Torta al cioccolato Buona Pasqua

Questa  torta al cioccolato l'ho realizzata in tutta fretta per la Domenica delle Palme.
Anche se la decorazione risente del poco tempo che ho avuto, vi assicuro che il dolce è di un goloso unico.
La copertura al cioccolato fondente rende ogni morso di questa torta un goloso piacere croccante, mentre all'interno si scopre un cuore morbido di panna  e nutella.
Purtroppo non ho foto della fetta perché la torta è stata portata via.

E con questo dolce goloso e tutto cioccolato auguro una serena e felice Pasqua a tutti voi. 

Torta al cioccolato Buona Pasqua 

Dosi per una torta dal diametro di 24 cm

Per la base (Fonte ricetta: Il libro d'oro dei dolci)

- 300 g di farina 00

- 120 g di cacao amaro in polvere

- 180 g di burro

- 400 g di zucchero semolato (per me 300)

- qualche goccia di essenza alla vaniglia

- 1 cucchiaio di liquore al caffè

- 2 uova grandi

- 250 ml di latte 

- un pizzico di sale

- 1/2 bustina di lievito in polvere

Per farcire

- 200 ml di panna per dolci

- 3 cucchiai di nutella 

Per la copertura croccante al cioccolato fondente

- 400 g di cioccolato fondente

Per rifinire

- Farina di pistacchio 

- Ovetti confettati di cioccolato

- Fiori in pasta di zucchero 

Prepariamo la base
- Mettere il cacao in una casseruola e mescolarlo con 125 ml di acqua bollente per ottenere una crema liscia e omogenea
- Montare a crema il burro con lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale e il liquore
- Unire le uova, una alla volta, sempre mescolando
- Setacciare insieme la farina e il lievito, poi addizionarli al composto di uova e burro, alternando con il latte
- Infine aggiungere il composto di cacao e acqua
- Versare il composto in 2 tortiere da 24 cm di diametro e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecco di legno
- Sfornare le torte e sformarle su una gratella a raffreddare

Prepariamo la farcia e componiamo la torta
- Montare la panna e addizionare la nutella
- fondere il cioccolato al microonde oppure al bagnomaria
- Spalmare la crema panna e nutella su un disco della torta e coprire con il secondo disco
- Adagiare la torta su una gratella e coprire con il cioccolato fuso
- Prima che il cioccolato solidifichi polverizzare con la farina di pistacchio e decorare con i fiorellini (io ci ho fatto anche dei decori con la rotella dentata tagliapasta)

Torta rustica con carciofi, prosciutto e formaggio

La ricetta che vi presento oggi è un vecchio cavallo di battaglia che realizzo spesso quando ho ospiti a cena o per le immancabili gite fuori porta.
Questa torta rustica con carciofi, prosciutto e formaggio può essere realizzata con pasta da pane/pizza oppure con pasta sfoglia, per velocizzare la cosa.
In genere io uso entrambe le alternative, come potrete leggere nella ricetta.
Questa torta rustica si realizza in modo semplice e veloce ed è una bella idea per le prossime gite del lunedì di pasquetta. 

Torta rustica con carciofi e formaggio
Ricetta presente anche nel "Il tuo orto in cucina in autunno e in inverno"
- 4 bei carciofi
- 300 g di pasta da pane (oppure pasta per pizza)
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- 200 g di scamorza passita
- 50 g di formaggio grattugiato
- 3 uova intere
- 1 tuorlo per pennellare
- 150 g di cotto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo
- Pepe
- Sale

- Pulite e tagliate a spicchi sottili i carciofi, poi rosolateli nell'olio caldo con lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato per circa 7-8 minuti
- Eliminate l'aglio, salate, pepate e spegnete
- A parte, battete le uova con il formaggio grattugiato, poi aggiungete la scamorza passita tagliata a cubetti, i carciofi cotti e il prosciutto tagliato e listerelle.
- Stendete la pasta da pane in un disco sottile e rivestite una tortiera ben oleata
- Versate all'interno del guscio il ripieno ai carciofi e formaggi e livellate bene
- Coprite la torta rustica con il rotolo di pasta sfoglia
- Sigillate bene i bordi e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Pennellate con il tuorlo d'uovo e infornate la torta rustica con carciofi e formaggio a 190°C per circa 25-30 minuti.

Nota
- Questa torta può essere preparata anche con sola pasta sfoglia oppure con sola pasta da pizza/pane
- La torta rustica con carciofi e formaggio e buona anche fredda

Ciambella arancia e cioccolato

Oggi vi lascio la ricetta di questa deliziosa ciambella arancia e cioccolato, fatta e sparita in pochissime ore, tanto che ho dovuto infornarne un'altra il giorno dopo. 

