Strudel Rustico con Verdure, Prosciutto e Provola Affumicata

Le preparazioni salate sono la mia passione! Mangerei rustici e pizzette di continuo!

Se la pizza occupa il primo posto, subito dopo adoro gli strudel rustici, una pasta morbida e sottile che avvolge un ripieno ricco (per me) e gustoso; con le verdure o con gli ortaggi (qui) non manca nel ripieno mai una bel formaggio filante per rendere il tutto ancora più appetitoso.

Ho la mia ricetta di pasta strudel sia dolce (qui) che salata super collaudata ma non ho resistito a provare la pasta matta di sale&pepe di settembre.

Promossa a pieni voti!

Strudel rustico con verdure, prosciutto e provola affumicata
Dosi pasta per due strudel (fonte sale&pepe di settembre)
- 300 g di farina 00
- 1 uovo grande
- 3 cucchiai di olio (io 4)
- 3/4 cucchiai di acqua (io 5)
- un pizzico di sale
Per il ripieno
- Bietole
- Scarola
- Olio evo
- Erba cipollina
- 1 provoletta affumicata
- 150 g di cotto in una sola fetta

- Fare la fontana con la farina e aprivi al centro l'uovo, aggiungere l'olio, il pizzico di sale ed inziare ad impastare
- Man mano addizionare l'acqua: l'impasto deve essere omogeneo e ben amalgamato negli ingredienti
- Formare una palla, coprirla con una ciotola calda e lasciar riposare per almeno 30 minuti

- Sbollentare le scarole in acqua salata, scolare e farle raffreddare
- Per le bietole se sono tenere aggiungerle, senza cuocerle, alle scarole fredde, in caso contrario procedere a sbollentarle per alcuni minuti in acqua salata, scolare e raffreddare
- Condire le verdure fredde con olio evo ed erba cipollina e lasciar riposare per 15-20 minuti
- Tagliare il prosciutto e la provola a cubetti

- Stendere la pasta strudel in una sfoglia sottile, deve essere trasparente
- Disporre il ripieno di verdure, lasciando i bordi liberi, e sopra la provola con il prosciutto
- Richiudere la pasta sopra il ripieno, ripiegando verso l'interno prima i due lati corti e poi arrotolando per formare lo strudel
- Pennellare con burro fuso ed infornare in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti
- Sfornare e raffreddare prima di fare a fette

Note
- La pasta dopo il dovuto riposo si stende benissimo e non ha bisogno di ulteriore farina sul piano di lavoro
- NOn avete paura ad abbondare nel ripieno di verdure, in cottura queste perderanno il loro volume
- La pasta si chiude bene su ste stessa e non si apre durante la cottura

Vedi anche
- Strudel di melanzane con provola affumicata e pomodoro al peperoncino

Zuppa di Fagioli e Zucca

E' arrivato il freddo e con esso la voglia delle cose calde che sanno di casa!

Cosa c'è di meglio quindi di una bella zuppa fumante, meglio ancora se fatta con gli ortaggi di casa che non aspettano altro che essere consumati? E quindi via ad un'altra ricetta con la zucca, che avrete capito mi piace provare in tutti i modi possibili!

La zucca ideale per questa zuppa è quella dalla polpa consistente che non si sfalda facilmente in cottura, così che i pezzi di questo ortaggio arancione restano belli interi una volta cotti.

Non rinunciate al tocco di sapore dato dal rosmarino saltato in padella con olio e aglio.

Buon lunedì a tutti voi!

Zuppa di fagioli e zucca
Dosi per 2 persone
- 600 g di zucca (con la buccia)
- una confezione di fagioli cannellini o fagioli borlotti
- passata di pomodoro Mutti
- 1/2 cipolla
- 2 agli
- rosmarino
- olio evo
- sale
- peperoncino
- Pane tostato

- Soffriggere  l'aglio e la cipolla tritata nell'olio evo

- Aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro e lasciar sobbollire per qualche minuto

- Pulire e tagliare a cubettoni la zucca e aggiungerla alla pentola con il sughetto

- Aggiustare di sale e se piace il peperoncino

- Cuocere per circa 20-30 minuti e gli ultimi 5 minuti di cottura versare i cannellini

- A parte saltare l'aglio con gli aghi di rosmarino e addizionare alla pentola della zuppa

- Servire con cubetti di pane tostato

 

Nota

- I fagioli cannellini si aggiungono alla zuppa verso la fine se sono precotti, mentre per i fagioli freschi si aggiungono alla pentola dopo la passata di pomodoro e a metà cottura di questi si aggiunge la zucca, quindi si procede fino a cottura.

- I fagioli possono essere sostituiti con i ceci

Funghi Chiodini Sottolio

Tra ottobre e novembre è possibile trovare in montagna, ma anche nei mercatini, i funghi chiodini.

Possono essere consumati in svariati modi ma anche conservati per avere degli antipasti/contorni molto graditi dagli ospiti.

Qui troverete la ricetta degli spaghetti con i funghi chiodini

Funghi chiodini sottolio
- Funghi chiodini
- Olio evo
- Aceto
- Sale
- Aglio
- Origano
- Peperoncino (facoltativo)

- Pulire i funghi chiodini e metterli a bagno in acqua e sale per circa 15/20 minuti (in questo modo scaricheranno la loro terra e si sbiancheranno leggermente)

- Risciacquare i funghi chiodini e porli in una capace pentola dai bordi alti con tanta acqua appena per coprirli (durante la cottura i funghi rilasceranno la loro acqua di vegetazione) e cuocere per 30 minuti

- Scolare i funghi e risciacquare abbondantemente sotto acqua correte, finchè non risulteranno privi della patina viscosa

- In base alla quantità di chiodini, porre in una capace pentola acqua e aceto in parti uguali e portare a bollore, quindi calare i chiodini e lasciar cuocere per circa 3-4 minuti

- Scolare e raffreddare i chiodini e condirli con olio, aglio a fette, origano e peperoncino a piacere, aggiustare di sale se serve

- Far riposare i vasetti e aggiungere l'olio evo se si abbassa il livello (i chiodini devono essere completamente coperti dall'olio)

- Chiudere ermeticamente

Dita della Strega con Ripieno "Sanguinoso"

  

 

Ed eccoci arrivati al nostro appuntamento del venerdì pauroso!

Le dita della strega sono dei simpatici ed impressionanti biscotti facilissimi da fare e molto presenti in rete. Io ho voluto  renderli ancora più spaventosi creando l'effetto "sangue" anche al loro interno. Sicuramente il  biscotto risulta così molto più gustoso e restano comunque facili da fare.

 

 

Dita della strega con ripieno sanguinoso
Dosi per circa 20 biscotti
- 220 g di farina 00
- 80 g di burro freddo
- 1 uovo
- 100 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino raso di lievito
- Confettura di fragole
- Mandorle pelate intere

- Impastare tutti gli ingredienti per la frolla
- Prendere dei piccoli pezzi di frolla e stenderli con il matterello in piccoli rettangoli
- Al centro di ogni rettangolo di pasta disporre della confettura
- Arrotolare la pasta su se stessa e dare la forma al dito

 - Su un lato fare un piccolo incavo, disporre poca confettura e mettere la mandorla (la confettura fa da colla)

- Disporre le dita su carta forno ed infornare a 170°C fino a cottura del biscotto

Note
- Dove il biscotto si gonfia e fa vedere la confettura da quasi l'effetto di un dito ferito
- Potrete usare anche altri gusti di confettura, purchè rossi