il disegno su un foglio ed ho intagliato la sagoma con la pasta di zucchero stesa allo spessore di 1/2 cm. Ho fatto lo stesso per la tuta, il musetto e le orecchie, usando la pasta di zucchero colorato. Ho incollato i vari pezzi con la colla alimentare ed ho fatto asciugare. 

Procedimento 

Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 - 20 minuti. Aggiungere la farina setacciata, poco per volta, girando con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare in forno già caldo a 160°C per circa 40 minuti.

Preparare la crema: portare a bollore il latte con la buccia di limone. In una casseruola montare uova e zucchero con una frusta, io a mano, finché non diventano chiari e spumosi. Versarvi il latte caldo a filo e portare a bollore la crema. 

Quando la crema si raffredda aggiungere qualche cucchiaio di panna montata.

Assemblare la torta

- Tagliate il pandispagna e bagnatelo con quello che preferite: latte e nesquik, una bagna allo zucchero analcolica, una leggera bagna alcolica. 

- Spalmate la crema pasticcera e richiudete con il secondo pan di spagna. 

- Fate riposare la torta in frigorifero qualche ora prima di ricoprirla con la pasta di zucchero e decorarla. 

- Se non vi piace la pasta di zucchero potrete anche coprire la torta con della semplice panna montata, oppure della crema al burro, prima di posizionare le decorazioni. 

Madeleines Profumate ai Semi di Papavero

Teiera e Tovaglietta Villad'EsteHome

Buona giornata cari amici! Oggi vi posto le mie prime maddalene. Ho ricevuto il bellissimo stampo in silicone della Happyflex ed ho voluto subito provarlo.

La Happyflex è un'azienda che produce stampi  ed accessori in silicone per la pasticceria e la ristorazione di altissima qualità e di svariate forme. Ma Happyflex commercializza anche accessori per la cottura e la conservazione dei cibi. Vi invito a dare un'occhiata al loro sito, vi stupirete della vasta gamma di articoli presenti, alcuni davvero introvabili.

Ma ora veniamo alle mie prime madeleines. Sono venute un pò diverse da come mi aspettavo e da come le vedo in giro nei vari blog; me le aspettavo più porose. Sarà per la ricetta che ho seguito, tratta e modificata da uno dei miei libri di pasticceria. Però il loro sapore era buonissimo ed il profumo delizioso, grazie anche ai semi di papavero che ho voluto aggiungere all'impasto.

Visto il tempo un pò più fresco le ho assaporate con questo infuso Lemon Ginger della D&C un mix delicato di limone e zenzero: delizioso.

Maddeleines profumate ai semi di papavero
(fonte modificata: enciclopedia cucina Italiana, volume piccola pasticceria)
- 4 uova
- 150 g di zucchero di canna Bron Sugar Brasil
- 280 g di farina 00
- 120 g di burro
- 2 cucchiai di latte
- una manciata di semi di papavero della Melandri Gaudenzio

Mescolare le uova con un cucchiaio di legno senza sbatterle. Aggiungere a queste lo zucchero, poco per volta, la farina, il latte ed infine i semi di papavero. Mescolare bene, coprire con carta velina e lasciar riposare in frigo per 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, versare l'impasto negli stampi per Madeleines (io lo stampo in silicone della Happyflex) ed infornare a 180°C per circa 15-20 minuti. Devono colorire.
Sfornare e sformare.

Con questa ricetta partecipo al contest di Federica "l'ora del tea"