Una ricetta semplice e molto veloce da realizzare; questa ciambella si mantiene umida e come appena fatta anche per due giorni (ho fatto una piccola prova di conservazione). 

Ne ho realizzate anche altre, in versioni leggermente diverse, soprattutto tenendo conto che il tempo delle arance volge al termine. Prossimamente ve le posto. 

Alzata per dolci Pavinitalia 

Ciambella arancia e cioccolato
- 4 uova
- 180 g di zucchero semolato
- 1/2 bicchiere di olio di semi
- 1 Bicchiere di succo spremuto di arancia
- 300 g di farina 00
- 1,5 cucchiai di confettura di arance (la mia fatta in casa)
- 130 g di crema alla panna preparata con 100 g di panna montata e 30 g di nutella)

Con me in cucina Pavonitalia

- Battete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e gonfio

- Aggiungete prima l'olio, poi il succo spremuto delle arance

- Amalgamate bene il composto (io lavoro sempre con le fruste elettriche), poi addizionate la confettura di arance e la farina miscelata al lievito.
- Versate metà composto in uno stampo per ciambelle

Stampo per Gulghlupf

- Addizionate al composto rimasto la crema alla panna e nutella
- Verste il composto scuro su quello chiaro e con i rebbi di una forchetta miscelate velocemente, giusto per amalgamare i colori e creare l'effetto macchiato
- Infornate la ciambella a 180°C per circa 50 minuti, fate la prova stecco e se risulta asciutto allora sfornate la vostra ciambella
- Disponete la ciambella su un piatto da portata e polverizzate di zucchero a velo prima di servire.

Biscotti colombine pasquali

Come vi avevo già anticipato nel post dei "Biscotti a forma di uovo ripieni" quest'anno mi sto dedicando un pochino di più nella realizzazione e decorazione dei biscotti di Pasqua. 

In effetti, molti dei bimbi che conosco ricevono ogni anno decine di uova, che vengono aperte e mai consumate. Tutto questo mi sembra un vero e proprio spreco. Ho notato invece che i biscotti realizzati in casa, soprattutto se decorati in modo sfizioso e carino, sono molto apprezzati oltre che consumati. 

Ecco perché anche quest'anno, come già fatto nei 2 anni precedenti, mi divertirò a preparare e confezionare dei biscottini da regalare a Pasqua. 

Oggi vi presento queste tenere colombine pasquali. 

A voi la mia idea. 

Colombine pasquali
Dosi per 30 biscotti circa
Per la frolla
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a pezzi
- 90 g di zucchero semolato
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- per aromatizzare: buccia di 1 limone bio oppure di 1 arancia oppure qualche goccia di essenza di vaniglia.
Per la glassa (con questa dose io ho glassato anche altri biscotti)
- 130 g di zucchero a velo
- 30 g di albume
- qualche goccia di limone
- colorante alimentare giallo (per il becco)
- cioccolato fondente

Prepariamo la frolla
- Impastate il burro freddo con la farina, fino a ottenere un composto simile al pangrattato
- Rifate la fontana e versate al centro le uova (2 tuorli + 1 intero), lo zucchero, l'aroma scelto, il pizzico di sale e impastate velocemente per ottenere un panetto morbido e omogeneo
Nota: se avete una planetaria fate tutte queste operazioni con il gancio K
- Avvolgete la pasta in pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo almeno 1 ora

Prepariamo i biscotti
- Stendete la frolla allo spessore di circa 1/2 cm, poi intagliate le colombine
- Disponete i biscotti su teglia rivestita di carta forno e infornate, in forno già caldo, a 170°C  circa per 12- 15 minuti, i biscotti devono solo colorire i bordi
- Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti

Prepariamo la glassa

- In una ciotolina, battete leggermente il bianco d'uovo, poi aggiungete lo zucchero a velo e le gocce di limone, mescolate per amalgamare bene

- Prelevate una porzione della glassa e coloratela di giallo

- Trasferite la glassa in una sacca da pasticciere e decorate i vostri biscotti 

- Fate il becco con il colore giallo

- Quando la glassa e ben asciugata, fondete un poco di cioccolato fondente e, aiutandovi con un semplice stecco in legno, fate gli occhietti alla colombine; volendo, potrete anche disegnare qualche particolare delle ali.

Note

- Una volta asciutti i biscotti possono essere confezionati in bustine trasparenti per dei golosi doni pasquali

- In alternativa, conservate i biscotti in contenitori a chiusura ermetica: vi dureranno per giorni.